有時會胡思亂想，例如：50萬元，用火少，可以燒多久？
按照一天燒100塊，可以燒14年，
按照一天燒300，可以燒4年多，
按照一天燒500，還可以燒2年多...
但是用來投資餐飲，只需要 半年…半年…半年…
餐飲投資熱，燒掉辛苦錢
在中國只要有人和你談投資項目，10個人，其中就有9個人，會談及投資餐飲業？ 這到底的是為什麼呢？：
理由一、民以食為天：中國14億人口，只要有人在的地方就有餐廳，並且一片繁榮，隊長如龍？
理由二、表面看利潤高：在製造業只有個10%的利潤就了不起的年代，一個土豆2元，炒熟了可以賣15元，還有什麼行業比得上做餐飲？
理由三、餐飲行業門檻低：當你聽說 “村口王師傅” 這種水平的人，也能靠餐飲發財了，對你的刺激啊...憑什麼我不可以？
因為上述原因，很多手上有點錢的人（很多都是打工的辛苦錢），最終被身邊餐飲創業者一鼓動，投資餐飲，結果看著那點辛苦錢，全燒沒了！
而我是做超市起家的，而且還算小有成就，所以當我開始投資餐飲時候，我得瑟起來可以更高調，可惜我最終沒有逃過失敗的厄運，短短半年，就把自己五年起早貪黑做超市賺到的50萬虧光了。
今天，就跟大夥分享一下，我是如何虧掉這50萬的？
項目一：以色列咖啡館
地點：惠州惠城區麥地某酒店二樓
發起人：我的小舅子，有一些餐飲資源，在看到別人投資咖啡館賺錢後，拉我投資，我出錢他出力。
投資額：50萬
項目介紹：選擇開在一家國內知名四星連鎖酒店的二樓，和一家養生館，採取聯營的方式，即共享兩千方的鋪面，咖啡館作為養生館的休息室，等同於店內店模式。
裝修：因為主打一款以色列咖啡豆，故取名“以色列咖啡館”，裝修風格帶異國風情，裝修花費了20多萬
員工 ：請了一名咖啡師，三四名服務員。
結局：因養生館生意差，沒能帶來客源，而租金人工費用高昂，最終半年後跟養生館一起轉讓，我投資的50萬，僅僅拿回10萬。
項目二：牛排杯
地址：深圳東門某商場四樓
發起人：一兄弟，牛排杯是他的第二次創業，拉我與另外兩個兄弟入股。
投資額：啟動資金20萬，四人合股各出5萬，平攤股權，後各追加三至五萬不等。
介紹：牛排杯項目並沒有加盟，而是採取自主運營，
裝修：店鋪面積約30方米，沒有轉讓費，裝修設備大約花了10萬
人員：設店長1名，請了4名員工，兩班制。採取（堂食+外賣）。
結局：因商場四樓客流量少，虧損半年後關門。
餐廳投資失敗經驗分析
這就是我的兩次投資徑流，都是僅僅半年就虧光。
後來慢慢學習了一些餐飲知識後，覆盤自己的兩次餐飲經歷，我得出了這四個教訓。
1、投資零經驗的人，成功概率等於買彩票。
黃金週期：一個餐飲項目，三個月不能扭虧，半年還不賺錢，基本上就可以判斷這是一個失敗的項目。
經驗基礎：我投資的兩個人，都只有“餐飲小白”，按上面（週期理論）需要他們三個月內從入門到精通，即學即會，迅速盈利！！！！
——現在想想，我當時是不是以為自己上輩子拯救過銀河系？
2、把餐飲創業等同於廚藝創業。
過去的“餐飲創業”更準確的應該叫“廚藝創業”就是把烹飪這門手藝變現，比的更多是誰做的更美味。
但現在隨著“大眾創業，萬眾創新”的風潮，餐飲創業這條路上來了更多的人才，BAT出來的做餐飲，搞營銷策劃的做餐飲，搞供應鏈的做餐飲。
現在“餐飲創業”這個內涵已經變了，光菜品做的好還不夠，剩下的靠口碑發酵，這種成功似乎已經不太可能發生在這個時代。
3、選址失敗，滿盤皆輸。
俗話說做餐飲 “7分靠選址、2分靠選品、1分靠服務” 所以，你選的項目再好，做的再美味，選址不行滿盤皆輸。
如果說餐飲選址“金角、銀邊、草肚皮”之說的話，那麼我這兩個項目的選址可以稱之為 “沙漠” 簡直寸草不生。
4、沒有複議權、沒有退出機制。
我們第二個項目是，四個合夥人各出資五萬，平攤股權，其中1個朋友A全權負責運營，我們3只有分紅權。
在選址我提議 “四樓人流少，牛排杯更適合做街鋪”。但是決策權不在手，也沒有複議權，所以明知是錯，我卻只能眼睜睜看著對方錯。
虧損三個月後，我本已對項目感到無望，但是其他幾個朋友都追加投資，我礙於情面，又只能硬著頭皮追加投資，因為我們沒有商討過退出機制，什麼都是跟著情面走，結果是又多虧了幾萬塊。
餐飲投資的四點經驗
1、看透機會的“點 與 面”。
點：在同一條步行街的兩家餐廳，以前的競爭形式是，大家都是這個商圈的兩個“點”，“點對點”的競爭比的是東西好吃，價格便宜，我就贏了。
但是今天這個商業形態，“點”可以自由選擇依附在什麼樣的“面”。
面：同樣這兩家店，一家靠步行街的人流獲客，另一家可以選擇靠抖音引流，一個依靠的是線下商圈這個“面”，另一個選擇短視頻這個在崛起的“面”，同樣的生意，你選擇在不同的“面”，帶來的影響就會千差萬別。
其實在牛排杯失敗之後，這個朋友A還在繼續倒騰餐飲，去年他見到一家***火鍋做得好，也開了一家，這次他拉入投資，我卻婉拒了。
後來，我特別研究了那家***火鍋店，卻發現不同的結果。
那家店不僅在美團上推廣，找了美食大咖在抖音上面引流，我還在一次偶然的機會，發現這家店還跟一個租房平臺合作，在租房app上找流量——這就是通過尋找崛起的“面”給點賦能的案例。
所以，不能只說看到一家店的“點” 要看到他，流量來源的 “面”
因為他沒認識到這一點，果然，朋友投資了***火鍋這個項目，東西真的比那家店好吃，然後三個月內又倒閉了。
2、投資源，慎投機會。
當有人說有一個機會多好多好，現在就是缺錢，等你投資。
當你也認同他這個“機會說”，頭腦一熱，錢就投了，唯獨忘記一點，那就是“資源”你沒有審視一下你們的 “資源結構” 是否夠得上這個機會。
正如那句話：你的實力配得上你的野心嗎？
一個餐飲項目的資源結構包括：客戶資源、商鋪、廚藝、供應鏈、營銷、管理、運營、資金 ..... 每一項都很重要，可以說是缺一不可的。
在合夥人的資源結構中必須全部覆蓋到這些點，如果不能做到，想著靠自己摸索慢慢學習，那麼我告訴你，你的錢就是這樣燒掉的。
3、公司化運作，別談太多人情。
合理的股權結構是5：3：2，或者6:3:1，第一股東不少於50%，第二股東不少於10%。
為什麼要這樣設置呢？當第一股東有51%以上的股權對公司才有控制權，你才是這個組織的leader，決策才會有效率。
而對於第二股東股權要大於10%，是因為一個合格的合夥人，他對公司的價值貢獻要大於10%以上。不然，你找個合夥人，你95%股份他才5%，你的貢獻是他的19倍，那就沒有合夥的意義。
4、選址要慎重，不要想著顛覆
選址的時候，一定要先通過工具，例如下面的《外賣數據-熱力圖》清楚的知道：
1、該地區，適合做什麼品類，總銷量多少？
2、該品類，方圓3公里內，總共多少家參與競爭？
3、該品類，每個店鋪平均單量多少，如果生意都不好，建議你也不要再加入競爭了，別想著顛覆這個行業；
4、謹慎加盟：小心很多品牌公司跟你吹，說自己品牌全國多少家，銷量有多好......別聽他的，你自己用（這軟件）查查就知道了，避免上當受騙。
下圖，可以看出商圈的結構、生意狀態、
下圖是點擊【更多】後，展開的數據，可以看到每類（餐品）的 “總銷量、店鋪數、平均銷量”▼
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最後，提醒您：餐飲有風險，投資需謹慎
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