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奶油泡芙材料:
水180克
鹽5克
色拉油100毫升
雞蛋4個
高筋麵粉130克
內餡用料：
牛奶190毫升
玉米粉20克
細砂糖50克
熟蛋黃2個
鮮奶油15毫升
奶油泡芙做法:
1.將色拉油、水、鹽拌勻，放入鍋中，攪拌均勻，煮沸，倒入過篩後的高筋麵粉，轉小火攪拌至黏稠，熄火備用。
2.麵糊冷卻後，磕入1個雞蛋於麵糊中，攪勻，再加入第2個雞蛋。
3.將麵糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出小球，間隔約5釐米，蘸水將麵糊抹平，在表面噴少許水，放入已經預熱的烤箱中，以200℃烤20分鐘。
4.鍋中放入牛奶、玉米粉、細砂糖、熟蛋黃、鮮奶油，邊攪拌邊加熱，充分攪拌後，熄火，裝入裱花袋中，製成內餡。
5.待泡芙表面定型，不再冒出油泡，裂痕處顏色均勻，取出，將泡芙切開，擠入內餡即可。
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