用户892420612170968
如果想要炖出美味的鸡汤，首先你要选上一只上等的鸡。不要伺料养的那一种，一定要散养鸡，就是说吃粮食长大的鸡叫做土鸡。
炖鸡汤选择锅也很重要。最好是瓷器的。比方说砂锅瓷锅都可以。千万不要用铁锅铝锅。砂锅和瓷锅炖出来的汤味道很美味。而用铁锅和不锈钢锅用来炖汤，它的味道没有那么美味。
接下来我们就准备需要炖鸡汤的食材。
一，一只不回不瘦的土鸡。
二，一个不大不小的砂锅。
三，姜片。
四，少许料酒。
然后我们把鸡块砍成一块一块的。用清水洗净。凉水下锅捞一下。去除他的血腥味。捞好的鸡块用清水把鸡块身上的血腥沫子洗干净。然后准备一壶热水。
把鸡块和姜片一起放进砂锅中。倒上两勺料酒。再把开水倒进砂锅里。先大火煮一下。再小火慢炖，炖上两个半小时左右，就可以关火了。撒上一点葱花。这就是所谓的老火靓汤。喝汤的时候把鸡肉一起吃掉。营养又美味。
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