王筱優
我教你一種簡單又好吃的蓮子做法，那就是冰糖蓮子！看一遍保證會了
用料:蓮子，冰糖，水
步驟1
用竹籤桶出蓮子芯心
步驟2適合自己甜度的冰糖
步驟3
少許水加入適量冰糖熬製
稠液，冷卻後成槳。太稠了加水，太稀了加糖
步驟4
蓮子用水煮15分鐘，煮軟後撈出冷卻
步驟5
倒入煮好的冰糖槳
就可以吃啦
步驟6
夏天吃蓮子，養心安神。簡單又好吃，真的不能錯過！
小盧愛美食
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第995個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
新鮮蓮子吃法有哪些？
說到新鮮蓮子，就不得不提鮮嫩的蓮蓬啦，新鮮蓮子就是“躲”在蓮蓬裡的，一般在七月中旬左右上市，八月底左右開始變老。
新鮮採摘的蓮蓬最鮮嫩，將蓮子一粒一粒剝下也是一個很有意思的過程，新鮮的蓮子自然清香，不剝皮的時候是青翠的綠色，去皮以後才是白白的蓮子，可以當水果一樣生吃，清甜脆爽。品質好的蓮蓬剝出來的蓮子將清脆欲滴、顆顆飽滿、鮮嫩可口。
所以新鮮蓮子的吃法之一就是現剝生吃，甜嫩好吃。而去除的蓮心也不要浪費，用來泡茶有清熱降火，寧心安神的輔助效果。
喜歡吃甜的小夥伴，可以製作成涼拌蓮子，具體做法是：將新鮮蓮子剝皮，然後舀兩勺白糖，涼拌以後就是一道原汁原味的夏季甜品喲，清熱解毒，安神助眠，去除暑氣燥熱。
新鮮的蓮子除了直接吃，拌白糖做甜品，還可以當成時蔬來炒菜、燉湯或煮粥，或者與銀耳、百合、紅棗等食材搭配，製作成清熱潤燥的蓮子綠豆百合湯、紅棗蓮子銀耳湯等甜湯，美味又健康喲！
剝完了蓮子的蓮蓬也不要浪費，可以將蓮蓬切成小塊用來煲雞湯、鴨湯或者用於煮雞蛋、做粥都是很不錯的選擇。
下面分享三款用新鮮蓮子製作的美食，非常適合初秋的季節，喜歡的夥伴不妨試試看吧！
紅棗蓮子銀耳湯
推薦理由：初秋季節天氣乾燥，一碗紅棗蓮子銀耳羹，潤肺除燥、清熱解毒、安神助眠，四季皆宜的美味甜湯，而且老少皆宜喲！
食材：銀耳 1/4朵，蓮子：一把，百合：一小把，紅棗：幾顆，黃冰糖：一塊。
製作步驟：
1、鮮活銀耳直接撕成小朵，清洗備用。
2、新鮮蓮子去除綠色的殼，紅棗洗淨備用。
3、將所有食材放入砂鍋，加入適量水，大火燒開，轉小火燉煮30分鐘，期間時不時用勺子拌勻，以免粘鍋。
4、放入冰糖，繼續燉煮10分鐘即可。
Tips：如果是幹銀耳，需要撕成小朵，浸泡4小時，讓其完全泡發。夏季可以放入冰箱冷藏浸泡，以免變質。
冰糖蓮子
推薦理由：簡單純粹的美食，非常快手，但是一定要選擇新鮮的蓮子才好吃喲！
食材：新鮮蓮子 適量，黃冰糖：一塊，清水：適量。
1、新鮮蓮子去除蓮心（蓮心可以用於泡水）。
2、少量清水+黃冰糖熬製稠液，冷卻後成漿。
3、蓮子用水煮軟，大概15分鐘即可，冷卻。
4、將黃冰糖漿澆在蓮子上，拌勻即可享用。
板栗八寶粥
推薦理由：秋季也是板栗上市的季節，板栗富含多種維生素、礦物質和不飽和脂肪酸，對於心腦血管有保護作用 ，搭配蓮子、紅豆、紅棗、綠豆、糯米、花生等食材，養胃健脾，補血養氣、清熱解毒、潤肺去燥，營養豐富。
食材：板栗、蓮子、紅豆、紅棗、綠豆、糯米、花生、紅糖
製作步驟：
1、板栗洗淨瀝乾，在背上劃上一道深的口子。
2、冷水上鍋，上汽以後中火蒸板栗半小時，直到板栗都裂開，蒸熟。
3、出鍋後將板栗仁剝出，掰成小塊。
4、所有材料清洗乾淨放入電飯鍋，放入適量清水，運行“煮粥”程序即可。
5、美美的開吃吧，非常適合作為早餐搭配喲！
三款用新鮮蓮子製作的美食就分享好了，夥伴們你get到了嗎？歡迎拔草製作喲！
新鮮的蓮子，也叫蓮米，是不是很形象呀？夥伴們，你喜歡蓮米嗎？通常會用它做什麼美食呢？
歡迎分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！期待以美食會友，認識更多愛美食愛生活的夥伴喲！
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吃貨小築Vivi
1、銀耳蓮子湯
新鮮的蓮子與銀耳放在一起煮湯喝，滋味特別好，而且具有出色的養生功效，平時需要時要把新鮮的蓮子清冼乾淨去掉中間的蓮芯，銀耳也要提前泡發，洗淨以後撕成塊狀，把銀耳入鍋加冰糖開火煮開，再把新鮮蓮子放進去，二十鍾以後鍋中的銀耳蓮子湯就能做好。
2、蓮子粥
新鮮蓮子煮粥吃味道比較好，再用它煮粥時需要準備大米一百克新鮮蓮子，一百克，把新鮮蓮子去掉外皮以後，再去掉中間的綠色良心，然後把它放在清水中浸泡，而大米洗淨以後則要入鍋加清水煮開，再煮十分鐘左右，把泡好的蓮子放到鍋中，和大米一起煮，煮到鍋中的粥軟糯，加少量冰糖調味就可以。
新鮮蓮子的吃法技巧
1、新鮮蓮子是一種可以直接生吃的食材，但人們看到的新鮮蓮子都會包裹在蓮蓬中，在食用以前應該把蓮蓬撕開，把蓮子的外殼去掉，得到裡面白色的果肉，這時還不能吃，還要把它中間的綠色蓮心去掉，不然新鮮蓮子的味道特別苦，吃起來口感一點也不好。
2、平時大家吃新鮮蓮子取出的蓮芯，千萬不要扔掉，它的營養價值和藥用功效比蓮子還要出色，人們取出的蓮子芯可以放到陽光下曬乾，把它收集起來，製成蓮芯茶，平時經常用它泡水喝，能清熱去火預防多種上火症狀發生，能增強人體素質。
張張的一天
蓮子主要產於我國南方各省，以江西，湖北居多，每年五六月份的時候正是蓮蓬上市，蓮蓬的各種做法也就五花八門了，現介紹兩種最常見的家庭做法！
清淡的以銀耳蓮子羹為主，銀耳適量，用冷水泡三個小時，剝皮好的蓮子適量泡水半個鍾，蓮子份量為銀耳一半，喜歡吃的可以多加，不喜歡吃的可以不加呵呵，取砂鍋加水，將銀耳蓮子一起下入水中，水量蓋住銀耳蓮子以上多點，用小火慢燉40分鐘左右，再下入冰糖，紅棗適量，繼續小火30分鐘即可！
家常做法酸辣味，準備新鮮蓮子半斤，不用去殼，用刀在蓮子上稍微劃個破口，清洗瀝乾水分，鍋中下寬油，燒至3成熱下蓮子，等到蓮子米全部蹦出後關火瀝出，鍋中留油，下蒜米生薑爆香，下青紅椒塊翻炒，接著下炸好的蓮子繼續翻炒，調入耗油少許，味精少許，生抽少許，放絲絲清水，勾薄芡起鍋！
陳胖子玩餐館
娟子來為大家分享一道新鮮蓮子的做法，特別好吃您可試試；
新鮮蓮子、五花肉、冰糖、老抽、料酒、薑片、八角、鹽
1；先將新鮮蓮子剝去皮，洗淨
2；五花肉清洗乾淨後切成塊
3；鍋中倒少許油燒熱放入肉塊中小火慢煎翻動煎好盛出，控油
4；鍋底留少許油放入冰糖炒至冰糖融化變醬色，倒入煎好五花肉快速翻炒
5；再倒入老抽，翻炒至上色，倒入料酒放入薑片八角
6；再倒入沒過肉的開水放入剝好的蓮子，加鹽
7；大火燒開後轉小火燜煮至湯濃稠就可以了
您覺得娟子做的這道蓮子紅燒肉如何？喜歡的也可點贊與關注娟子美食記。
娟子美食記
現在，很多人煲湯、煲粥都經常會放蓮子，那蓮子又有哪些被大家忽視的知識呢，孕婦可不可以吃蓮子呢，蓮子對我們的身體有哪些好處呢?蓮子和什麼一起吃才最有營養、對我們的健康最好。下面我們來認識一下吧。
蓮子怎麼吃：
1、蓮子有很多種吃法。煲蓮子粥是最快捷、最方便、最簡單的做法，蓮子粥中還可以放入粳米和糯米一起煮，營養更加豐富，更加均衡，更有益於身體健康。和蛋黃一起煮來吃，可以安胎寧神。
2、可以和冰糖一起煲，也很方便。和大棗一起煮，加上一點糯米和粳米，美容養顏，氣色好，紅潤。和蓮子、龍眼肉、百合、冰糖一起煮，材料雖然有點複雜和多，但是吃起來很清涼補腎。還可以去火，很適合在夏天吃。
3夏天，還可以和蓮子肉、茯苓、銀耳一起煮，清涼解毒。蓮子浸泡的時間要長一些，等蓮子都膨脹起來。這樣做可以省很多的煤氣。等銀耳泡好了，再接上適量的冷水放入鍋裡，用手把銀耳撕碎放到鍋裡一起煮，但銀耳發黃的根一定要去掉，對身體是不利的。
4、蓮子可以和豬肉、蛋黃粽子一起吃。也是最有營養的方法之一。
但糯米和豬肉、蛋黃的比例要把握好，糯米放最多，主要以糯米、豬肉為主要材料，再加上蛋黃。用料酒、胡椒粉、生抽、姜、糖作為調料。首先把糯米洗乾淨，用清水侵泡一夜就可以了。
可以根據個人習慣，可以將豬肉切成肉沫或者塊狀都可以。然後用調料醃好，放入冰箱中，大概一夜左右。
第二天拿出，將糯米和醃製的豬肉攪拌均勻，就可以包了。包好之後，放入高壓鍋煮，大概1-2個小時之後，就可以關火了。但關火之後還要悶一個小時，就可以吃了。
5、做蓮子燉排骨，也是非常有營養又美味的吃法。
準備排骨、蓮子、蔥花適量、八角等材料。
將排骨洗乾淨之後與一個八角同入冷水鍋，把水煲開。
撈出排骨，洗乾淨之後，瀝乾水。將洗乾淨淨的排骨放入高壓鍋。
將蓮子提前泡發30分鐘，然後洗淨後放入高壓鍋內。根據人數，加適量的水。用大火煮開，再轉小火，燉25分鐘。再加鹽、蔥花等調味就可以盛出了。
6、糖醋蓮子藕，也非常好吃。
準備蓮藕、幹蓮子、糖、醋、鹽、醬油、蔥、食用油、泡椒。等材料。
先將幹蓮子提前泡軟，再把泡軟的蓮子煮至15分鐘左右。把蓮藕洗淨去皮，把去皮的蓮藕切成片。鍋中放油爆香蔥碎，下入蓮藕片翻炒，加入煮熟的蓮子和適量是水。加入、糖、醋、醬油、鹽，燒開轉中火，最後燒至湯汁粘稠就可以了。
蓮子的營養價值：
可以降低血壓。因為蓮子中的生物鹼N-9可以有降低血壓的功效。可以預防癌症，疏通經脈，使經脈更順暢。氣血通暢了，氣色就好，臉色也更加紅潤，有光澤。可以安定神經，強化心臟，鎮靜神經，強心健體。對於性需求旺盛的人，可以平復抑制性慾過於旺盛。還可以滋陰補腎，緩解失眠多夢的症狀。可以增強記憶力，緩解記憶衰退的症狀。可以補血養顏。可以強齒健身，因為蓮子芯中有大量的鈣磷鉀，可以促進骨髓的生長，補充牙齒所需要的成分，預防蛀牙和齲齒。
蓮子一次吃多少合適：
看個人體質而定。如果是陰性體質的人，不建議多吃，因為蓮子是屬於陰性的食物。
如果是陽性體質的人，可以每天適量吃一點，但也不建議長期大量地吃。陽性體質的人每天大概吃30-50克就行了。
蓮子也可以跟其他食物一起食用，效果更加好。比如紅棗，枸杞之類的一些食物。因為蓮子中有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等物質。
蓮子心可以吃嗎？
可以，蓮子有豐富的營養成分，雖然是有點苦，比如，含蓮心鹼、異蓮心鹼等物質，但可以補充人體所需要的能量，可以鎮靜神經，改善緩解失眠等症狀。
可以幫助高血壓患者降低血壓。但是有便秘的人是不宜吃蓮子的，體寒的人也不適合吃太多蓮子。
會使病情加重，不利於身體的健康。
孕婦能吃蓮子嗎？
本草綱目中說到，孕婦在懷孕期間，不能吃太多蓮子，儘量少吃。因為蓮子有催產，活血墮胎的作用。如果在生孩子時，難產或者在快生產的時候，是可以食用的。但正常的懷孕期間不適合食用太多，或者儘量少吃，以免對身體引起不好的傷害。
如果想吃，也不要吃那種生的蓮子，要煮熟之後再吃。也可做成粥一起吃，對身體的危害沒有那麼大。
做粥的時候，水量不能放太多，也不能喝太多，因為喝太多水的話，尿太頻繁，經常上廁所，這樣就會使體內的鉀流失嚴重，對身體也是不好的。
還可以搭配其他一些補血的食物一起吃。比如紅棗、紅豆、百合等食物，補血補鈣，增強體質，很好地補充身體所需要的營養。但不要放太多蓮子，儘量少放一點。
蓮子什麼時候吃最好？
晚上睡覺前喝最好，因為蓮子含有豐富的鐵、磷元素，可以緩解疲勞，鎮靜神經，幫助更好地入睡，提高睡眠質量，減少失眠的的症狀。所以睡覺前喝是比較好的。
在春天的時候，也可以適當煲一些蓮子粥來吃，因為一般春天比較容易犯困，喝蓮子粥可以緩解疲勞，提高學習和工作效率。
蓮子也很適合在秋天吃，可以止咳化痰，滋潤肺部，補充氣血。
在吃蓮子補充營養的同時，記得不要太貪吃，過於頻繁、大量地吃。否則可能會本末倒置，損害身體的健康。
小貓咪吃飯
以前我只知道新鮮蓮子能生吃，不知道它還能用來做菜，我第一次吃到蓮子做的菜是在湖南，菜名叫荷塘三寶。
其實荷塘三寶做起來很簡單的，就清炒就可以了，這三寶分別是蓮子，藕帶，(也有用蓮藕的)，菱角。
說實話，我在北方長大，這三樣能做個菜，別說吃過，我連聽說都沒聽說過，我們那裡幾乎沒有種藕的，有個別種藕的，只收藕了，蓮子都不要，最後爛在地裡。菱角我們小時候在池塘邊上運氣好的時候能撈幾個上來，撈上來就生吃了。
到湖南後，那裡的荷塘一片一片的，夏天到處能看到蓮蓬，荷花，在那能吃上蓮子做的菜也就一點都不奇怪了。
這個菜做法特別簡單，蓮子剝出來去掉芯，菱角剝出來切塊，藕帶洗淨切段，先爆香蔥花薑絲，喜歡吃辣可以放點剁辣椒，湖南那邊做飯很喜歡放剁辣椒，不吃辣就不放。
這三樣放入鍋裡煸炒，可以少放一點點生抽調味，加適量清水，翻炒幾次後，加鹽，最後兌入一點水澱粉勾芡收汁就完成了。
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吃主肉絲兒
材料
新鮮蓮子，枸杞，大米
做法
1.從新鮮蓮蓬中把蓮子剝離下來
2.然後再去掉綠皮，只剩下白白的蓮子
3.枸杞和大米提前用清水泡上
4.鍋內放清水，加入泡好的大米，大火煮開後轉中小火煮，然後加入新鮮蓮子
5.等粥煮至粘稠時加入泡好的枸杞，再煮兩分鐘即可關火
我是石廟子超超
直接生吃也可以的哦
楓偉叔
新鮮蓮子吃法很多，有自己生吃蓮子，有煲糖水比如銀耳蓮子湯，有煲蓮子排骨湯，也有熬粥。
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