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很高兴回答您这个问题
一般来说千层糕是总木薯粉、面粉等一些材料制成的，我之前看了一篇文章，是家常千层糕的做法，是咸香口的，如果你想尝试的话可以试一下的。
准备食材：粘米粉、番薯粉、水、猪肉、虾仁、花生仁、蒜蓉、生抽、蚝油、盐、
第一步：猪肉、虾仁、花生仁切碎切丁备用。
第二部：猪肉丁加入少许生抽，蚝油，盐和蒜蓉，搅拌均匀，腌制半小时。
第三部：在腌肉时，我们先将虾仁和花生炒熟，均用中小火，虾仁爆出香味，花生爆至表面微黄。
第四部：把水和粘米粉、番薯粉混合搅拌至无颗粒，下盐。
第五部：喜欢每层有料的可以吧炒好的猪肉、花生，虾仁，倒入粉浆中开蒸。喜欢糕体纯粹的可以最后一层慢慢铺在上面。
第六部：大火烧开水，地盘抹油，先蒸第一层，一层大概两分钟，看到糕面有鼓起来起泡就是好了，然后再放第两层，以此类推，越往后因为粉重看不到起泡了，最后一层多蒸两分钟。注意⚠️不要频繁揭锅盖。
最后一步：放凉切块儿就可以开吃了。
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番薯粉可以做千层糕吗？回答：不可以，可以用木薯粉做。木薯粉替代马蹄糕简单。
如何做？回答：看下面的详细步骤。（如果我的回答能帮助到你，请别忘了给我点赞加关注哦）
材料A：木薯粉180克、水360克、糖180克（要想蒸的黑一层白一层，那就用红糖加片糖）
材料B：椰浆240克、木薯粉120克
步骤：
1、材料A和材料B，分别混好，搅拌均匀。
2、然后就是隔水蒸，一层层的倒入调好的浆液蒸，蒸好一层再层下一层，每层大概2~3分钟就好了。材料A的浆液和材料B的浆液交替着蒸，注意，第一层和最后一层不能是材料B的浆液，也就是第一层和最后一层不能是椰浆，否则就不成型了。
以上就是千层糕的做法，这个用的是木薯粉最简便的方法，还有一种是用马蹄粉做的，方法有点不一样。如果我的回答能帮助到你，请别忘了给我点赞加关注哦
食谱集
您好，我是一名多年餐饮行业从业者，很高兴能回答您的问题，希望能对您有所帮助！
首先直接回答一下您的问题:做千层糕一般用木薯粉或马蹄粉！
木薯粉是从木薯或树薯的块根中提取的淀粉，在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性！
马蹄粉是莎草根植物马蹄（俗称：荸荠）的球茎经过研磨加工而成，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。马蹄粉中还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
木薯粉和马蹄粉的区别:
它们原料不同，马蹄粉由荸荠制成，木薯粉提取自植物的块根。用途不同，马蹄粉多用来做食物，木薯粉除了做食物外还可以做调料或化工产品。且马蹄粉可抗癌抗菌，木薯粉则可以温肺益肝。
下面给您介绍一下千层糕做法:（以木薯粉为例）
材料:木薯粉300克，玉米淀粉30克，混合搅拌均匀，这里简称“混合粉”！ 清水400克，红糖100克，牛奶260克，白糖65克！
第1步、调红糖浆:将100克红糖加400克清水熬化，然后晾冷，再调入200克混合粉，搅拌均匀备用！
第2步、调牛奶浆:将剩余130克混合粉，260克牛奶和65克白糖混合调在一起，搅拌均匀，制成牛奶浆！
第3步、起锅烧水，放上蒸格，上面再放一个盆，盆子里刷一层油。水烧开倒入一层红糖浆，中火蒸2分钟左右变透明，再倒入牛奶浆蒸！两者交替循环蒸，最后一层蒸红糖浆，蒸4分钟！
首尾为同色，比较好看！
第4步、取出晾冷后，放冰箱冷藏一夜，便可食用！
下面是成品图片，拍摄原因有一定的色差！
唐少和美食
主料
普通面粉600克
酵母6克
熟红薯泥500克（根据面粉的吸水性调整）
白糖60克
辅料
食用油30克
红薯千层糕的做法步骤
最下面有图
1.将红薯蒸熟，用搅拌机打成红薯泥。
最下面有图
2.面粉与酵母粉混合，加入红薯泥，边加边揉成光滑的面团。
最下面有图
3.盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
最下面有图
4.将发酵好的面团排气，揉匀至表面光滑。
最下面有图
5.擀成长方形面片，刷一层油，撒些面粉，将面粉与油刷匀。
最下面有图
6.两边向中间叠成三层（该步骤重复三次：擀成长方形面片→刷油→撒面粉→将面粉与油刷匀→两边向中间叠成三层）。
最下面有图
7.稍整理，放入铺了湿屉布的蒸锅里。
最下面有图
8.二次醒发至二倍大。
最下面有图
9.凉水入锅，大火将水烧开，中火蒸30分钟，关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。
最下面有图
10.晾凉，切块，即可食用。
小窍门&温馨提示
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸30分钟左右，焖3-5分钟出锅。
2、在面片上刷一层油后再撒些面粉，起层效果更好。
3、红薯已有甜味，糖的用量根据各人口味。
4、红薯泥的用量需根据面粉的吸水性增减。
