春饼，卷饼皮又薄又软还有韧劲的秘方，卷上各种菜吃起来

卷饼好吃的重中之重就是皮了，话不多说，下面我们开始操作

用料:普通面粉 400克，开水(80度左右) 250～260克，食用油 适量

第一步:烧开的热水，晾一会儿，再用来和面（面里均匀倒入适量食用油） 一手拿筷子，一边慢慢倒热水 用筷子搅拌成絮状 最后用揉揉成光滑的面团 注意：小心烫爪 （热水的量仅供参考，每个牌子的面粉吸水性会有差异，烫面揉好的面团是柔软不粘手）

第二步:揉好的面团光滑柔软不沾手 把揉好的面团放在揉面垫上 把不锈钢盆倒扣 面团在里面醒10～15分钟

第三步:醒好的烫面先搓圆 然后用硅胶切面刀分成小份 大小可按自己的喜好 我做的约50克的样子

第四步:把分好的剂子竖起来 顺势用掌心按成扁圆形

第五步:每个面团单面抹油，抹油的一面两个对叠在一起

第六步:擀皮前先在揉面垫上抹点油 两面慢慢擀成圆形 哪一面不圆就往哪面擀 擀成两层不对称也没关系 只要薄厚均匀就好

第七步:用不粘锅，不用放油，小火烙熟。 (火候状态：煤气灶大圈保留一点小火苗，以免烙糊，烫面全部变白就熟了)

第八步:吃的时候两边一撕 就变成两张薄薄的春饼 这种就是我小时候的家常做法

第九步:卷各种菜，京酱肉丝，炒合菜，土豆丝……总之喜欢什么卷什么，

小贴士……很多人没有掌握到重点，烫面的热水必须要够热，不要拿温热水和面，起不到烫面的作用，烙出来的春饼也不会很软

不粘锅的做法只要看好火候，煤气灶大圈保留一点小火苗的状态就好，以免烙糊，烫面变白，春饼就熟了。