王小婷Fighting

一、糖醋排骨

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

二、红烧排骨

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片；香葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅

三、莲藕排骨汤

1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;

2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;

3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;

4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

四、粉蒸排骨

1、排骨剁成块，洗净沥干水份。土豆洗净去皮切成滚刀块，姜、蒜去皮，磨成姜蓉、蒜蓉。

2、排骨里面调入各种调味品，用手充分抓捏按摩之后腌制半小时以上。我加入的调味品有：豆瓣酱、酱油、五香粉、花椒粉、白糖、味精、白胡椒粉、油、花雕酒、醪糟、捣好的姜蒜茸。

3、排骨腌好了，拌入蒸肉米粉，让米粉均匀包裹在排骨上。

4、蒸锅里加水，蒸格先铺一层土豆块。你可以用南瓜、红薯、四季豆、豇豆、香芋等代替。土豆不用调味，蒸的时候吸收了排骨米粉的味道，粉粉糯糯特别好吃。

5、拌好米粉的排骨均匀摆放在土豆的上层。摆土豆和排骨都注意要留一定的空隙，方便蒸汽对流。 盖上锅盖，大火猛蒸90分钟。时间一到，关火，立即揭开锅盖，浓浓的香气扑鼻而来。

蒸排骨连容器一起端上桌，根据喜好撒点香菜，非常酥烂香糯！

爱吃的小毛

你好，很高兴回答你的问题。排骨有几种做法？怎么做好吃？我的回答是：相信很多朋友去菜市场买菜的时候，除了一些肉类外，都会顺便买几根排骨回家。我认为原因有以下几点，首先，排骨的营养十分丰富，它富含大量的蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨㬵原和多种人体所需的维生素以及微量元素等营养成分，是一道老少皆宜的滋补食品。其次，排骨的味道鲜美并且没有太多的油腻感，给喜欢吃肉而又怕长胖的朋友一个很好的选择。第三，排骨制作方法多样，可蒸、可炸、可炖、可烤、还可用它搭配多种食材煲制汤类等。其中有我们比较熟悉的“蒜香排骨”、“糖醋排骨”、“排骨玉米汤”和“红烧排骨”等十几种制作方法。所以，我觉的排骨是一道非常值得购买的食材。

排骨虽然营养丰富，制作方法多样，但是我们在制作时也要有所区分，这里跟朋友们简单分享一下。我们一般所说的排骨只是一个统称，其实它有几种分类。可分为小排、子排、大排等。蒸、炸、烤需选择小排。而红烧多选用子排。卤、炖可选用大排。根据不同的菜肴来选择排骨，这样做出的菜品味道和口感才会更加鲜香。那排骨怎么制作好吃呢？我比较喜欢的有两种，一种是蒜香排骨，另一道是糖醋排骨，下面熙阳就来跟朋友们分享这两道排骨的制作方法吧。

制作教程

【蒜香排骨】

特点：蒜香浓郁、鲜香可口、制作简单、口齿留香

需要食材

主料：子排500克

配料：大蒜2头、小米辣3个、生姜1小块、白砂糖6克、食用油适量

调料：蒸鱼豉油10克、蚝油20克

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将排骨洗净，沥干水分，一根根分开，然后切成10厘米左右的段，装入小盆中。

步骤2、大蒜、生姜去皮洗净切成末。小米辣去蒂洗净切碎。

步骤3、将蚝油、蒸鱼豉油、白糖、姜末、小米辣碎和蒜末（一半）放入排骨中，拌匀后腌制最少3小时。（腌一晚更入味，自己掌握）

步骤4、烤盘中铺上锡纸（四周多留一些，一会要盖住），将腌好的排骨码放在盘中，剩余的酱料铺放在排骨上。预热烤箱230度。

步骤5、沙锅内倒入适量食用油，大火热至七成时关火，将剩余蒜末倒入锅中炒出香味后，均匀地淋在烤盘内的排骨上。

步骤6、将排骨用锡纸封好，放入烤箱中烤制25分钟左右，此时，排骨会释出一些水分，然后将锡纸打开，再继续烤15分钟左右即可。

制作教程

【糖醋排骨】

特点：琥珀油亮、香味扑鼻、口感酸甜、外焦里嫩

需要食材

主料：猪子排300克

配料：生姜1小块、食盐少许、料酒适量、食用油适量

（酱料用）料酒1汤勺、酱油或生抽2汤勺、冰糖4汤勺、米醋3汤勺

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将排骨洗净，沥干水分切成段，放入盆中，倒入适量料酒，加入没过排骨的清水浸泡20分钟。（这一步的目的是将排骨中血水泡出），将冰糖敲碎备用。

步骤2、生姜去皮洗净切成片备用。将泡好的排骨取出沥干水分备用。锅中倒入适量食用油，放入姜片爆香。

步骤3、然后将排骨放入锅中小火煎炸至两面金黄色。（排骨水分一定要沥干，也可用厨房纸吸干，否则会爆油）。

步骤4、碗中放入料酒、冰糖、生抽、米醋充分拌匀后倒入锅中，再和排骨翻炒均匀。然后倒入没过排骨的开水，中火盖盖焖煮20分钟左右。

步骤5、时间煮至差不多时，大火收汁，然后将排骨盛出装盘。（收汁时注意不要糊锅了，经常翻炒即可）

结语

排骨营养丰富、味道鲜美，并且可制作多种美食，但以我的口味来说，在家最喜欢制作蒜香排骨和糖醋排骨了，而且家里的人也非常喜欢吃。以上这两道排骨的制作方法并不复杂，有兴趣的朋友可以在家一试。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

排骨的做法真要具体到某种数字上的话，我觉得这是很难的，但是要做的好吃的话，我想也就六七种常见吧。

自我认为最好吃的不过糖醋小排，土豆烧排骨，排骨炖豆角，粉蒸排骨，蒜香排骨，香辣排骨。冬瓜排骨汤，山药玉米排骨汤。

做法不一一赘述了，就拿我最喜欢的粉蒸排骨，山药玉米排骨汤为例，讲解讲解吧。

粉蒸排骨：

原材料：蒸肉粉，排骨，耗油，豆瓣酱，甜面酱，料酒，土豆，姜末

做法：

1，将排骨的血水冲洗干净，加耗油，豆瓣酱，甜面酱，与排骨调味。

2，调味后的排骨加蒸肉粉，拌匀，土豆洗净切块备用。

3，土豆加耗油，豆瓣酱调味拌匀，

4，蒸锅上汽后，将土豆垫底，放上排骨，大火蒸40分钟。

5，蒸好后撒上葱花即可食用。

冬瓜排骨汤

原料：冬瓜，排骨，姜片。

做法：

1，排骨冷水下锅，焯水后，洗净，冬瓜切块备用。

2，砂锅水开后，下排骨，小火炖40分钟，

3.排骨熟后，下冬瓜。

4，冬瓜熟透，调味后即可撒上葱花出锅食用

以上观点希望能对大家有所帮助，欢迎转发评论交流，

陳mou人

排骨做法很多种，今天分享一款《东北酱排骨》

原料：猪肋排1000克

调料：桂皮5克，八角1颗，花椒5克，香叶3片，草果1颗，小茴香2.5克，黄豆酱、米酒、生抽各2大匙，老抽1小匙，姜块20克，香葱（打成结）、冰糖各20克，大蒜5瓣。

制作过程

1将猪肋排用冷水浸泡半小时，中途换3次水去血水。

2锅入水烧开，放入猪排，中火煮至出沫。

3将猪排取出，冲洗干净，剁成条，备用。

4锅内倒1500毫升清水，加入所有调料，搅拌均匀。

5大火烧开后，放入排骨，再次煮开后，转小火加盖炖60分钟。

6将锅内的姜块、葱结、大蒜及香料捞出。

7转中火，开盖煮至收汁。

8汁不要收的太干，在锅底剩约1厘米即可。

制作窍门

可以把桂皮、八角、花椒等卤味料先装进纱布袋，再放入锅内，这样就很容易捞出。

下酱料时要先尝尝酱汁的味道，咸度比平时做汤时稍微淡点，因为收汁时咸度就会增至到最佳程度。看着就有食欲。

用户名美食爱好者

您好，我是小物酱，在这里我来回答你的问题。

排骨的做法比较多，下面说几个比较平常的。

第一、粉蒸排骨

材料：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

做法：

1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

六个煮饭小技巧让米饭香浓软糯，第一清洗一两次就可以了、第二加醋增香防变馊、第三、添猪油软化米饭、第四注意掌握水米的比例、第五泡米让米粒更饱满、第六焖饭增香防粘锅。

第二、可乐排骨

材料：排骨500克，可乐一罐，葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。

做法：

1.肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。

2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。

3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4.最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。

第三、芋头烧排骨

材料：排骨500克，芋头2个，葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。

做法：

1.排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

2.放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

3.捞出排骨控干水份。

4.芋头切小块。

5.锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。

6.待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。

7.加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。

8.加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。

9.待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。

第四、红烧排骨

材料：排骨500克，葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。（菜菜提醒：用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发）

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘即可。

以上是自己的经验，如果有问题的话可以评论回复我哟。

小物的美食开箱

你好，很高兴回答你的问题。

说到排骨，相信都不陌生了吧，排骨肥瘦相间，口感脆爽，煮好后非常的好吃下饭，排骨的吃法也非常的多，蒸煮焖炸炖，只要你想的到的做法，它都可以成为餐桌上的主角！排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

准备食材如下：猪小排500克，植物油3汤匙，料酒2汤匙，姜6片，葱白3段，细香葱1根，香叶3片，八角1颗，冰糖10粒，食盐1/2茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，朝天椒2个

具体做法如下：准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水，排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌，将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性，炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好，冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味，在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样，放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒，加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅，待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味，大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面即可！

为什么不给我机会

您好，很高兴回答您的问题。

排骨:一般指猪排骨，猪在我国的大部分地区皆有饲养。排骨含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，能够给人体补充所需的营养。排骨的做法有很多，口味也是各其不同，下面我分享几种做法给大家参考吧！

第一种红烧排骨

食材:排骨（500克）料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐（适量）、姜片（适量）、干辣椒段(适量）、花椒粒(适量）、八角（适量）、植物油（适量)

做法

1.排骨洗净，放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。

2.炒锅加热，倒入少量植物油，油热后，倒入排骨，小火慢煎。

3.煎至表面微黄后，盛出备用。

4.炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化，冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

5.放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。

6.汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐，收好汁后，盛入盘中即可

第二种糖醋排骨

食材：排骨300克，醋2勺、生抽半勺、糖2勺、玉米淀粉半勺、胡椒粉适量、麻油半勺（这里的勺子用家里普通的勺子就行)

做法

1.排骨里放入适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放入适量水，再抓至肉吸收，再放玉米淀粉抓匀，放置20-30分钟；

2.锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至生；3.将碗中汁水重新起锅，升大火，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出

4.倒入炸过排骨，翻匀装盘，在表面撒少许白芝麻即可

第三种土豆炖排骨

材料:排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角

做法

1.土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块，切好的土豆放入清水中浸泡。

2.排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用。

3.炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒，下入排骨，翻炒几下。

4.烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

5.加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

6.放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟即可出锅。

排骨的做法还有很多种，就不一一举例，营养价值也很高，希望我的回答能够帮助到您。

老人與海

好吃不腻的4种排骨做法，做法简单又好吃，一年都吃不够

排骨是较猪身上其他位置最好吃的，而且还有脆骨，特别香，让人停不下吃。想吃最新鲜的可以直接清水煮着吃，骨汤也会特别香可以用来做火锅。那介绍一下最好吃的几种做法，这样吃排骨，一年都吃不够了！

第一种，糖醋排骨，家里招待客人都会做这道菜。第一步把排骨切块要用砍刀，也可以让超市工作人员切好，洗干净放在锅里，加上水煮6-7分钟，看着锅里出现白色泡沫就可以捞出，接着把锅里放油烧，开始加上糖块，熬糖开始，这个过程中要不时的搅拌冰糖，直到颜色变成金黄色。颜色到位之后就把排骨倒进去炒炒。翻炒后接着加入开水，一定是开水，水量要没过排骨，再加入陈醋、老抽、料酒、小火煮40分钟。时不时的要去翻一下，以防糊了，下一步就是收汤汁的时候，汤汁快没有的时候加上点盐入味，稍微等一会，就可以收汁出锅了。

第二种是高升排骨，这道菜，其实跟红烧差不多，先把排骨洗干净后沥干肉上的水。放在碗里备用，接着吧把锅放油烧，切几把蒜瓣放在锅里炒，把排骨也一起翻炒，直到变成深红色。接着加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，开大火烧开，过段时间烧开后转最小火，大约烧半小时左右，等到时间过去就要收汁了，这时候多细心一点，注意多翻翻，以防炒糊，汤汁收的差不多就可以出锅。

第三种叫做川味粉蒸排骨，这个在饭店中都会点的一道菜，特别香，而且还能吃饭，在家里可以做这个吃，主食也有了。第一步将大米、糯米、花椒、八角、一起放进炒锅，开小火一直翻炒，直到炒出香味，颜色变得金黄，这样之后把香料摊开晾一下。晾完了以后切大碎，把排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制一。把小芋头削皮整个排在容器底部，摆均匀，接着将腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉，把排骨摆在芋头上，这时候就可以蒸了，盖上盖，再大火蒸半个小时就完成了。

第四种叫蜜汁烤排骨，一听到烤排骨，一下子口水都要流出来，把排骨洗干净从中间切段，排骨中加生抽，老抽，蚝油，辣椒粉适量，加入盐搅拌均匀，放到铺了锡纸的烤盘上，把剩余的腌料再刷几遍，剩余的料加蜂蜜拌匀备用，在排骨上面盖上锡纸，烤箱预200度，中层，烤15分钟后取出，把烤出的水分倒掉，排骨摆在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水，继续烤10分钟后取出，刷一层油，撒白芝麻和辣椒粉，继续烤5分钟就大功告成了。你们学会了吗？欢迎大家就要评论呢！

食荤者杨十八

我是小彝妹西姿雯妮，很高兴回答你的问题。

“二师兄”虽然不断涨价，但也阻挡不了吃货购买欲望，不吃点肉下午四点肚子就开始反抗了，今天就和大家分享一下自己的几种做法。

一、糖醋排骨食材准备：仔排5跟、生姜、葱、料酒、冰糖或白糖、生抽、老抽。

1、仔排切小块后先汆水去除血水，沥干水分放盐、料酒、姜片腌制一小时：

2、生姜切块葱切断，热锅冷油下葱姜爆炒，出香味后仔排翻炒至变色，撒上两汤匙料酒继续翻炒十秒左右，再加入两汤匙生抽，一汤匙老抽，少许白糖或六七颗冰糖，加入清水至没过排骨；

3、大火烧开，撇去浮沫，转小火炖45分钟，起锅前10分钟加适量醋即可。

开锅后鼻子能闻到醋香，出锅装盘，撒上少许芝麻，一道入口甘甜，甜中有咸，咸中有酸，保留了肉的汁水味的糖醋排骨可以上桌啦……

二、腌骨头：这道菜是我们云南彝族和傣族群众必做的一道美食，不过一般人吃不来[呲牙]以前因为没有冰箱来储存食物，所以勤劳聪慧的少数民族只能把过年时的年猪根据不同的部位腌制起来，让食物保存长久，彝族喜酸辣，现在就跟大家分享我们是如何做腌排骨。

食材：排骨、生姜切丝、花椒面、草果面、八角面、糯米酒、辣椒面、茴香籽。

步骤：1、排骨切小块（自己的年猪不需要用水汆），放入盐等各种配料后搅拌均匀。

2、加入适量酒酿再次搅拌均匀。

3、准备一个坛子用开水冲洗一遍，再用高度酒涮一遍坛子：

4、将腌制好的排骨放入坛子，切记一定要按压，使肉之间没有缝隙，装好后封坛。

整个过程就完了，是不是超级简单？

腌制的排骨二十天左右就可以捞出食用了，按每次食用量，蒸20-30分钟即可。这可是可以把隔壁小孩馋哭的美食哦。

希望我的回答能帮助到你，下次再和大家分享彝族腊排骨的做法。喜欢的朋友请关注点赞并关注我哦[耶]

西姿雯妮

排骨:一般指猪排骨，猪在我国的大部分地区皆有饲养。排骨含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，能够给人体补充所需的营养。排骨的做法有很多，口味也是各其不同，下面我分享几种做法给大家参考吧！

第一种红烧排骨

食材:排骨（500克）料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐（适量）、姜片（适量）、干辣椒段(适量）、花椒粒(适量）、八角（适量）、植物油（适量)

做法

1.排骨洗净，放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。

2.炒锅加热，倒入少量植物油，油热后，倒入排骨，小火慢煎。

3.煎至表面微黄后，盛出备用。

4.炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化，冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

5.放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。

6.汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐，收好汁后，盛入盘中即可

第二种糖醋排骨

食材：排骨300克，醋2勺、生抽半勺、糖2勺、玉米淀粉半勺、胡椒粉适量、麻油半勺（这里的勺子用家里普通的勺子就行)

做法

1.排骨里放入适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放入适量水，再抓至肉吸收，再放玉米淀粉抓匀，放置20-30分钟；

2.锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至生；3.将碗中汁水重新起锅，升大火，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出

4.倒入炸过排骨，翻匀装盘，在表面撒少许白芝麻即可

第三种土豆炖排骨

材料:排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角

做法

1.土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块，切好的土豆放入清水中浸泡。

2.排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用。

3.炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒，下入排骨，翻炒几下。

4.烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

5.加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

6.放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟即可

干锅排骨

食材：排骨、洋葱、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、淀粉、生抽、糖、花椒、豆瓣酱

做法：

1、排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。

2、加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。

3、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄。

4、锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

5、加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。

6、加入洋葱翻炒。

7、加入料酒，生抽，盐，糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可艾萨克上芝麻点缀一下，味道更香。

做法太多了就介绍这些吧希望对你有用

關鍵字: 排骨 美食 糖醋排骨