清明前後正是青蒿漫山遍野生長的時節，苗族人將鮮嫩的蒿葉採摘洗淨，混合著糯米，臘肉等食材，蒸熟製成一道清明美食——社飯。用這樣的方式來祭祀先祖和供奉土地神，祈求家運祥和，五穀豐登。這種淳樸的鄉風民情，至今還在一代代延續。
丹寨縣揚武鎮的瓦廠村，近半數是苗族人，在這自然古樸的村寨中，就保留著過村社，食社飯的風俗傳統。清明前後，整個村落都瀰漫著獨屬於苗家春天的滋味。
今年46歲的潘文霞和40歲的陸國琴，做社飯已有十多年，做的社飯時常被村裡人稱道。對她們來說，只有清明前第一批生長出來的青蒿，鮮味才是最佳的。一大早，她們就拎著竹籃去自家桔子地採摘新鮮的蒿菜，這種綠色的小野菜待春陽連照幾日，就會成片生長。
潘文霞（左）、陸國琴（右）出門採摘青蒿菜。
陸國琴向記者介紹道：“你看這個蒿菜才好，恰好是這兩天才發新芽，很嫩，早上來了又有點露水，摘著乾淨，而且都是長在地頭，又是在桔子樹下面，沒有蟲。”
【採 摘】
將鮮嫩的蒿葉採摘洗淨，揉搓去苦水，再用小火焙乾。之後將切丁的臘肉、胡蘿蔔、豌豆等與泡了一整晚的糯米一起放入木甑子內，加入蔥薑蒜鹽等各種佐料用柴火蒸熟，即成了香糯的社飯。
陸國琴告訴記者：“做這個社飯，最主要的是焙蒿菜的時候必須要小火慢慢地焙，到現在把所有的食材全部配好，蒸的時候必須要燒大火，蒸出來的社飯味道才好。”
【制 作】
在清明節前幾天，苗族人都會提前準備好社飯，用來祭祀先祖，供奉土地神，一碗熱氣騰騰的蒿香社飯是苗家人清明時節念念不忘的味道，更是子孫對先人的追思和對未來美好生活的祈願。
“每年清明節的前幾天，我們都要去摘新鮮的蒿菜，用來做社飯才好吃，以前都是老人們做，現在就到我們小輩來做，做好了就拿去供奉我們的祖先、土地神，然後我們吃過這個社飯以後，就保佑全家還有子子孫孫萬事順利，今年大豐收。”潘文霞這樣說道。
【蒸 熟】
■縣融媒體中心記者 | 穆劍玫 李清香
■揚武記者站 | 王正海
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丹寨縣融媒體中心
總編 | 黃曉海
主編 | 陳玉佳
編審 | 石開恆
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