用户7510654958085
【干锅肥肠】
准备材料：肥肠，洋葱，香芹，老干妈，青红辣椒，姜，豆瓣酱，醋，花椒，油，盐，白醋，白酒，面粉
第1步：清洗肥肠。将买回来的肥肠外表清洗干净，用白酒揉搓一遍，清洗之后再剪开肥肠，然后用白酒、白醋浸泡1个小时，之后加入面粉，反复揉搓肥肠，因为面粉能够吸附杂质，揉搓完之后用水一冲就彻底干净了。
第2步：炖肥肠。将肥肠切成大小适合的斜刀片，放入准备好的高压锅，然后放入适量料酒、老抽，压15分钟左右，基本压熟肥肠。将准备好的洋葱切成丝，香芹切成段。
第3步：炒肥肠。准备油锅，放入适量的干辣椒、香叶、花椒、八角、葱姜蒜，炒出香味后放入大肠，大火煸炒，然后加入适量豆瓣酱翻炒上色，放少量白砂糖、醋提鲜，之后放入青红辣椒和盐继续翻炒，炒好之后关火备用。
第4步：准备锅底。准备一个小锅，底部均匀撒上花椒、老干妈，在铺上洋葱和芹菜，最后把炒好的肥肠放上去就可以慢慢煮着吃了。
清晨的山峰
楼主好，非常高兴回答你的问题。肥肠可以用清水泡多久，怎么做好？我发表一下自己的见解：
肥肠并不建议泡太长时间，我个人比较喜欢爆炒肥肠
肥肠最难去的是他的味道，我先说一下如何去味道
1、把买好的肥肠先用清水洗净，至少要洗3-4次，在洗的过程中不仅要洗表面，还要把内里翻出来洗，这样可以把表面和内里的残留物洗去。
2、把用清水洗净的肥肠放进一个盆中，加入几勺子盐(食用盐)，先不停的揉搓表面，然后翻出内里再加入一勺盐，不停揉搓五六分钟。把处理好的肥肠用清水再清洗2-3遍，完成后基本上已经去除了非常的异味了。可以滴两滴柠檬汁。
配料:
猪大肠600克、红椒1个、青椒1个、泡椒10个、葱少许、姜少许、蒜八个、山茶油适量、盐适量、白芷少许、桂皮粉少许、八角两个、白酒少许、白醋少许、十三香少许、老抽少许、鸡精少许
1.首先将肥肠洗干净。
2.将猪大肠放入凉水锅中，开大火将将猪大肠煮熟。煮的时候放入白酒,姜,八角,白芷,桂皮，煮到肥肠用筷子轻轻一扎就能扎穿。
3.将煮好的肥肠斜切成五至六厘米的段。
4.将葱切成段，青,红辣椒,姜切成片，泡椒切两半大蒜拍扁。
5.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入葱,姜,蒜,泡椒炝锅。
6.放入煮好的肥肠爆炒。 放入老抽，十三香，将肥肠爆炒，将肥肠继续爆炒成酱色。
7.放入青椒,红椒,盐,继续翻炒，将辣椒炒至五成熟时，锅里稍微添点儿水，让盐有个融化的过程。
8.炒好的肥肠，放入鸡精就可以出锅了。
以上是我个人的见解希望对你有所帮助
爱做美食的小郭
先准备一盆淘米水，把肥肠买回家之后用清水冲洗几遍，然后把肥肠浸泡在淘米水里最少半小时，然后用淘米水不断的搓洗肥肠十分钟。
把肥肠捞出来放进盆里子，去超市里买一些碱面，撒在肥肠里，不断的用手搓洗，里里外外的搓洗，然后用清水冲洗干净，再冲洗搓洗，这样三次然后冲洗干净。
这时候找一些面粉，直接撒肥肠里面，用筷子把肥肠翻过来，用面粉不断的搓洗，然后用水冲洗干净。
这时候的肥肠基本上就没有异味且很干净了，但还有一个步骤你要记住，锅里烧开水，加点葱姜和料酒，把肥肠放进去焯水，然后捞出来再放进去，反复焯水三次之后浸泡在冷水里，这样的肥肠超级干净。
陈晓梅
对于肥肠，大家应该比较熟悉了，非常不论是炒肥肠还是干锅肥肠都非常好吃，但是相对翠花肥肠在家里制作，却一直都洗不干净，闻起来有异味，那洗肥肠怎样做才能把肥肠彻底的清洗干净呢？教大家一个好方法，肥肠属于猪的消化器官，不仅有食物残渣，而且还有大肠杆菌，要是没有清洗干净的话，不仅吃起来有异味，而且十分不卫生所以清洗的时候只懂得用清水这样非常褶皱，里面的脏东西，肥肠用食盐清洗，我们把肥肠放在清水里，放入一点食盐用力搓洗，大约泡20分钟左右，再用清水冲洗一遍肥肠就非常干净了，面粉具有很强的吸附能力，所以肥肠里加入面粉，然后用水抓匀之后再用清水把它洗干净，这样肥肠上面的脏东西，也就跟着面粉一起被冲掉了。
肥肠还可以用浸泡法去除脏东西，我们找一个干净的大盆，然后把猪大肠放入盆中，倒入食用盐和醋浸泡一个小时左右，再把大肠从内到外翻过来，然后反复的清洗。
干锅肥肠
所需食材肥肠姜蒜八角桂皮食用盐，陈醋，洋葱，青红椒
第一步，把清洗好的肥肠放入清水中，大概煮一个小时左右，这过程是为了把肥肠中的异味排出来，青红椒洗干净，用刀把它切成片
第二步，我们把肥肠捞出来，以后用刀切成小块，然后再往锅里烧水，水烧开以后把弄好的肥肠放入其中，接着再放入葱姜蒜八角，还有桂皮食用盐和醋一起炖
煮20分钟左右，可以把肥肠捞出来，然后过滤干表面的水份，加上少许的淀粉锅里放入适量的油，等到油温升到四成热时，可以把肥肠放入锅中进行爆炒，炒到变色，以后把它捞出来
第三步，找一个干净的锅，等锅热了以后倒入食用油等油温升高时，放入葱姜蒜爆香，再放入青红椒片翻炒炒熟后加入洋葱和准备好的大肠，翻炒均匀就可以了
宝妈的美味人生
鲜肥肠买回来，最好把整根肠都翻出来（把内壁翻到外面来）。然后用清水冲洗，冲掉内壁上的脏东西。然后撒盐进行反复搓洗，搓完后清水洗净，至于泡不泡水，介意的话就用清水加一点白醋，泡个把小时。
炖肥肠之前要焯水，水里放料酒或者高度白酒，加葱段，姜片，煮开后捞出洗净。
剩下的至于您是喜欢红烧大肠，还是炸肥肠，或者溜肥肠，就看自己的口味啦！
饼饼队长
你好肥肠用清水可以泡半个小时，这个可以根据你自己时间掌握了，也没有固定的。
关键是要清洗干净，没有气味就好了。
用清水洗干净后把水控干放盐 放碱 在放点酒 在加淀粉把它跟肥肠搅均匀。静置一会儿大概几分钟就可以了。当然我这方法也不是觉对的，仅供参考。放一会儿就用清水翻来翻去的多洗几遍就可以了。
肥肠洗好了，就是弄来吃了。在我们重庆有很多种吃饭，就看大家的爱好了，可以红烧
还有干锅 ，还有干煸，非常面等等。肥肠说白了怎么弄来都好吃，既可以是下酒菜，也可以是下饭菜。在江湖菜中肥肠有跟好的评价，也是一道销量很好的菜品。
土家小哥
肥肠拿回来，先别下水，直接放醋，酒盐，柔十几分钟，在加面粉几把，在柔几分钟，就可以清洗了，油多可以弄掉
陈安驻
用冷水可以泡半天，就很长了，如果继续泡先去就会口感变质，表皮发黏，望买回后洗赶紧吃新鲜的，么么哒
Mr黑
应该先泡24小时？
哈！哈！
我吃饭都是很随意的，不讲究的，在美食方面我真的不太懂[祈祷]
