牙好胃口就好，吃嘛嘛香身體倍兒棒！

小姐姐這兩天去拔了智齒，吃飯時候顰首蹙眉像極了林黛玉，楚楚可憐。

太優雅了！隔壁小馬兒哈喇子還沒掉到地下，小姐姐一拍桌子：“疼死老孃了！這智齒長得還有沒有天理了？”

呃……形象碎了。

事兒還有的說，智齒困擾人類其實並不久。

牙齒從魚鱗進化而來。

鯊魚身上的盾鱗就與牙齒是同源器官，有著相同結構：釉質、齒質，內有神經和血管通入的髓腔。起著保護魚身、減輕水流阻力的作用。

在人，牙齒協助我們進食，減輕胃腸負擔。

我們一生要長兩副牙齒，乳牙和恆牙。乳牙不但咀嚼食物，還承擔刺激牙床骨發育，引導恆牙生長的作用。而恆牙只用於咀嚼食物。牙床骨有一個從小到大的發育過程。在幼兒期牙床骨小，不能承載恆牙。成年期後牙床骨大，乳牙填不滿牙床骨，咀嚼食物困難。一歲長乳牙，六歲換恆牙。

而智齒更應該叫做第三副牙齒。古人沒有現代護齒及醫療手段，恆牙往往年輕時候就沒剩幾個。所以預備了四顆智齒，在十幾歲到幾十歲之間萌出，沒轍的情況下還能頂些用。

幸福來得太突然，人類很快提高牙齒護理治療能力，智齒不堪用了。同時人類吃的越來越精細，牙床骨長度、寬度、強度都有退化，智齒空間不足，長得歪七八遭，動不動疼死個人兒。自然萬夫所指。

那智齒為什麼沒有退化掉呢？還得醫療來背鍋。

確實有人根本沒長智齒牙胚，可惜因為醫療技術進步，這個基因不能擴散。長智齒絲毫沒有受到生存威脅，照樣生孩子活很久。多大點事兒呀，拔個牙唄！

除了智齒，有時我們也需要拔除其它牙齒。

牙齒是人類身體最堅硬的器官，注意：牙齒不是骨頭。牙齒一旦受損，並不會像骨頭一樣再生、癒合，修復無望的情況下，只能拔掉。

末日之後，修復牙齒基本不用奢望。保護好牙齒，防止牙損、齲齒、牙周病迫在眉睫。

預防牙損最易理解，少打架，別沒事咬核桃玩兒即可。老吃瓜子也有傷害。

齲齒就是蛀牙，由細菌腐蝕牙齒成洞，兒童高發。牙周病是指牙齦炎、牙周炎，主要表現為牙齦萎縮、牙齒脫落等，嚴重的還會引起心臟病、腸胃炎、早產這一類重大疾患，中老年高發。

預防這些，要做到兩條：保持口腔衛生、均衡攝入營養。

早晚刷牙是必須的，豎向輕刷三分鐘以上。沒有牙膏的條件下，可以使用鹽來刷牙。餐後淡鹽水或清水漱口；清潔齒間食物殘渣，最好能使用牙線。含氟牙膏能很好預防齲齒，含鈣牙膏成人沒必要使用（十幾歲牙齒鈣化就已經完成）。

常吃粗加工食物，不但脂溶性維生素、礦物質較多，它們還會擦洗牙齒，較大的咀嚼力度還能促進唾液分泌，防止口腔環境酸化。少吃糖、用吸管進食碳酸飲料也能改善口腔環境。

魚、豆、米含磷量高，磷酸鹽可形成緩衝系統，防止口腔過度酸化。

水產品含氟較多，能與牙質中的鈣磷化合物形成不易溶解的氟磷灰石，從而防止細菌所產生的酸對牙質的侵蝕。

乳製品含有大量的鈣，能抑制細菌產酸，防止牙齒的鈣磷化合物溶解。另外其中免疫球蛋白和酶等能抑制口腔中的細菌生長。

水果、蔬菜中的果膠也能抑菌。且含有許多微量元素和大量維生素C，它們也是很重要的抗齲營養素。

攝入均衡營養和足量維生素C能很好預防牙周病。過大壓力、過度肥胖等也是牙周病的誘因。

實在掉牙太多可以考慮上義齒。現代假牙富含高科技，末日後難以企及。使用雕刻動物牙，或者人類牙是個辦法，美帝國父華盛頓就養著一幫奴隸專門給他供應假牙。金屬假牙硬度大，可是難以鑄模加工、修整，黃金算比較適中的材料。

前邊說過牙齒協助我們進食。古漢語中"牙"的指後部的槽牙，"齒"指門牙，現在牙齒二字合用，卻把牙更加細分了。門牙也叫切牙，用來切碎食物；旁邊尖牙叫犬牙，用來刺透、撕爛韌性較強的食物；之後是前磨牙又稱雙尖牙，協助尖牙撕裂、協助磨牙搗碎食物；最後是磨牙，用作磨碎食物。

牙齒減輕胃腸負擔，人類再進一步利用工具減輕牙齒負擔。刀是切齒的變形，磨是磨牙的變形。

小麥、玉米、豆類非常堅硬，硬來容易崩壞牙齒。將它們用磨加工成粉，吃起來很方便，而且利於消化（人類不具備反芻功能，吃植物是一項巨大挑戰）。

用兩塊基本平整的磨石碾碎穀物，上磨石提供壓力還能將磨好的粉（或漿液）推向邊緣利於收集。

推磨是力氣活，還非常無聊。可以用牲口拉動，或是藉助風力、水力。

磨好的麵粉直接煮成麵糊糊是最簡單又不好吃的方法。減少水量加點香料和成柔軟的麵糰，擀平烤熟，就是著名的饢；切或拉成絲即為麵條。還有更復雜的方法，加入酵母菌（前文《西北跟山東的地域對決——李白和武松哪個比較能喝？》中介紹了酵母的獲取方法）發麵，蒸饅頭或者烤麵包。

豆類有意思。加水磨出來過濾（為了提高產量，可以多次過濾）後得到豆漿；煮沸豆漿，保持一定時間90℃-100℃的溫度，撇去浮沫，再用滷鹽（氯化鎂）或石膏（硫酸鈣）點滷，一刻鐘左右豆漿凝固為豆腐花；將豆腐花用布包裹，上壓重物排除水分，根據剩餘水分多少可得水豆腐、老豆腐、豆乾。

大米和嫩玉米可以直接煮熟食用。當然也有別的吃法，早在六千多年前拉美人民就發明了爆米花，密閉容器中對幹玉米粒、大米粒加溫，一定時間後突然釋放壓力，它們會主動從硬殼處爆開。再搞一些調味料進去，瞬間美味。這成就了百億美金的市場。

說到玉米，不得不提一個重要信息。

以玉米為主食的歐美人民，曾經幾個世紀飽受癩皮病之苦。這是玉米中的維生素B3很難被人體吸收，長期缺乏維生素B3會導致癩皮病，嚴重者能劇烈損傷神經系統。解決方法其實很簡單：只要在熟石灰或草木灰等鹼性溶液中煮食玉米即可，也可以直接在玉米麵中添加小蘇打（碳酸氫鈉）。

好好愛護牙齒，認真學會加工食物。祝大家牙好胃口就好，吃嘛嘛香身體倍兒棒！

...The End...

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