“煎鱼”不粘锅、不破皮的独家小诀窍！

煎鱼在日常生活中是很常见的一种方法，很多人或多或少的都会粘锅，鱼皮破损，甚至散烂不堪导致卖相也不好，今天就在这里分享一下煎鱼不破皮、不散、不烂的小妙招。

1、首先把锅洗净烧干，要一滴水都没有的那种，开小火把姜切成2毫米厚的片，然后用锅铲按住姜片，在锅内滚动几圈，要保证每一个区域都能粘上姜汁。

新鲜的生姜切片

2、把处理好的鱼表面撒少许的盐，锅内烧油这个可以稍微多放一点，油温8成热把鱼下锅，不要翻动，转中小火煎2分钟，待表面焦化即可煎另外一面，这样的做法肯定不会粘锅。

煎鱼

3、还有一种方式，那就是厨师用的比较多的，也比较费油的，热油淋鱼，迅速使鱼的表皮脱水，这样绝对不会粘锅，当然这个不建议用，因为太浪费油。