春天來了，在茶人眼裡的春天只有那春茶...想必茶人都有一款自己鍾愛的春茶，你喜歡什麼春茶呢？歡迎在評論區留言交流哦！

陽春三月的十里春風，吹遍祖國的大江南北，也吹綠了西湖龍井。說到春茶，當然不會少了生在浙江的西湖龍井啦~

在每一個愛茶的老茶客心中，明前茶首，當數龍井！就連乾隆也四次為之提詩，胡適在美國也想念極了。每到春天，喝上一杯明前龍井，在葉片的翩翩起舞中賞江南十里春風，才不枉過這一春。

然而龍井茶的製作工藝也特別的獨特，你瞭解多少呢？不妨一起看看吧~

西湖龍井的製作工序

一、採摘

採摘的三大要求:一是早，二是嫩，三是勤。

1、以早為貴：歷來龍井茶採摘時間很有講究，以早為貴。茶農常說:茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草。

2、細嫩著稱：龍井茶的採摘還以採摘細嫩而著稱，並以採摘嫩度的不同分為蓮心、雀舌、旗槍，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。

3、採摘次數多：採摘次數多，也是龍井茶的一大特色。長期以來，採大留小分批採摘，已經成了習慣。一般春茶前期天天採或隔天採，中後期隔幾天採一次，全年採摘在30批左右。

二、晾曬

西湖龍井在採摘後要竹篩上進行晾曬，一般需要半天左右時間，這樣可以減少茶葉中的青草味道，使水分達到炒制的要求，同時使新茶在炒制時不至於結團。

三、揉捻

揉也叫揉捻，是通過外力將茶葉的內部結構揉捻成人們希望的形狀，但龍井茶的形狀要求青葉保留一部分自然的剛性，以便茶葉成型後還能看到部分青葉的原狀。

四、炒制

西湖龍井的炒制需要手工完成，傳說中的“龍井茶十大炒茶手法”，有抖、挺、扣、抓、壓、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法。操作時變化多端，令人叫絕，需要極有經驗的師傅才能夠熟練掌握。

整個炒茶過程分為青鍋、回潮、輝鍋三個階段，輝鍋後的茶葉起鍋晾涼就是成品的西湖龍井了。

喝龍井春茶的時候到啦，快來嚐嚐鮮吧！

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