不論是川菜名家，還是街邊小店，“宮保”都是一種極受歡迎的開胃菜做法，其秘訣在於宮保汁的調配。學會了這個秘訣，在家也能輕鬆享受美味。
宮保肉丁裡有鮮嫩的瘦肉、酥脆的花生米，再加上爽口的萵筍、冬筍和胡蘿蔔丁，融合多種食物的營養，酸甜適度，香氣濃郁，色澤鮮亮，一定能帶給你愉快的享受。
美食名稱：宮保肉丁
材料：瘦肉200克，水發黑木耳30克，冬筍50克，萵筍60克，胡蘿蔔30克，花生米45克，薑片5克，蒜末5克
調料：食用鹽3克，味精1克，料酒5毫升，水澱粉適量 豆瓣醬適量，白糖2克，食用油適量
食材處理
1將已去皮洗好的胡蘿蔔切丁。 2把去皮洗淨的萵筍切丁。 3把去皮洗淨的冬筍切成丁。 4水發黑木洗淨、耳切片。 5把洗淨的瘦肉切成丁。 6肉丁加鹽、味精、水澱粉拌勻，再加入少許食用油醃漬10分鐘。
7鍋中倒入清水，加鹽、食用油燒開，倒入胡蘿蔔、萵筍、冬筍和黑木耳。 8大火煮約2分鐘，至熟後撈出。 9倒入洗好的花生米，煮約2分鐘至熟。 10撈出煮好的花生米。 11熱鍋注油燒熱，倒入煮熟的花生米，小火炸2分鐘至熟。 12撈出炸好的花生米。 13倒入肉丁。 14滑油片刻後撈出。
做法演示
1接下來我即可鍋留底油，倒入準備好的薑片、蒜末，再用過程均勻翻炒至爆香。 2然後加入新鮮的冬筍、新鮮的黑木耳、新鮮的胡蘿蔔、新鮮的萵筍，炒勻即可。 3再倒入肉丁，加鹽、味精、料酒、白糖炒至熟。 4加入豆瓣醬炒香，再加少許水澱粉炒勻。 5倒入花生米炒勻，盛入盤中即成食用。
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