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中国茶文化历经数千年的积淀，“兴于唐而盛于宋”，宋代因此被誉为茶文化的“龙凤盛世”！苏轼曾经说“从来佳茗似佳人”，可见茶以及茶文化在宋人的眼里是一件尤其重要的事情！
宋代茶饮风俗形式，在其历史时间与空间具有时代的特征、社会的特色。由于种植技术的精进，粮食产量的提升，使得作为经济作物的茶叶有了更多的土地资源，产量和品种都日趋增多。在宋代，全国范围内出产茶叶品种多达200余个，基本涵盖了现在的各品种的名茶和高端茶。
在宋朝，据不完全统计先后有近200多位诗人、词人专门为茶写过诗文400余篇。宋代的贡茶特别是建茶成为了茶史上的一座高峰，向世人展现了宋人深耕茶艺、大盛茶道的绝代风华。
茶不只是单调的、文艺的，尽管是因为贡茶的绝美、文人的喜好才有了更多的记载和传颂，但是茶在宋朝是既走进皇宫也散入了乡野，既温暖了书生更解渴了众生的。
下面，就让我们随着大宋诗词一起了解茶在宋朝的温润和繁华并存的传奇！
茶可以高雅：“龙园胜雪御苑芽”
茶在宋朝，起初是属于宫廷的高雅，皇家的贡茶是所有茶品之中的翘楚，特别是建茶最具有代表性。其中宋徽宗年间，改制而来“龙团胜雪”是中国制茶史上的一个神话，将茶的高雅和隆重推崇到极致，至今不曾超越的高峰。
北宋王朝初立，宋帝设立茶局，派重臣督造皇家御茶，他们最终选定福建建州凤凰山北苑贡茶为皇家御茶，旷世奇茗的“建茶”也由此诞生，掀开了中国茶叶史上新的篇章。
要说到茶文化的盛行，不得不提到宋徽宗。他是一代典型的“茶迷”，或者说他是继陆羽之后的有一个“茶痴”，不仅爱喝茶、制茶，还专门写了茶论。
他经常召集一帮大臣不谈政事，只为一起饮茶、品茶。蔡京的《太清楼侍宴记》有记载：“遂御西阁，亲手调茶，分赐左右”，身为皇帝却喜亲自为臣子调茶，看来还是蛮亲和的一个皇帝！
他称饮茶是“天下之士，励志清白”之举，是“闲暇修索之玩”。天下人都用茶来宴席宾客，上到王公贵族，下到黎民百姓，无不沐浴在茶水之中，受茶水的熏陶，推崇茶水的高雅、宁静。
他的《大观茶论》专业性、可操作性都很强，特别是对点茶技巧说明得很详细、对茶筅搅拌的轻重、方式也交代清楚，不亏为“宋代《茶经》”。
最出彩的就是“七汤点茶法”：“以汤注之，手重筅轻，无粟文蟹眼者，调之静面点。第二汤自茶面注之，周回一线。三汤多置，如前击拂，渐贵轻匀。四汤筅欲转稍宽而勿速。五汤乃可少纵，筅欲轻匀而透达。六汤乳点勃结则以筅著，居缓绕拂动而已。七汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止。”
因为宋徽宗的推崇和喜爱，茶成为了高雅的代名词，连贡茶的名字都那样好听：“龙团胜雪”“御苑玉芽”“万寿龙芽”……
茶可以温暖：“晴窗细乳戏分茶”
皇家毕竟是独一份的，茶注定是要走向千万家的。第一站理所当然的是走进文人士大夫阶层,因为他们是当时社会的精英所在，他们的一举一动将引领风尚，成就流行！
文人士大夫在贡茶发展历程中作用是巨大的。据记载，皇家贡茶“龙团凤饼”为宋真宗时期宰相丁谓所创，小“龙团凤饼”是宋四大书法家、福建转运史蔡襄所造。
欧阳修最是喜爱建茶，爱到生病了只要喝到建茶就能痊愈的地步。他写了一首《梅公仪尝茶》：“寒侵病骨惟思睡，花落春愁未解酲。喜共紫瓯吟且酌，羡君萧洒有余清”，久病浓睡只需要一盏茶就全然无恙了，这一代文豪貌似有装病骗人家高端茶的嫌疑！
还有陆游更是癫狂，一生写了300多首有关茶的诗词，成为历史之最。更幸福的事情是陆羽还当过专门的茶官（这官职也是醉了），而且就在建茶的产地建州，喝的好茶那多了去，“吃人嘴短”难怪要写这么多的关于茶的诗词！最好的这一句还得是离开稍微一点距离，在临安写下的《临安春雨初霁》中的“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”，把明媚春光里的落寞写的丝丝入扣！
随着一大波文人士大夫的介入，茶成了温暖书斋、陪伴书生的经典午间，袅袅升腾的水汽之中，那些四溢的才情落笔成化，美丽了此后的千年！
茶可以日常：“日高人渴漫思茶”
随着宋朝商业文化的流行，茶叶成为了最流行的商品！宋代开封城内遍布茶庄、茶肆、茶馆等，茶俨然已经成为城市生活的一部分。
《东京梦华录》以及《清明上河图》分别用图画和文字描述了东京的茶坊盛景，汴河的两岸一溜的店铺之中十有三四是茶坊，成为了与酒楼数量相当的存在。
《梦粱录》在记载当时的茶馆时说:“汴京熟食店，张挂名画，所以勾引观者，流连食客。今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点门面。”
从应酬场合的欢宴到亲朋之间的聚会，从宫廷官府的端庄到寺院茶肆的欢喜，到处洋溢着茶的清香、茶的缭绕。特别是斗茶之风、分茶之术盛行一时！
斗茶都在茶肆、茶坊，属于民间的活动！就是比试茶的汤花（泡沫）色泽是否纯白，保存的时间是否持久（咬盏）等的一种技艺：
茶汤纯白为上，青白次之，灰白又次之;盏无水痕为绝佳，水痕先出者为负。在宋代很多地方都有固定时间的斗茶大会，按时按地开展斗茶，往往惹来众多茶商评鉴，很好推动了制茶技术的提升和茶叶品质的提高。分茶就要高雅许多多是在高官或是巨富的宅邸举行的。分茶其实是层次更高的斗茶，比的是在茶汤中形成文字和图像的技艺。在宋徽宗和一大批文人、僧人的推崇下，分茶达到了极致，成就了中国茶文化的高峰。包括日本的“禅茶一道”也发端于宋代，1235年日本僧人圆尔辩圆入宋求法，并带回径山寺茶种种在自己的家乡静冈，自此“禅茶一味”的寺僧传统被牢固地确立下来。
宋代的茶风、茶道盛行天下，开封曾是全世界茶文化的中心，茶叶经济约占当时财政收入的5%。
就像《梦梁录》中说得那样：“人家每日不可阙者，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”即便是贫贱人家，也能喝的起茶、喝的惯茶、喝的成茶,这才能称之为每个家庭不可或缺的“开门七件事”！茶走进了平常百姓的生活，于是生命力才更加强盛起来。
宋朝茶文化对后世影响巨大
黄庭坚专门写过一首《满庭芳*茶》：
北苑春风，方圭圆璧，万里名动京关。
碎身粉骨，功合上凌烟。
尊俎风流战胜，降春睡、开拓愁边。
纤纤捧，研膏浅乳，金缕鹧鸪斑。
相如，虽病渴，一觞一咏，宾有群贤。
为扶起灯前，醉玉颓山。
搜搅胸中万卷，还倾动、三峡词源。
归来晚，文君未寐，相对小窗前。
一首宋词，把茶之用处之妙，茶的品味之深都写的淋漓尽致。最好的茶能解酒驱睡、清神醒脑，排忧解愁；最好的品茶除了好茶叶，还要有好水，好茶具，好的捧盏人。向来老实节俭的黄庭坚一说到品茶也难免要高端大气上档次的！
宋代茶文化基本是全民参与，社会各阶层甚至是出家之人都对茶情有独钟。王清明的《掂青杂说》中记载了这样的场景：
“茶肆上有一小栅楼，主人捧小梯登楼，李随至楼上，见其中收得人所遗失之物，如伞履衣服器皿之属甚多。各有标题，曰某年某月某日，某色人所遗下者。僧道妇人，则曰僧道妇人 ，其杂色人 ，则曰其人似商贾，似官员，似秀才，似公吏。不知者，则曰不知其人。就楼角寻得一小袱，封记如故，上标曰某年月日一官人所遗下。”
从皇宫贡茶到高雅，到士大夫分茶的文艺，再到民间茶坊斗茶的热闹，宋朝让茶从小范畴珍藏变成了大范围流行，从高雅的宫廷走进了世俗的乡野更甚至走向了世界的远方。
宋朝与茶文化，是相互成就了对方，相互温暖了对方。没有宋朝，茶叶的盛行之路会更加漫长和坎坷。没有茶，宋人的生活会少了许多乐趣和诗情！
茶，因为有宋一朝的大力发展逐步走向了世界，到如今成了“世界三大饮品”之一，慰藉了多少人的寂寞寒夜，也温暖了多少游子的千里远行！
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