旭日东升951662019
我从事美食研发培训大概有20多年了，前两年公司委派全国各地去考察试吃，也吃遍了天南海北的地方口味，各种美食也尝了个遍，要问现在市场上最流行的是哪种菜系？这个问题也是各有所需吧，要按大环境来说，一个川菜一个湘菜是目前全国最流行的菜系，看这些餐饮公司就能看出他们的需求，他们每年都招一些川菜厨师或者是湘菜厨师本来研发新品，但是也很遗憾好的研发技术人员真不多，而且厨师这个行业从业人员基本文化都不是特别高，所以有时候做起研发工作也很落难，找到真正的人才真的很困难，据可靠数据统计目前就是湘菜和川菜在全国最流行也最火爆，我只说的是大环境不包括地方口味😊
啊正哥哥
中国八大菜系各有千秋，每一菜系都代表着本土的一种文化影响着一代又一代人，我最喜欢的就是粤菜了，身为广东人，必须打call😋😋😋
粤菜:
我们都知道，粤菜是传统的八大菜系之一，在中餐里面有着重要的地位，它是由广州菜、潮汕菜、客家菜三大部分组成的，说到广东美食，不得不说的就是粤菜了，粤菜偏清淡，讲究鲜美，很多菜都带些甜味，或者是咸味，下面介绍一下广东人比较喜欢的几道菜
白切鸡:它是广东非常有名的家常菜，在很多地方都非常流行，不管是请客吃饭还是每日三餐，白切鸡都是饭桌上最受欢迎的美食，它最大的特点就是皮爽肉滑，清淡鲜美，白切鸡的鸡主要选用三黄鸡，吃起来极其鲜美。
烧腊:烧腊有烧鹅、烧鸭、乳鸽、乳猪、叉烧等等，带些甜味的，烧腊色泽金黄，咸香味浓，略带微微的甜味，既是可口的下饭菜，也是美味的下酒菜，几乎所有广东人都是非常喜欢吃的😋😋😋
梅菜扣肉:梅菜扣肉是广东梅州那边传统的一道家常菜，梅菜是梅州的传统特产，梅菜干可以煲汤；梅菜扣肉吃起来美味可口，肥而不腻，在农村婚嫁，新房入伙这道菜都常在饭桌上的。
川菜:
主要是成都，重庆和乐山等地方特色菜，注重调味的香料，酸，辣，麻是川菜的特色，像重庆火锅，主要麻辣为主的一个火锅底料，调料多样，口味醇厚浓重。
川菜的五大名菜:鱼香肉丝，宫爆鸡丁，夫妻肺片，麻婆豆腐，回锅肉等。
湘菜:
以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜为特色，湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的代表。
湘菜特点多以辣椒，熏腊的香料，口味鲜香，酸辣，他们多是熏，煨，炸，炒为主。
著名的菜有:红椒腊牛肉、臭豆腐、发丝牛百叶、东安子鸡等。
鲁菜:清香，鲜嫩，讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而纯。代表菜有:糖酥鲤鱼，红烧海螺、葱烧海参、烩乌龟蛋汤等。
苏菜:特点是浓中带淡，鲜香酥烂，口味平和。代表菜:樱桃肉、松鼠桂鱼，清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。
浙菜:特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，主要名菜:东坡肉、龙井虾仁、蜜汁灌藕、油焖春笋、冰糖甲鱼等
徽菜:主要以沿江，沿淮、徽州菜等的特色，鲜咸香为主，重油色，味道醇厚，香气四溢，主要代表菜:火腿炖甲鱼、红烧果子狸、清蒸马蹄鳖等。
福建菜:闽菜以福州，泉州，厦门等地的菜品特色构成，口味注重酸甜咸香，滋味清鲜，调味独特为特点，代表菜有:佛跳墙、沙茶焖鸭、太极芋泥等
八大菜系也反映了我们不同的饮食习惯，在好好享用美食的同时，我们更应该把中国饮食文化发扬光大！
家常菜美食记
大家好，我是江一舟，
作为一个土生土长的山东人，
我感觉吧，八大菜系就像八仙过海一样，
各显神通。
我最喜欢的就是我们的鲁菜!
1、首先鲁菜讲究一菜多味，百菜百味!
而且善用葱姜蒜和甜面酱!
2、最能贴合一菜多味的就是九转大肠啦，
首先用大肠头先过油。然后再烧至。
成菜后有酸甜咸苦等多种味道，一口一个吃起来是真过瘾!
3、类似的鲁菜还有很多，如糖醋鲤鱼，干炸里脊，溜肝尖，味道都是非常的不错。
4、希望大家来我们山东旅游时可以尝一尝，
绝对和川菜湘菜是有明显区别。
希望本回答对您有帮助。
大厨江一舟
说到这里至于那个菜是最受欢迎的呢？其实这个事没有标准答案的，毕竟各大菜系都非常出名，因为我是安徽人，所以最喜欢的菜系当然是徽菜。
在徽菜中我最喜欢的一道菜就是符离集烧鸡，符离集烧鸡是安徽宿州特色传统名菜，与德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟棒子熏鸡并称为“中国四大名鸡🐔”。
江城老爸的美食生活
这个问题，口味不同，跟文无第一一样，肯定没有第一名，各地都想为自己的菜出一份力，只要客观，正常讨论都是欢迎的，不过涌现了一堆没有见识也没有家教的人。
比如以粤吹份子为代表的团体，认为粤菜第一，还不接受反驳
那就来说道说道
言论一，粤菜原汁原味，味道鲜美
有人说了，那淮扬菜也很清淡鲜美，粤吹份子竟然说淮扬菜适合住院的病人吃，寡淡无味，这就奇怪了，粤吹份子都是双标狗？
言论二，川菜重油重辣，不健康
大家知道川渝一代湿冷，所以形成的生活习惯吃辣排湿，所以吃辣是川渝的标配，我吃不了川渝的辣也尊重人家的生活习惯，那广东也湿气重为什么不吃辣呢，因为广东是湿热，吃辣就是火上浇油，湿气没排出去就上火五内俱焚了，所以要喝凉茶来排热祛湿，我们呢，也尊重广东人的生活习惯，至于健不健康，也就是一句笑话了。
其实仔细想想，各种菜系都有自己的形成环境，自己的特色，
哪个菜系都有自己的精华菜系，可以称作国宴级别的，也有普通人能经常吃到的家常菜。
仅请各位持一家之言，尽量不要说一些很低能很无知的言论，我会笑你们的，哈哈哈
凤仙郡的老百姓
每个省都会自己的特色地方菜，因为所处的地理位置和气候不同，也让这些地方特色菜都各具特色，在中国有着非常大的影响力。
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，这8大菜系是中国最具影响力的菜系。还有一些其它地方菜，东北菜、京菜、豫菜等也比较有影响力，下面就说说8大菜系各自的特点。
一、浙菜（浙江菜）
浙江有着“鱼米之乡”的称号，自然特产丰富，少不了山珍海味。他们的菜注重鲜软滑嫩，也是原汁原味，材料都是现取现做。（荷叶粉蒸肉）
二、川菜（四川菜）
四川人的口味是最重的，辣椒是他们的生活必需品，菜也大多是油重，盐重，辣椒多，总的味道肯定是香辣。辣子鸡丁、麻婆豆腐都是有名的川菜。
三、粤菜（广东菜）
这些菜是以“晴儿不淡”、“油而不腻”出名的，粤菜追求的是原汁原味、鲜美、清淡。出名的有梅菜扣肉、红烧乳鸽。
四、苏菜（江苏菜）
江苏菜最讲究造型独特，口味偏甜，特色鲜明。叫花童鸡、糖醋排骨就是最有名的菜。
五、闽菜（福建菜）
闽菜是以汤菜为主的，种类很多，味道浓郁、鲜美，喝进去让人流连忘返，主要是调味品很独特。龙凤汤和酸辣鱿鱼汤就非常不错。
六、鲁菜（山东菜）
普遍注重通过食疗养生，味道多是咸鲜，油大，酱油多，鸡丝汤最为出名。
七、湘菜（湖南菜）
这是所有菜系里最注重调味的菜，多盐，多辣、多醋，湘菜多是腌制而成。成名的有干锅牛肚。
八、徽菜（安徽菜）
安徽菜多是烹饪山珍水产多，讲究烤、炖，注重油、色。口感鲜、香、美。著名的有火腿炖甲鱼。
在这八大菜系中，大多数爱吃的是川菜，而是因为川菜真的辣味十足，让人刺激。
多情妞
中国八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。坐标广东湛江。作为吃活的我很多菜式都有尝试过，如果非要说八大菜系中哪个菜比较好吃的话，我还是觉得粤菜里面的“脆皮烤乳猪”最好吃。
脆皮烤乳猪是一道广东省的地方传统美味名菜，属于粤菜系。此菜色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。脆皮烤乳猪的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，脆皮烤乳猪是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,脆皮烤乳猪以花生为主要材料,烹饪以烤菜为主。烤乳猪早已成为古今外争相赞誉的名吃，提及名吃烤乳猪，人们都认为是广东名菜，甚至内行人还会进一步称以广州大同酒家的烤乳猪为佳。实际上烤乳猪创始发展于山东，而今发达出名于广州，远在北魏时其成书的《齐工要术》中 就有关于烤乳猪的详细记载;孔府菜中的名吃"叉烧"，其中之一便是享誉古今的烤乳猪。烤乳猪又称脆皮烤乳猪。被广为称颂的广东烤乳猪便是脆皮烤乳猪之一。
其实这道菜每逢清明节都会吃到，一般清明节的前三天就已经预定了几只脆皮烤乳猪。刚扫完墓一回到家都不用斩成块状，家里的年轻人已经用小刀把猪皮一片一片切下来先吃掉，一口一片嘎嘣脆。然后用手撕着猪蹄，一手猪蹄，一手啤酒，猪蹄的肉质鲜嫩，入口即化。吃的豪爽又欢快。吃完猪蹄把猪排骨斩下来跟长辈们一起吃，猪排骨这个部分是最入味的，鲜嫩中带点焦脆，美味至极。猪排骨猪头这个部分是最好吃的，又脆又香味道也很入味。每每想起这熟悉的味道都感慨不已。
脆皮烤乳猪的做法：
原料
净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭。
做法
将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成； ②将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。
美食达人小东
个人觉得八大菜系湘菜最好吃。
其他菜系只适合本地人口味，却难以迎合大众口味。
早期川菜很有名，八大菜系地方人都爱吃，但是湘菜则没有那么多调味，口味偏咸辣，但是开胃，更受欢迎。
尤其是毛主席家乡菜毛氏红烧肉不仅湖南人爱吃，上海人，湖北人，四川人，山东人，江浙沪，福建人都爱吃。
所以湘菜当居于八大菜系之首。
一周觅食
粤菜…应该拔头筹！首先，粤菜上档次，请客一般都首选粤菜，粤菜的器皿讲究，不同的菜不同的器皿；其次，粤菜的荤素搭配特别合理；再次，粤菜的色泽养眼，人是先用眼睛“吃”菜的，然后再是舌头；粤菜里的海鲜做得别具一格，是众多菜系里所望尘莫及的…粤菜特别讲究蘸料汁，这一点有点像韩国🇰🇷菜品，粤菜还特别注重摆盘，像白斩鸡，烤乳猪，烧鹅等摆盘精致美观，让人不忍落筷…
粤菜里的蔬菜类特别是叶子菜多以白灼为主，最大地保留了食材的本味儿，让蔬菜里的营养尽量不流失！有人总结，粤菜不咸不淡，不油不腻，不生不熟…却人见人爱！
医用胶
非常高兴回答你的问题。萝卜青菜各有所爱，我是南方广东人，所以八大菜式肯定是首选粤菜的。粤菜清淡，讲究原计原味，色香味俱全的美味佳肴。下面给大家分享下现在都有哪些菜吧。白切鸡，葱油鸡，盐局鸡，广东人无鸡不成宴，无论是家常菜还是各种酒店宴席，都少不了鸡的主菜。广式烧腊也颇为出名，如烧鸭，烧鹅，叉烧，烤乳猪，烤乳鸽等。各种新鲜海鲜，鲍鱼，海参，虾，螃蟹，马鲛等。广东猪脚姜也是粤菜的一道经典特色菜，具有滋补养颜，御寒的作用，是女人做月子、宫寒补品。还有广东人喜欢的猪杂，牛杂等。广东人的各种炖汤，以及各种时蔬菜。朋友们，八大菜系里面你们喜欢哪一类呢，欢迎留言，评论加关注黄皮妹妹。喜欢我的请点赞，转发。
