水煮牛肉的用料
牛肉200克，大蔥、蒜苗各1根，芹菜1根，萵筍尖3個，金針菇適量，豆芽適量，香菜1根，鹽、糖、胡椒粉、雞精適量，生抽、老抽適量，油適量，郫縣豆瓣2勺
水煮牛肉的做法
步驟1
準備好牛肉，洗淨，稍微凍一下，方便切片
步驟2
斷筋切成薄片
步驟3
加入少許鹽
步驟4
少許胡椒粉
步驟5
少許雞精
步驟6
加入半個蛋清 抓均 碼味
步驟7
將配菜洗淨
步驟8
起鍋清水，放入蔬菜煮熟撈起，放入大碗
步驟9
將芹菜，大蔥，蒜苗切好，葉子分開放，姜蒜切沫
步驟10
牛肉放入紅薯粉抓均，放少許油，鎖住水分
步驟11
拌好的牛肉
步驟12
準備少許幹辣椒、花椒
步驟13
起鍋燒油，5成熱時加入辣椒，花椒、姜粒，部分蒜粒爆香
步驟14
加入郫縣豆瓣炒出紅油，要小火，不然容易糊
步驟15
加水燒開，也可加開水
步驟16
加入白糖、雞精，再加入生抽、老抽
步驟17
下牛肉片迅速劃散，放入芹菜、大蔥、蒜米棒，一分鐘後加入蒜苗葉和芹菜葉，煮半分鐘後關火
步驟18
倒入裝菜的碗裡
步驟19
撒一點辣椒麵，放入剩下的蒜粒
步驟20
鍋裡放一點油，燒熱後淋入，撒上香菜，加一點花椒油，就可以開動啦！
水煮牛肉的烹飪技巧
牛肉一定不能煮太久哦，老了就不好吃了。
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