如何煎鱼不掉皮？如何将鱼煎得金黄酥脆？以下4个煎鱼步骤跟着做就没问题，好好琢磨一下就能得心应手喔！
一块煎得酥酥脆脆、带有金黄色泽的鱼，总能勾起我儿时的思乡情怀。现在的人如果要拔牙，大部分都会到牙科医院，不过在我小的时候，奶奶是将线绑在门把上帮我拔牙，每次拔完牙我都哭得非常惨烈。这种时候妈妈为了安抚我，就会做锅巴饭、煎黄花鱼给我吃。煎鱼时在家里阵阵飘散的浓郁香气，总能安抚我焦躁的心，当我需要帮自己加油打气时，也会自己煎鱼来吃。
步骤：
1.用餐巾纸将鱼的水分完全擦干，用盐和胡椒调味。
2.将平底锅完全预热后，开大火倒油并让鱼皮面先碰到锅面，再马上转成中小火。一开始要用大火，是为了要在鱼黏住锅子之前让表面变熟。
3.用锅铲轻轻地压，让整体熟透。尤其是无骨鱼片，一放入锅子受热就容易整块蜷缩起来，如果要均匀变熟，一定要用锅铲轻压。
4.等鱼皮均匀变熟之后，再翻面煎另一面。如果是其他肉类，就需要经常翻面才能让里面均匀受热，不过鱼的肌理容易散掉，建议最好不要经常翻面。
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