猪肝性味甘、苦,温。归肺、胃、肝经。
猪肝具有补气健脾、养肝明目的作用。用于夜盲、脾胃虚弱等的日常膳食。
猪肝营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物。猪肝含有很多我们人体所需的铁元素，有一定的补血的作用。
注意：
第一：猪肝忌与鱼肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐同食。
第二：猪肝不宜与豆芽、西红柿、辣椒、山楂等富含维生素C的食物同食。
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