肉龙是一道地道的老北京美食，就是用发好的面和肉馅儿卷成一个长条形的肉卷，然后在蒸锅中蒸熟后切开一家分着吃。
喧软的面包裹着一层薄薄的肉馅，豆酱的加入让肉龙的口感微甜，自然就成了简单又营养的食物
酱香肉龙
· 主料 ·
面粉 | 250g
· 辅料 ·
肉馅 | 200g
酵母 | 3g
温水 | 250g
姜末 | 少许
豆瓣酱 | 2勺
洋葱 | 70g
鸡蛋 | 1个
十三香 | 适量
香油 | 适量
· 做法 ·
1.首先我们先来和发面。将适量酵母粉用温水冲开。
2.将酵母水少量多次的加入面粉中。
3.和好面团，盖上保鲜膜，等待醒发。
4.在肉馅中加入适量的十三香粉，姜末，适量香油和一个鸡蛋，将肉馅顺时针搅拌，搅上劲，然后加入2勺豆瓣酱。豆瓣酱就很咸了不用再另外加盐了。
5. 继续顺时针搅拌均匀，将洋葱碎加到拌好豆瓣酱的肉馅中，搅拌均匀。
6.面醒发至原来面团的两倍大就可以了。
7. 切分成是大小合适的面剂。
8. 将面剂擀成厚度大概0.4厘米的面饼。
9.均匀铺上一层拌好的肉馅，卷起。
10.卷起后两边捏紧。
11. 二次醒发15-20分钟后，上锅隔水中大火蒸20分钟，然后转小火蒸3分钟，关火后虚蒸3-5分钟，蒸好出锅。
12. 切开即可。
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