用户4960979486025
迪老师今天跟你分享一道\r
老北京椒盐烤鸭架\r
每次吃完烤鸭带回的鸭架都是炖汤，和白菜炖虽然汤很鲜，但是看着鸭架上挂着那么多肉，却变得软绵绵没嚼头就觉得好可惜。而用烤箱烤一下居然有外面餐馆做椒盐爆鸭架的效果，最最关键的是一点都不麻烦，简直是害怕油锅厨娘的救星！\r
用料\r
鸭架\t一只\r
椒盐\t看着来\r
第一步：鸭架去掉屁股和肥油。冷藏一晚的鸭架好处就是肥油会凝固，方便去除。鸭腿卸掉，先从背部纵向将鸭架切成两半，再掰成小块。掉下来的鸭皮可以切成小块放在肉上\r
第二步：慷慨大方的撒上椒盐\r
第三步：烤盘铺好锡纸，将鸭架块铺在上面。烤箱200度预热，放入中层，上下火烘烤20分钟。根据烤箱功率不同，听着鸭肉嘶嘶作响其实就差不多了，反正也是熟的。\r
第四步：出炉啦，装盘～小心烫手。沾甜面酱也很好吃！我一个人干掉半只鸭架有木有...骨头都是酥的呢！\r
这么一道美味的老北京烤鸭架就完成，希望对你有帮助哦！
迪老大
大家好，我是阿胖爱做饭，很高兴回答这个问题。
北京椒盐烤鸭架要怎么做呢？
1、将鸭架子用刀剁成大块，尽量不要太小块
2、剁好的鸭架子摆放到空气炸锅烤网上
3、表面均匀地撒上一层椒盐
4、启动空气炸锅，烘烤时间设置为8分钟
5、烘烤时间结束后，打开空气炸锅盖子，用筷子将鸭肉翻个面，撒上一层椒盐，重新设置空气炸锅烘烤时间为6分钟，再次启动空气炸锅开始按钮，等时间结束后鸭肉烘烤完成，装盘即可食用。
阿胖爱做饭
有两种方法，油炸和干煸，家里最简单最健康的方法是干煸
椒盐鸭架(要原味最好)
原料：烤鸭架、花椒粉、盐、芝麻。
做法步骤：
第1步、鸭架掰成小块，本身鸭架就有不少油，锅里放一点油就可以，油热后放入鸭架块。
第2步、翻炒出油加入香葱碎。
第3步、再继续翻炒，尽可能把鸭架的油全部炒出来。最后加盐，花椒粉，熟的白芝麻。
赵记北京烤鸭洛阳总店
鸭架掰成小块，因为鸭本身会出油，所以放少许油，油热后放入鸭架，翻炒出油加入香葱，继续翻炒，尽可能把鸭架油抄出来，最后的加盐，花椒粉，熟的白芝麻，装盘即可
广西灵山劳妹
厦门美味学院
大家好，我是厨师王俊杰，很高兴跟大家分享一下我的经验。作为一名专业的烤鸭师，就要多说几句了。
我十几岁淋进入后厨学徒，最开始就是学习北京正宗果木挂炉烤鸭，当时太苦了，就不多说了。
北京烤鸭，一般都是现烤，由片鸭师当着客人的面片制，片完以后，征求客人意见，鸭架做椒盐，还是炖汤，还是做红烧，爱吃什么口，就要做什么口味。
椒盐鸭架，剁成块，拍少量淀粉，五成油温下锅炸制，大概三分钟，捞出控油，热锅凉油下入洋葱粒，青红椒粒，下入炸好的鸭架，撒入椒盐，炒拌均匀，即可出锅装盘，这属于一鸭两吃，知识有限，仅供参考。可以关注我，互相学习
俊杰美食秀
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烤鸭斩成小块，将肥油部分剔出，炒锅不放油加热到3成热时，放入鸭油煸出油质，然后将油渣捞出不要，放入鸭骨用小火慢慢煸出香味，直到鸭骨头变得酥脆；
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此时将锅中多余的油脂倒出，将火力调成中大火，放入盐、花椒面、辣椒面炒匀，最后撒上香菜段拌匀即可。
首先方法一：外皮酥脆肉质滑嫩。把鸭架剁5公分左右均匀的块先拍一下玉米淀粉或者香脆炸粉，如果追求颜色和特殊香味的可以放一些吉士粉，入7成热油锅内先炸定型，再中火炸两分钟至金黄酥脆，直接撒椒盐或者可以炒香青红椒末和洋葱末，然后再放入炸好的鸭架，调椒盐，少量糖翻炒均匀即可。 方法二：干香酥脆，鸭架剁均匀的块，入7成热油锅炸2分钟至金光酥脆后捞出，撒上椒盐粉和少于十三香即可。
无信而不立
您好，我是阿朵吖 很高兴为您解答。
关于您的问题北京椒盐烤鸭架怎么做？以下我有几个个人观点与您一同分享。
1 锅烧油放鸭架煸炒两面微黄，然后加洋葱，多加椒盐煸炒至洋葱断生撒上香菜即可。
2 鸭架不放油煸至微焦，放辣椒面喜欢吃辣多放点，放孜然粉孜然粒烧烤料椒盐粉。大火炒一分钟撒芝麻出锅。
3 可以以自己的口味选择出来自己喜爱的味道，自己做出来独一无二的才是最好吃最美味的。
以上便是我的个人观点，希望我的回答对您有所帮助。
阿朵吖
大家好，我是美食创作领域的作者，虽然我不会北京的椒盐烤鸭架做法，但是我可以分享一下自己知道的一种椒盐鸭架的做法：
材料：烤鸭架一副，洋葱半个，香菜，葱花，椒盐适量等；
具体操作步骤：
1、先把鸭架撕成块放着备用；
2、洋葱切成丝，香菜切小段备用；
3、锅中放入适量的油，不用放太多，然后放入鸭架煸炒，中小火，不要炒糊，一直炒到鸭架出现微微的焦黄色即可；
4、然后放入切好的洋葱，继续煸炒至出香，别把洋葱炒太软，让它保持脆脆的口感；
5、撒上椒盐，可以多撒点儿，因为鸭架本身没有咸味，全靠椒盐提味儿；
6.翻炒均匀后撒入香菜，关火起锅即可，捞出后在撒上葱花，这样就完成了
总结：以上就是我会的一种方法了，学起来也是比较的简单，喜欢的自己也可以尝试一下去做你哦！
