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麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。大家經常在燒烤店裡面吃的烤麵筋，一般是1塊錢一串。但是最近由於疫情的原因，燒烤店裡面也不能經常去了，就不能吃到香辣美味的烤麵筋。其實麵筋不僅可以做燒烤，還可以與豆芽涼拌，同樣的美味又好吃。下面是我的詳細做法，喜歡的朋友一起來看看吧。
【準備食材】麵筋250克，豆芽250克，青椒1個，胡蘿蔔半截，幹辣椒5個，大蒜2瓣，花椒20粒，菜籽油適量，醬油1茶勺，陳醋1茶勺，鹽3克，十三香1克。
【製作方法】
1、首先我們把需要清洗的食材都清洗乾淨，把麵筋改一下刀，切成片，再切成條裝盤備用。
2、把青椒切絲，胡蘿蔔先切成片，再切成絲，大蒜剁成碎末，幹辣椒切成小段裝盤備用。
3、起鍋加入一大碗清水燒開，把麵筋倒入鍋中，焯水1分鐘，這樣麵筋既焯熟了，也去除了麵筋中的酸味，然後撈出用涼水過一下，再把豆芽加入到現成的鍋中焯一下水，豆芽比麵筋焯水時間要長一些，水開後，再焯水5分鐘後撈出用涼水衝一下，瀝乾水分，再把過涼的麵筋用手捏一下，把麵筋裡面的水分擠出來。
4、把控幹水分的麵筋和豆芽放入到一個大一點的盆中，用鍋中的水把胡蘿蔔與青椒絲也炒一下水後，直接撈出衝下涼水後加入到麵筋與豆芽的盆中。
5、再把切好的幹辣椒和蒜末加入到所有食材的盆中，然後把鍋裡的水倒掉，繼續鍋置火上，加入適量菜籽油，待油燒熱至冒煙時，把花椒粒加入到熱油中爆香後關火，直接端起鍋，把熱油倒在盆中的食材上面。
6、放入一茶勺陳醋，一茶勺醬油，十三香少許，鹽適量攪拌均勻，裝盤美味即成，這道菜的特色是：麵筋吃起來口感筋道，豆芽吃起來有一種酸脆的感覺。怎麼樣，喜歡吃涼拌菜的朋友收藏試一下吧，
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