糖醋肉
材料：梅花肉 180～200克
醃肉調味：鹽 2克、料酒 1勺、胡椒粉 少許、幹澱粉 少許、清水 1勺
炸肉裹糊：紅薯粉 15克、幹澱粉 30克、清水 30ml、雞蛋清1個
糖醋汁：番茄醬/沙司 40克、陳醋/檸檬汁 20克、白砂糖 30克、水澱粉 1小勺、清水 1大勺
做法：
1、將梅花肉切成手指粗細的短條，用刀背隨意剁幾下使纖維鬆弛。
2、調入料酒、鹽、胡椒粉和少許澱粉，分次加入1勺清水，攪拌至水分被肉吸收，醃製20分鐘。
3、按配料表調製裹炸用的糊，將油鍋燒至七成左右熱，放入裹上糊的肉條炸至定型撈出，全部完成後升高油溫再復炸1分鐘出鍋，用廚房紙吸去餘油。
4、把鍋內的油控出，倒入事先配製好的糖醋汁炒至起稠。
5、倒入炸好的肉條不停翻炒使之均勻裹上汁，淋少許明油出鍋裝盤。
土豆燒雞
步驟與做法：
1、準備材料。雞腿洗淨用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。
2、炒鍋熱油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3、倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鐘後加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可
香辣脆藕
材料:蓮藕500克、油一勺、鹽一撮、雞精2克、蔥薑蒜適量、白砂糖一勺、陳醋兩勺、甜辣醬四勺
做法：
1、蓮藕去皮洗淨，先切成一釐米左右的片
2、然後再切成一釐米見方的小丁
3、將藕丁放入清水中浸泡備用
4、白砂糖、老陳醋和甜辣醬混合製成酸甜調味汁，儘量多攪拌，使糖更多溶解。
5、鍋燒熱，放入少許油，將姜蒜放進去炒出香味
6、蓮藕瀝乾水，倒入鍋中煸炒
7、加入鹽、雞精翻炒打至30秒左右
8、將調好的酸甜汁淋進去，反覆翻炒至藕熟透即可
肉末海米蓋西蘭花
材料：
西蘭花、豬肉餡、海米、生抽、蠔油、老抽、料酒、白糖、大蒜、油、白胡椒粉、澱粉、鹽
做法：
1.海米提前用溫水浸泡1小時。
2.西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，再清洗乾淨。
3.豬肉餡加入白胡椒粉、生抽、料酒、澱粉、油攪拌均勻，醃10分鐘。
4.起鍋燒水，放入西蘭花焯至斷生，控水撈出，擺入盤中。
5.炒鍋燒油，下入豬肉末，煸炒至變色，加入生抽、老抽、蠔油煸炒至上色，然後下入大蒜末和海米煸炒幾下。
6.加入少許清水，再加鹽、白糖燒開，煮2分鐘，最後用水澱粉勾芡，燒至湯汁粘稠。
7.炒好的海米肉末盛入放西蘭花的盤中，攪拌均勻即可。
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