近來網絡上糧食安全話題被熱炒。一些國家封鎖糧食出口引發了人們對要不要囤糧等問題的爭論。
網上有某大V說，我國的主糧儲備量保證兩年左右的消費量沒問題。他的意圖可能是為了“安撫人心”。
一個基本事實是，中國的糧食生產和庫存都很“給力”，多年來做到了中國人的碗裡主要裝的是中國糧。不過，兩年儲備量這種說法並不是事實，畢竟安撫人心不靠文章而是靠糧食。
本文作者對這個領域關注和研究多年，針對網友關心的這個話題進行了深入淺出的介紹，希望對關心中國糧食問題的朋友有幫助。
一、儲備量和庫消比
我國的糧食儲備數量是不公開的。如果網上有相關數字，一般來說可信度不高。
國際上有個標準：一國的食糧儲備如果低於3個月的居民消費量，就被認為會對糧食安全產生嚴重影響，所以3個月就是確保糧食安全的紅線之一。我國肯定不會低或者接近這條紅線。
新糧收穫、舊糧吃完是最理想的狀態。當然國家也要有一定的糧食庫存以供接續週轉，這和每家每戶過日子是一個道理。
按照FAO標準，糧食的庫存消費比在17%至18%就屬於安全區域，而目前我國糧食庫銷比遠高於這一標準。有心的小夥伴可以用這個標準算一算、倒推一下，庫存的低線大概是多少。基本上和你家把15%的家庭收入用來存到銀行是一個意思。
當然，即使算出這個數，也不是很準確。因為還有很多糧食存在農民家裡。現在賣糧的季節性越來越不明顯，可以視為
“藏糧於民”吧。這部分糧食數量，即使是國家相關部門也只是估算，很難有精確數字。那麼我國的糧食供應（也就是生產和需求）基本格局如何？這就涉及到兩個概念：糧食自給率和緊平衡。
二、自給率和緊平衡
那麼，我國的糧食庫存大概能管人們吃多長時間？這需要從糧食生產環節就開始進行分析。
來看一組數據：全國的主糧（不算大豆）自給率在95%以上，如果只看小麥、水稻兩大口糧，自給率是98%以上。這就是說，基本上是自產自銷了，用句官方的話叫做“緊平衡”，也就是種的剛剛夠吃的。
糧食年年生產，每年大體上是種兩季——夏糧、秋糧。其實這兩季糧食之間，還有一茬是早稻，不過早稻產量太小了，而且由於種地不怎麼賺錢、很多能種早、晚雙季稻的地方都只種一季中晚稻了。所以早稻產量一般都不算。
如果像美、加、澳、法、阿根廷等國那樣，生產的糧食自己吃不了、出口佔比很高的話，糧食自給率就是超過100%了。這些國家的糧食自給率確實在100%——200%之間、甚至200%以上。
接下來再看庫存情況。
三、去庫存和調結構
從全社會的存糧情況看，如果糧食貯存太多就不是有效的消費需求，而成了多餘的庫存，會佔用大量存儲資金，耗費大量人力財力。
我國的糧食沒必要從總量上保證2年的需求，不僅是因為這需要消耗大量資金，而且糧食也是有倉儲損耗和保存期限的。
如果以兩年的標準來存糧，即使是每年“輪庫”，實際中的陳化糧比例也可能要比現在大得多，但3年以上的陳化糧按規定是不能用於食用的，這將會對從種植到收儲到市場各環節造成巨大的壓力和資源浪費。
前些年由於政策導向等原因，對糧食生產過多從數量而非品質上進行要求，導致大量糧食（甚至是口糧）積壓、無法順價銷售（這個影響的是種糧農民的積極性）。對糧食加工企業來說，似乎又總是隻有從糧庫買陳糧（你如果能在市場上買到新米是運氣）。所以後來國家先從玉米下手搞“去庫存”，已經見到了效果。
說到什麼是有效需求、什麼是不得不去掉的庫存這個話題，不知道朋友們有沒有留心過，你家吃的米越來越多東北大米了？即使是南方的朋友，也越來越多吃的是東北梗米了。這是糧食生產格局的一個新變化：結構調整。
調結構主要是減少低質米的種植，增加市場需求量大的優質米生產。在小麥方面，則是減少水資源緊缺地區的種植，增加高筋、低筋等專用小麥種植面積。
四、確保糧食安全需要綜合手段齊發力
說了半天，到底我國的糧食儲備夠多長時間？
開始時說了，這是個類似中國有多少核彈頭的秘密。之所以不公開，是因為如果公開的話，將對國際糧食市場造成很大影響，畢竟中國是世界最大的糧食“買家”。你想，你去商業談判，結果人家都知道了你的底牌，那還怎麼談？
不光底牌不會公開，中國每年的糧食生產一有個風吹草動，都往往影響到國際市場的糧食價格，也對國內的老百姓心理可能造成影響。最近許多人去超市囤糧就是一個例子。
但老實說，中國在確保糧食安全上做得相當到位，有些人拿這次疫情初期的口罩供應不夠類比，但糧食安全不是突發事件，以我這麼多年和政府官員們打交道的經歷來說，這件事就沒有哪天他們不操心的。所以反正我是不會囤糧的。
那麼，前面不是說了中國的糧食自給率是95%、98%嗎？不是已經做到“緊平衡”了嗎？怎麼中國又成了國際糧食的大買家？這又涉及到進口糧食品種的話題。
簡單地說，我們進口的糧食，九成以上是大豆。這個品種在中國算糧食、在國外不算糧食而算油料。進口的玉米、豆粕又主要都用於飼料加工。而一般公眾關心的糧食是指口糧，想要囤米囤面也是怕餓肚子的基本需求，而不是用來做飼料的大豆、玉米。
最後小結一下：確保糧食安全，不僅要庫裡存夠糧食，更要種夠糧食，也要根據社會發展和人們需求不斷調整。同時，也要充分利用國際市場適當進口一些緊缺的糧食，某種程度上就就是進口水和耕地資源，從而給國內已經繃得很緊的生產減減壓、更可持續發展。
這既需要有超前的戰略眼光統籌規劃佈局，又要有靈活高效的綜合手段動態調整平衡，從財政、金融、貿易、科技等多方面持續發力，才能把一個有14億多人口的大國人民的飯碗端得更牢。
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