生煎、燒餅油條、煎餅果子、餛飩都是濟南人深愛的早餐巨頭。
在濟南面食的早餐江湖裡，
一口一個香噴噴，煎到酥脆的面底加上油脂豐富的肉餡兒，
滋味好又抗餓的生煎包，在早餐攤上佔據了一席之地。
今天給大家安利的這家生煎！
跟外面吃到的生煎完全不一樣，
每一口擁有超級滿足感的爆汁汁汁，
吃完這裡的生煎，瞬間被圈粉～
典型的“酒香不怕巷子深”的生煎小店。
別看它的店面不起眼，
吃過的食客對他家生煎的評價可是讚不絕口。
薄皮底脆，肉質鮮美，湯汁還很多，熱氣騰騰的，
一口咬下去好滿足，價格還便宜，
難怪排隊的人辣麼多！
生煎底部煎得黃燦燦的，咬一口非常酥脆。
這家煎包還有特點：會爆汁，
一口咬下去不小心就會濺出肉湯。
彈指揮間，從麵皮的製作到
包制的每個步驟都可謂講究，
在這個機械化大於手工的時代，
好米湯煎依舊堅持手工現點現做。
好米湯煎選用半發酵面來擀麵皮，
麵糰韌軟適口，不緊不松，
不僅能最大程度保留肉餡的鮮美，
更能與焦脆的底層相連。
師傅的制包操作一目瞭然，
眼見師傅的動作極為果斷利落，
手託麵皮，然後加入飽滿肉餡，
再迅速打褶，一個生煎包好了！
按照傳統生煎的做法
標準的18褶保證每一個都有，
從麵粉到內餡經過嚴格的選取，
這樣做出來的生煎，
才能擁有如此美妙滋味~
焦黃香脆的誘人底層，
內裡吸收了肉汁的精華，
外面散發著恰到好處的肉香，
香脆度的把握更需要講究，
不能過硬，否則影響口感。
吃生煎的用具是筷子
吃的步驟要分三步走：
第一步：頂部啄一小口汁水倒入勺，品！
第二步：擴大口，夾出肉，嚼！
第三步：皮就醋，吃！
生煎包一定要趁熱吃，吹一吹別燙著了。
灑滿芝麻和香蔥的鬆軟麵皮，
包裹著分量十足的新鮮豬肉。
一口酥脆 濃郁湯汁，這就是正宗好米湯煎。
·END·
圖片拍攝：xiaobinggan
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