肉龍是一道地道的老北京美食，就是用發好的面和肉餡兒捲成一個長條形的肉卷，然後在蒸鍋中蒸熟後切開一家分著吃。
喧軟的麵包裹著一層薄薄的肉餡，豆醬的加入讓肉龍的口感微甜，自然就成了簡單又營養的食物
醬香肉龍
· 主料 ·
麵粉 | 250g
· 輔料 ·
肉餡 | 200g
酵母 | 3g
溫水 | 250g
薑末 | 少許
豆瓣醬 | 2勺
洋蔥 | 70g
雞蛋 | 1個
十三香 | 適量
香油 | 適量
· 做法 ·
1.首先我們先來和發麵。將適量酵母粉用溫水衝開。
2.將酵母水少量多次的加入麵粉中。
3.和好麵糰，蓋上保鮮膜，等待醒發。
4.在肉餡中加入適量的十三香粉，薑末，適量香油和一個雞蛋，將肉餡順時針攪拌，攪上勁，然後加入2勺豆瓣醬。豆瓣醬就很鹹了不用再另外加鹽了。
5. 繼續順時針攪拌均勻，將洋蔥碎加到拌好豆瓣醬的肉餡中，攪拌均勻。
6.面醒發至原來麵糰的兩倍大就可以了。
7. 切分成是大小合適的面劑。
8. 將面劑擀成厚度大概0.4釐米的麵餅。
9.均勻鋪上一層拌好的肉餡，捲起。
10.捲起後兩邊捏緊。
11. 二次醒發15-20分鐘後，上鍋隔水中大火蒸20分鐘，然後轉小火蒸3分鐘，關火後虛蒸3-5分鐘，蒸好出鍋。
12. 切開即可。
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