我國民間一直流傳著這樣一句古語：“73、84，閻王不叫自己去。”孔子是73歲去世，孟子是84歲去世，這是一個人人生中兩個重要的坎。但是一旦越過去，大部分就都能健康長壽。
那麼，人越過73，闖過84的秘密是什麼呢？
其中吃是很重要的一方面。
一、0.618黃金分割原則
食物金字塔
主食與副食的比例是4：6；細糧與粗糧的比例是4：6；酸性食物與鹼性食物的比例是4：6；葷與素的比例是4：6。
二、吃7成飽
一輩子不得胃病，吃7、8成飽最好了.若吃10成飽，那2-3成沒有用，是廢物，是致病的元兇。
三、挑選適合食物
芽苗菜是非常適用於保健的食物，對人體健康長壽有很大的幫助。
（1）豐富的營養。 芽苗菜在生產過程中，進行著一系列的物質轉化。例如，在水解酶的作用下， 將高分子貯藏的物質轉化為可溶性的、 人體易吸收的簡單物質， 因而芽苗菜不但色澤美觀，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外，芽苗菜還比原料(如種子)增加了營養成分，如黃豆發芽後使胡蘿蔔素增加 2 倍多，核黃素增加3倍多，維生素B12可增加10倍；種子中不含維生素 C，而芽苗菜中卻含有大量的維生素 C，每百克豆芽含維生素 C 20~30 毫克。在芽苗菜的生產過程中，還能增加氨基酸和礦物質的含量，同時還有獨特的微量元素。另外，芽菜在發芽過 程中形成的大量活性植物蛋白，有助於消化，易被人體吸收。營養學家指出：人類每天所需要的蛋白質，動物蛋白一般需要 60 克，植物性蛋白則需要 30 克，而在發芽過程中活性植物蛋白僅需要 15 克。這說明芽菜不但營養豐富， 而且是營養精華。
（2）有特殊醫療保健功能。芽苗蔬菜屬於鹼性食品，食用後消化水解產生的鹽基可以中和體內多餘的酸，達到酸鹼平衡，經常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個緣故。另外，芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，防止便秘； 芽苗菜屬於低能量高營養的綠色食品，經常食用能降低血脂血糖，並有減肥的效果；發芽的種子含有大量的維生素 C，可以提高人體免疫力，預防壞血病。每種芽苗蔬菜還有自己獨特的保健功能。例如苜蓿芽苗含有鈣、鉀等礦物質和多種維 生素，對關節炎病、營養不良症狀和高血壓等都有良好的療效。如枸杞的嫩莖葉 可治療夜盲症和乾眼病，枸杞果中含有鍺，對防治癌病有一定的療效；蘆筍芽莖中含有大量的維生素和氨基酸及非蛋白含氮物質，可幫助人體消除疲勞，增進食慾，增強免疫力，控制癌細胞生長；苦苣芽苗含有大量的鈣和維生素及萵苣苦素，有清肝利膽的功效；香椿芽水煎劑可治療皮膚病，香椿的特殊香味可增進食慾。
自然賦予人的壽命到底多少歲？中國道家或中醫認為，人的天賦壽命，叫“天年”，即自然賦予人的壽命。具體數目是兩個甲子，也就是120歲。其實，在以上三原則基礎上，如再能多注意主動養生，並且重視小病，及時治療，那麼你就掌握了長壽的全部秘密，自然就會健康長壽！
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