潮汕炒麻葉
進入夏天，麻葉大量上市，潮汕地區的經典菜品——豆醬炒麻葉，又被搬上了潮汕人家的餐桌。
炒麻葉是一道廣東潮汕地區的傳統名菜，屬於粵菜系。對於麻葉，有些潮汕人是“不可一日無此物”，在廣州幾乎每家潮菜館都有麻葉，甚至有人說，要判斷一家潮菜館地不地道，一要看它有沒有麻葉賣，二要看它做得地不地道。可見，麻葉在在潮汕人心中有著不言而喻的地位。
麻葉其實就是黃麻的嫩葉。麻樹一般生長在崎嶇山區的平地上。以前潮汕的尋常百姓多有種植，但是主要用途是做麻繩，後來隨著社會的發展，做麻繩的人也越來越少了，這種麻葉就上了人們的餐桌，成為時尚菜品的新寵。
每到採麻葉的季節，採麻葉的人跟採茶的人相似，往腰裡別一隻柳條筐，把手探到麻樹葉梢上，只摘下嫩葉部分，手快猶如蜻蜓點水，一眨眼工夫，便採下盈盈一筐嫩綠。麻葉青澀略帶苦，野味十足。但只要懂其特性，經過一番加工，可以化腐朽為神奇，把麻葉變成一道美食。它的味道鹹中透香，那絲絲縷縷微苦的清香彷彿逗留在唇邊。
麻葉本就產於尋常人家，潮汕老一輩人對麻葉都懷有一種深深的感情，不少潮汕當地人都會喜歡在夏日午後的三四點鐘，煮出一鍋甜甜的麻葉番薯湯，消暑解渴。
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