缺少蔬菜的蒙古國人如何解決營養均衡問題

蒙古國缺少蔬菜和工業品，所以二連浩特就成了重要的邊貿城市。每天通過蒙古國商販的“嘎斯”越野車源源不斷的把中國的蔬菜和小商品運往蒙古國相鄰城市扎門烏德，然後再化零為整運往烏蘭巴托等城市。在二連的大街小巷，隨處可見掛著蒙古國牌照的“嘎斯”越野車，在邊境海關，也是每天排起長長的車龍。通過走訪二連的市場商戶，也是瞭解到蒙古國70%的小商品和幾乎90%的蔬菜都是依賴中國進口。所以給我的印象是，蒙古國是吃蔬菜的，且主要依靠從中國進口。

但到達烏蘭巴托的幾天時間裡，通過與當地人的接觸和所見所聞，卻改變了我這一認知：一是相對於蒙古國300萬人口，二連海關進口這些蔬菜是非常少的。二是在蒙古國民的飲食結構中，蔬菜佔比非常小，且主要集中在土豆、洋蔥等少數根莖類蔬菜品種，對葉菜的需求很少。那麼由此產生了另一個疑問：作為人體所需維生素和纖維素兩種主要營養成分來源的蔬菜，沒有了它，蒙古國飲是如何解決營養均衡的呢？

經過幾天與蒙古國民的接觸和訪談，逐漸解開了我心中的這個疑團。蒙古國國民除了與內蒙古草原牧民一樣大量吃用牛羊肉之外、喝奶茶之外，他們受俄羅斯文化影響較大，主食大多是黑麵包。而且由於黑麵包較硬，口感欠佳，一般會抹上蒙古國盛產的藍莓醬來改善口感。而且恰恰是這兩種食品，完善的解決了維生素和纖維素的營養問題，真是天無絕人之路呀，對於缺少蔬菜的國度，卻因為盛產野生藍莓這種VC之王和高寒地帶的小麥全粉，害病的填補了蔬菜這個營養空白。一方水土養育一方人，一個民族有一個民族的膳食營養均衡的食物結構。

探尋不同種類、不同民族、不同國度的食物結構，會讓我們對人類的食品鏈有一個全新的認識。