深漂源哥日记
崖系客家人，讲客家美食！
客家酿三宝是广东的客家名菜，色泽各异，形状美观，味道独特，制作过程简单，可以说是色香味俱全的佳肴。
【食材】
主料：猪肉、茄子、苦瓜、青椒
配料：香菇、马蹄
辅料：食盐、油、耗油、生抽、料酒、糖、五香粉
【做法】
第一步：到市场买一块猪肉，最好是7分瘦肉3分肥肉，如果换成生态猪肉就更香更营养，偷懒的小伙伴可以在市场让摊主用机器帮你搅碎，但是建议还是自己用刀慢慢剁，这样才会更有肉香喔。再将马蹄和香菇、姜蒜切碎待用。
放入马蹄、香菇、少量的姜蒜、耗油、生抽、盐、糖、料酒，当然还有番薯粉（增加肉馅和苦瓜、茄子的沾粘度）腌制半小时。
苦瓜、茄子洗净切断，建议3厘米左右厚，再从中间挖一个小孔，青椒用刀划开去核。
将腌好的肉馅塞进小孔和青椒里，用手压紧。
热锅放油，放入制作好的成品，煎至两面金黄（尽量不要让肉馅掉出来）然后加水刚好末过苦瓜，加入耗油、五香粉、盐，焖煮十分钟左右就可以出锅。
健康美食营养师
崖系客家人，讲客家美食！
客家酿三宝是广东的客家名菜，色泽各异，形状美观，味道独特，制作过程简单，可以说是色香味俱全的佳肴。
【食材】
主料：猪肉、茄子、苦瓜、青椒
配料：香菇、马蹄
辅料：食盐、油、耗油、生抽、料酒、糖、五香粉
【做法】
第一步：到市场买一块猪肉，最好是7分瘦肉3分肥肉，如果换成生态猪肉就更香更营养，偷懒的小伙伴可以在市场让摊主用机器帮你搅碎，但是建议还是自己用刀慢慢剁，这样才会更有肉香喔。再将马蹄和香菇、姜蒜切碎待用。
放入马蹄、香菇、少量的姜蒜、耗油、生抽、盐、糖、料酒，当然还有番薯粉（增加肉馅和苦瓜、茄子的沾粘度）腌制半小时。
苦瓜、茄子洗净切断，建议3厘米左右厚，再从中间挖一个小孔，青椒用刀划开去核。
将腌好的肉馅塞进小孔和青椒里，用手压紧。
热锅放油，放入制作好的成品，煎至两面金黄（尽量不要让肉馅掉出来）然后加水刚好末过苦瓜，加入耗油、五香粉、盐，焖煮十分钟左右就可以出锅。
南粤客家人
需要材料-
- 苦瓜半条
- 茄子半个
- 辣椒2个
- 肉糜半斤
- 盐适量
- 生抽适量
- 生姜2片
- 香葱1颗
- 耗油2勺
准备食材备用
肉糜先用生姜末盐生抽香葱搅拌均匀腌制15分钟
茄子苦瓜辣椒洗净切成示图片的样子备用，茄子两片中间不用切断
然后将肉馅放入
平底锅放油～将三宝的两面煎黄
取一碗加入半碗水～放入一勺生抽两勺耗油搅拌均匀～倒入锅里煮开
收干水份
出锅即可享用
女神车模之家
客家酿三宝。我是客家人，说真话，客家人酿的食物就多了。完全超过三宝之说，酿豆腐，酿茄子，酿苦瓜，酿鸡蛋，酿香菇，酿蒲瓜。酿辣椒，等等，今天就拿酿豆腐，苦瓜，茄子，这三宝之说吧。
用馅都是一样的。猪脚肉，大蒜，葱花，生粉，盐，生抽。全放一起剁成肉馅
怎么酿，看图，酿豆腐
酿茄子
酿苦瓜
酿好后，锅油烧热，先放豆腐去煎到两个焦黄，铲出放盘子，在用锅热油，煎茄子，茄子油要方多点，煎到软了，铲出放盘里，苦瓜用油直接炒。
好了之后，将豆腐，茄子，苦瓜，一起放砂锅，加上清水，适量的生抽，盐，慢火煮皆可。
食物做法千变万化，没有什么所谓的正不正宗之说。只要做到合胃口，那就是美食，七分美食不按常理走，只为做到美味就可以。
老三直播
口感独特、鲜美嫩滑的酿三宝做法很简单，重点在于馅的嫩滑和防止掉馅。！下面给大家分享一下色香味俱全的客家三宝！
准备食材:
五花肉、鱼肉、葱、蒜、芫茜、苦瓜、茄子、辣椒
制作过程:
1、葱切花，蒜拍碎，芫茜切碎。
2、五花肉去皮，剁碎，鱼肉剁碎两样混搭一起剁，加入葱、蒜、芫茜、生粉、盐、油、鸡粉一起剁均匀后，用手摔至生出胶状，放入冰箱放5小时。
3、苦瓜斜切段，去掉籽;茄子斜切段后，在中间切一刀，不用切断;辣椒顺着头尾一开二，去掉籽。
4、在苦瓜、茄子、辣椒里面抹上生粉。
5、将馅取出，用手抓起摔至起胶，塞入苦瓜、茄子、辣椒里面，放入不粘锅中，用油煎至金黄色。
6、锅中放油将蒜煸香，倒入酱油、蚝油、白糖、少许清水、适量的盐煮成酱汁，放入煎好的三宝焖熟入味，出锅装碟。
小提示:
1、馅中放入鱼容易起胶，比较嫩滑。
2、瓜菜中抹上生粉，有效防止掉馅。
酿三宝好吃又美味的做法就分享到这里，喜欢的朋友就多多点赞关注哦！谢谢阅读！
悠悠我心5638
酿三宝是客家人比较喜爱的一道美食，方法比较简单，用料讲究。是一道美味的家常菜，现在不论高级酒楼，还是路边大排档，都少不了。
材料：茄瓜1个，尖椒4个（牛角椒），苦瓜一条，鲮鱼胶一斤（如果当地没得买，那买2斤鲮鱼回家自己做，方法前面文章酿鲮鱼介绍过），油少许，盐，蒜5粒，蚝油，生粉，生抽少许，白胡椒粉10克。
方法：
1、茄瓜、尖椒、苦瓜洗干净，用布或吸水纸吸干，茄瓜切成斜刀连块，每块1厘米厚，中间不要切断，有点相连；尖椒竖切一开二，把里面东西清干净；苦瓜切成节状，每节3厘米长，去掉杂物。
2.把鱼胶用小刀塞入两块茄瓜之间，使两块粘合。同样把鱼胶塞入尖椒和苦瓜里面，压实。摆好。
3.大火加热平底锅，加入花生油，5成热，把以上东西有条理摆放在锅，转慢火。这过程要保持均匀受热，不断转换锅。3分钟后将东西翻转，煎至两面金黄。
但很多地方会根据顾客口味或自己喜好，还会打芡淋在上面。
方法：锅加水半碗，加入蒜茸，盐，生抽，蚝油，煮开收汁，加入芡水，煮开。即可淋上。如果能吃辣的可加几粒指尖椒。那味道更好。
今天就简绍到这，这道酿三宝，甘香可口，送饭下酒一流，喜欢的收藏，不明白可以下面留言。谢谢你的阅读！
讲饮论食
客家酿三宝是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系。色泽各异 形状美观 味道独特。
做法如下：
用料
凉瓜1条、茄瓜1条、青红角菽适量、三肥七瘦猪肉适量、水发虾米适量，鸡蛋适量。
制作
1.将虾米猪肉用刀剁碎。
2.加入鸡蛋，调味料拌匀.
3.茄瓜双飞切法，角椒斜切，去核。
4.凉瓜斜刀切段，每段长约3cm，去瓤。
5.装盘。
媚娘吖
材料：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
做法：瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，蛋清（鸭蛋、鸡蛋均可），葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用
1.豆腐冲洗滴干，一开四件，豆腐用筷子,在豆腐中间插一个洞酿肉馅，放入油镬中煎至微黄色盛起。
2.茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。把酿好的茄夹口用面糊封上。勺内放宽油，烧至七成热时，把茄夹扎成虎皮色出勺备用。
3.香菇洗净后掐干水分，碎肉酿在香菇上。
酿好的三宝再用瓦锅煲,有的客家人还喜欢在瓦锅底加些香麦生菜或蒜苗再放酿进去煲，这样不容易焦。
小城雨丫头
我是赣州人，小时候吃过邻居阿公大厨师个娘辣椒。太空椒和葱花肉馅那种，真是终身难忘的美味。辣椒表面看是生的非常漂亮，吃着是熟的。二十多年过去了，在赣州很少出去吃饭。发现赣州菜在变化，因赣中赣北影响，菜是越来越辣，有点离谱。失去了本地的特色。
用户2902783992696
如果beyond不是一种伟大的话，为什么1997年香港回归放着beyond的（不再犹豫）？如果beyond不是一种励志的话，为什么2008年奥运会刘翔摔倒退场放着beyond的（海阔天空）？如果beyond不是一种和平的话，为什么5.12汶川大地震刘德华用beyond的（海阔天空）重新填词写成（承诺）？如果beyond不是一种伟大的话，为什么2013年南非总统去世，整个南非响起（光辉岁月）？如果beyond不是一种精神的话，为什么20几年了，他们的歌迷每年持续增多？如果beyond不是一种摇滚的话，为什么有人会说香港没有摇滚，只有beyond？不是每一种声音都叫黄家驹！不是每一个乐队都叫beyond！细数beyond经典无数，走过光辉岁月，依旧海阔天空！！！（世上纵有万千曲，人间已无黄家驹）
