隨著全市疫情形勢好轉，清水河縣餐飲行業正在逐步恢復“煙火氣”。
近日，《鴻雁》原唱、草原青年歌唱家呼斯楞來到了清水河縣城關鎮濱河北路地方美食店亨豐閣，先後點了家常豆腐、燉羊肉、油炸糕、土豆燜粥、燴菜、海紅果等當地美食。
清水河特色食品種類豐富，極具特色，素有綠色雜糧特色縣之稱，不少人都慕名而來，只為了品嚐當地的特產。
清水河胡油
胡麻油風味獨特，芳香濃郁，油質清澈，是一種高級食用油，長食有抗衰老、美容、健體 的功效。由於其對緯度、海拔高度、降雨分佈、晝夜溫差等生存條件的要求極其苛刻，導致胡麻適合生長的區域極少。清水河縣大部分地區位於該特點的地理標區，屬溫帶大陸性氣候，冬寒夏熱，雨熱同季，溫差大，光照足，特別是縣境東南部地區海拔高，最明顯的氣候特徵是晝熱夜涼、光照充足，這種獨特的地理特徵和氣候條件，賦予了清水河縣獨特優質的胡麻，從而造就了獨特優質的清水河胡油。
胡麻油自古以來就被民間視為美味食品，做菜餚，制點心，只要是用胡麻油加工的均被視為上品。胡油在當地也叫素油，當地的許多傳統食品都離不開胡油，比如油炸糕，當地產的黍子脫皮變成黃米，加工為麵粉，上鍋蒸熟後，用胡油炸製成為油炸糕。油炸糕是當地居民很講究的食品，凡招待重要客人或者重要節日，油炸糕是必不可少的座上美食。再比如月餅，也是清水河縣特色美食之一，胡油是其重要的主料。
清水河黃米
清水河黃米產地為內蒙古自治區呼和浩特市清水河縣境內，地處內蒙古自治區中部，呼和浩特市最南端，內蒙、陝西、山西三省交界處。縣境南北長85公里，東西寬80公里，總土地面積2859平方公里，耕地面積94萬畝，95%以上的耕地為坡梁旱地，是典型的旱作雨養農業區。全縣年均種植清水河黃米8萬畝，總產量達3200萬斤，年產值達1.5億元。
據《清水河縣誌》記載，1950年前，當地黍子品種有紫秸杆黃黍子、紫秸杆白黍子等農家品種。黍子加工去皮即為黃米，當地居民用來釀米酒，或者做成涼糕，是農曆端午節的傳統食品。黃米磨成面後，蒸熟做成糕，用當地的胡油炸製成為油炸糕，也是當地居民很講究的食品。
清水河米醋
清水河縣沿黃河、長城邊上的窯溝、單臺子等鄉鎮民間釀醋已具有悠久的歷史，直到現在，當地人釀醋仍還採用傳統手工工藝。2016年11月7日，由國家工商總局對清水縣農業技術推廣站申請的
“清水河米醋”地理標誌商標成功註冊。據瞭解，近幾年清水河縣窯溝地區辦起幾家具有一定規模的採用傳統手工工藝釀醋的醋廠。有的產品遠銷區外及港澳地區，具有了一定的知名度。
食醋在我國具有源遠流長的歷史，山西省是中國的制醋之鄉，清水河縣釀醋工藝是在清朝時期，隨著原籍山西的人口向內蒙遷移而引入境內，以後生產一直延續至今。清水河縣自釀醋工藝傳入以來，就走上一條本地化的特色之路。清水河縣廣泛種植小香米，又盛產缸、罐、盆等日用瓷器，再加上當地井泉水適宜造醋，傳統上民間制醋發展較為普遍，縣境中西部地區幾乎家家戶戶都會釀醋。在長期的生產過程中,縣境居民結合當地的原料特色、氣候特徵以及生活習慣,以當地優質雜糧
小香米為主要原料，配以酒麴和糠皮，用當地山泉井水，經過高溫蒸煮、中溫發酵、低溫冷撈冰之後，使用瓷缸陳釀百日而成。當地居民製作米醋時將自然微生物引入發酵過程，自然發酵，無添加劑，採用傳統工藝，產品是原汁原味原生態米醋。清水河海紅果
海紅果是清水河縣的特色果品,栽培歷史悠久。約300年前,由山西省的河曲、保德、偏關等縣及陝西省的神木、府谷縣引入清水河,由於它耐寒、抗旱、病蟲少、壽命長、結果早、能豐產,適應性強、管理簡便,受到當地群眾的青睞。
在民國初期,清水河海紅果遠銷歸化城、四子王旗、包頭等地,成為當地最大的經濟發展產業。當地群眾稱海紅果樹為“搖錢樹”,並有“家有5株海紅子,頂養一個好兒子”的美譽。清水河海紅果外觀個大圓潤，暗紅色或紫紅色薄皮，果面有光澤，果肉黃色；口感汁液多，質地細脆，酸甜適口，冷凍後更為甘酸醇厚。果膠含量高，富含礦物質、氨基酸、總黃酮等營養物質。
近年來，清水河縣非常注重當地旅遊產品的開發和宣傳，通過深挖清水河縣的地方特色，滿足遊客多方需求。
目前旅遊特產有小香米、海紅果、果丹皮、糯玉米、胡油等；旅遊紀念品黃河木紋石製作的茶具、茶杯，陶瓷系列紀念品等。已經多次走出區內、外推廣和銷售，擴大了清水河旅遊的知名度和美譽度，受到了全國人民的喜歡和關注。
| 綜合編輯：呼和浩特市旅遊服務中心
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