诺米团7
我来介绍一下米馒头的制作工作流程：
1.米饭做馒头:米饭做馒头也很费神。选择好的大米也很重要。这是我们家专门用来做米饭馒头的米饭，但都是新鲜的米饭。如果陈米做馒头，它会有酸味。它不好吃。
2.将大米和糯米用一定比例的水清洗三次，然后在水中浸泡12小时。米必须洗三次。不洗馒头的颜色不好看，洗太多次也不好。营养被冲走了。用淘米做成的馒头是白色的，是原味的。当然，它永远不会使用任何增白剂或类似物。
3.将大米浸泡一夜。用清水再次清洗。用机器把它磨成浆。加入白糖，让米浆自然发酵(24小时)。当然，加入一些昨天发酵的米浆。一般来说，添加总量的100?提高米浆的发酵速度。
夏季自然发酵非常简单。把它放在房间里。冬天气温低。为了自然发酵，你必须用被子把盛满米糊的盆包起来。有时你必须在房间里建一个煤球炉来达到自然发酵的温度。
4.用手搓成圆馒头。发酵后，加入白糖，开始制作。首先，手工做一个小圆馒头，放在蒸笼里。然后把蒸笼放在水温较低的锅里制作。发酵程度取决于。这种情况不会持续太久。做的馒头看起来不像大蛋糕。水温不能太高。用水做的馒头又硬又硬。
5.将蒸笼放在蒸笼上，蒸7-9分钟。
6.米饭馒头出来了。看看这个。这个馒头是白色的，咬起来很软。此外，它有一种经过自然发酵的淡淡的香味。它特别甜而且美味。当然，我不会在吃了这个米饭馒头后喝醉。因为这只是轻微的葡萄酒香气。如果我喝得太多，我闻不到淡淡的酒香。
7.馒头上装饰着红色、红色和白色。它充满了颜色、气味和味道。
8.把馒头一个一个地放在一起。形成一个正方形阵列。等我吃饭.顺便说一下。我从左边还是右边开始吃东西？或者从中间选一个又大又白又嫩的？最好选择一个馒头在中间开花。
为了让我们的家人品尝到美味的馒头，我们建议每个人都应该学习文章中介绍的馒头制作方法，从而为我们的家人在生活中做出美味的馒头。同时，做米饭馒头也很难。我希望你能坚持学习，相信你会成功的。
爱喝酒的小橙子
1、用大米酿制酒酿。酿酒酿用的药可用粉状甜酒曲或像香糕一样的甜酒曲，粉状的酿起来甜度足，但酒酿的颜色有点发黄，香糕一样的甜酒曲甜度没有粉状的甜，但酿出来的酒酿色白。待酒酿酿到中心有浆水出来了和四周悬脚了就可浸轧米浆用的大米了。我酒酿酿了24小时。
2、大米洗二次后浸一个晚上，轧前再洗一次好了，洗的次数因各人的喜好决定，多洗了大米表层的营养流失了，但做出来的米馒头色白一点了。 3、浸过的米沥去水份，（不要沥得太燥）和酒酿一起轧成米浆（我用豆浆机分次轧的）。酒酿的浆水暂不要倒入一起轧，等轧好后根据米浆的稀稠再行调整，大米和水份的比例为：大米100，水份90左右。先在做前称好轧米浆用的大米和搭酒酿用的大米重量，再在轧好后称一下米浆的重量就知道水份的含量啦，所以初次做的人只好先把二种原料的水份沥干再根据稀稠调整，太稀了浇下去要流淌到一起和流入锅底的，比做蛋糕时的蛋糕糊稍微再稠一点吧，然后再根据个人的喜好加入一点白糖增加甜度。 4、轧好后的米浆如已在一个容器中就把它盖好，放在温度高一点的房间里，这个容器在米浆倒入后可要留有足够的空间，让米浆发起来的时候不会溢出外面，米浆发起来如果不去管它能够涨到原来的二倍以上。等第一次米浆发酵到原来体积一倍时，（体积增大叫“爬上来了”我用了18个小时）就用勺子从米浆的四周往中间由底部往上掏，这个动作叫“打”，叫把它打下去，不能用旋转搅拌的方法，（象山人说要用旋转搅拌的方法打，我用的是宁海人的上下翻拌方法，象山人说米浆要经过三次打，我采取宁海人的二次打）直至缩小到原来的体积，再盖好容器的盖子继续第二次的发酵，（我第二次发酵用了三个半小时），待第二次爬上到一倍体积时再打下去就可蒸了。 5、宁海师傅说要水开后蒸，用大火蒸，因家庭不锈钢蒸笼底部和上面连在一起不好操作，我就冷水开始蒸，水开后中火蒸，蒸十分钟关火揭盖。
吃货曾老师
米馒头的做法
1、做酒酿：先用糯米做一些酒酿，等酒酿成熟后，就可以开始制作米馒头了。
2、泡米：取一些大米，先把米用清水淘洗三次，然后再放入清水中浸泡12小时，如果用温水大约泡4～5个小时就行了。
3、磨浆：把泡好的米再用清水稍洗一下，再稍沥一下水就和酒酿拌在一起，酒酿和大米的比例大约是1比4就行了。接下来将酒酿和大米的混合物水磨成浆，磨浆时如果需要加水就加适量温水。
4、发酵：磨好的米浆放在一个容器里，让其自然发酵，一般经过三次发酵就会达到最佳效果。发酵时间的长短取决温度的高低以及酒酿的用量，发酵过头也会让米馒头发酸的，所以一定要控制好米浆发酵的程度。
5、上锅：蒸锅里事先铺好笼布，把发酵好的米浆用勺子一勺勺舀起来，倒扣在笼布上，因为发酵好的米浆非常软，不可能用手团成馒头的。
6、蒸制：米浆全部入锅后就可以开始点火了，不需要用大火，一直中小火慢慢地把蒸锅烧开，烧至蒸锅冒大汽时再继续蒸7～9分钟，关火稍焖2分钟就可以准备出锅了。
金小枝美食录
你好，分享黑米馒头做法，希望对你有用。
1.食材：面粉250克，黑米粉50克，水150克，糖20柯，酵母3克。
2.将糖和酵母倒入温水中，静置五分钟化开。接着放入250克面粉。再加入50克的黑米粉。用筷子搅成絮状。
3.手抓成团后一直揉，揉成非常光滑的面团为止。
4.分成六个小部分，然后挨个揉圆，揉得很均匀很光滑才可以。
5.全部做好，依次放入烤盘之上，可用蒸烤箱。
6.启动纯蒸模式20分钟就可以了。蒸熟之后，闷5分钟再打开。
葱花丁的电影世界
米馒头的制作方法
大米先用水浸泡几天，混合甜酒酿和白糖，磨成浆，放置几天发酵，用小勺舀了一勺放到蒸笼上蒸，蒸好后往上面敲上小小的红印，两两一对合成圆状即可。
杨东爱吃蒜
很高兴回答你的问题，三十多年前在职工食堂做过玉米面发糕和大米面的发糕。做法是先把大米陶洗干净，上水磨控制水量磨出米浆，米浆放一夜(夏天)发酵。第二天在发酵好了的米浆加入适量的白面，在加入适量的小苏打粉搅匀，上锅蒸制15至20分钟，出锅改成自己要的大小形状的块。
现在在自己家里我是把大米洗净，放在破壁机里加点水，打成米浆糊倒在容器中，在放入面粉和酵母粉发酵，发酵好了的米浆上锅蒸15分钟。出锅改成自己喜欢的形状就好了。
真言哥
米馒头的制作方法
大米先用水浸泡几天，混合甜酒酿和白糖，磨成浆，放置几天发酵，用小勺舀了一勺放到蒸笼上蒸，蒸好后往上面敲上小小的红印，两两一对合成圆状即可
专属玲0753
大米先用水浸泡几天，混合甜酒酿和白糖，磨成浆，放置几天发酵，用小勺舀了一勺放到蒸笼上蒸，蒸好后往上面敲上小小的红印，两两一对合成圆状即可。
小吃货范范
【米馒头】是宁波特色面食，味道软糯香甜，还有微微的酸味，酒酿的味道特别好。
具体做法如下：
食材
优质粳米➕糯米，江米酒（甜酒酿）
1、泡米
泡米可以用梗米，也可以梗米和糯米搭配混合米用清水淘洗4次，放入清水浸泡12小时（用温水泡4-5小时即可）
2、加酒酿
将准备的米磨成浆，磨浆时如果需要加水，加适量温水），和酒酿搅拌在一起（酒酿和大米比例1比4）酒酿大米混合物
3、发酵
发酵磨好的米浆，放在一个容器里，让其自然发酵，一般三次发酵就可
4、制坯子
上锅蒸锅事先铺好纱布，把发酵好的米浆用勺子一勺一勺舀起，挨个倒在纱布上
5、蒸馒头
蒸制米浆全部入锅后，中小火把蒸锅烧开直到蒸锅冒大烟，再继续蒸7-9分钟。关火稍焖2分钟出锅。
熊爸厨房
食材
黑米粉 50克 高筋面粉 250克
奶粉 10克 干酵母 2克
盐 1.5克 温水 150克左右
细砂糖 35克
做法
1.称重取黑米50克放入研磨机。（买的黑米粉没有自己磨的纯奥）
2.启动研磨机，磨成细细的粉（也可以放入破壁机）。
3.然后将高筋面粉和黑米粉放在一个盆中。
4.加入细砂糖 盐和干酵母，一起混合均匀。（干酵母也可以用温水化开，再加入）
5.分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状。
6.用力揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放温暖处（35度左右）发酵至两倍大。
7.发酵好的面团明显膨胀了许多。用手指戳面团，不回缩就说明发酵好了。
8.将面团取出，排气揉匀，分成六个均匀的小面团。
9.取一个小面团，用手掌握住、不断揉它，直到它表面变得完全光滑，并用手掌整理圆润。
10.蒸锅烧开适量水，蒸屉上放屉布（或抹油），关火后放入馒头，盖上盖子，二次醒发30分钟。
11.大火烧开蒸锅后再蒸18分钟。关火后虚焖3分钟即可出锅。
12.暄软的奶香黑米馒头就出锅了
13.非常好吃奥！暄软、香甜
