他们是谁？
他们创造了SCAA
他们设计了咖啡风味轮
他们建设起CQI
他们孕育了CSC
他们引领了全球咖啡教育
我们在过去被指导
也终将在未来被指引
......
01 他们是谁？怎会让你获益良多？
这位老先生，几乎是将毕生精力都贡献给了精品咖啡的领域，也是推动精品咖啡运动成长的重要领导者。
或许你并不知道Ted Lingle是谁，但你肯定知道“咖啡风味轮”，没错，最原始的SCAA风味轮是由老前辈Ted Lingle在1995年制定的。
（上图是新版）
对于精品咖啡领域的发展状态来说，当时并不完善，所以在当时的情况下，风味轮的信息中心思想几乎都是由Ted Lingle来制定的。
风味词汇进行量化分级分组之后，为了了解风味轮中主要的风味类别和种类都有哪些？以及如何安排风味类别组将其安排到风味轮上去？今天我们能学习到的风味轮是经过了大量细致的研究工作而得。
02 他是精品咖啡行业的“驱动者”
Ted Lingle
1985年，Ted Lingle著有《咖啡杯测手册》一书，并在1995年出版了他的另一本著作《咖啡萃取手册》。
Ted Lingle，1966年毕业于美国军事学院，获得理学学士学位，后在洛杉矶的Woodbury大学拿到了MBA学位.
1998年，曾先后因在哥伦比亚、危地马拉、东非等咖啡产区对提升咖啡品质所作出的贡献，Ted Lingle得到哥伦比亚咖啡栽种协会所颁发的国家金牌荣誉奖，以此表扬他在咖啡饮品产业上不论是咖啡学术或技术层面的贡献。
在他咖啡生涯的前20年中，Ted Lingle曾是LingleBros. Coffee, Inc.的行销副总（这是一家创立于1920的咖啡烘焙公司），负责主导有关食品服务、办公室咖啡服务及精品咖啡市场的销售企划。
1976~1978年担任国家咖啡服务协会董事会成员.
1991年，Ted Lingle先生被任命为SCAA的执行董事，从1991年仅有350位会员，到1996年已拥有2500位会员。
Ted Lingle先生担任此职长达15年，但是在2006年从SCAA离职后，又联合创办并且担任了CQI的执行理事，想必即便你暂时还不知道CQI，但一定知道Q。
2013年时，Lingle先生离开执行董事的职位后，继续担任了CQI高级顾问一职。
03“一粒豆子的公式”
香气，利用科学的手段得以将40%以上的味道都做了说明，但即便是烘焙师，可能也仅了解了40%中的10%而已，我们之所以不能利用科学去很好的解释味道，其实是和香气有关。
每立方公分的风味分子，最少也要超过数万个才能被人类感知到，通过熟知的味源记忆转化成对香气的判定，因此非常难以分析。
人类的嗅觉细胞数量限制了感官对香气的敏感度，但解决问题总会找到弥补的办法，所以利用科学和公式帮助我们弥补器官带来的不足。
04 “一刃两面，却可切三刀！”
烘焙过程中适当的温度，可以让香气具体的展现出来，所以我们要考量不同的可调因素，综合所有因素达到最佳烘焙状态，得到目标香气，但是面对不同的机器构造，不同的加热方式，这中间的变数很多，如何有效驾驭，你们认为怎么做?
咖啡科学课能够让你带走对香气源的分解、对烘焙过程的重新认识、以及对萃取的重新解读！
但是如何解读咖啡的香气公式，如何辨识香气的假象，不得不说到下一位重磅人物。
05 精品咖啡的“引擎升级者”
Joseph Rivera 毕业于加州大学，拥有食品化学学位
现为咖啡质量研究所（CQI）的研发科学家，他担任该组织的首席科学家，实用的咖啡科学课结合了化学和各种技术帮你解读咖啡香气中的为什么。
因此他的工作使能够在许多国际公认的认证计划中发挥关键作用，并且影响广泛。
2000年，Joseph Rivera接受了美国精品咖啡协会（SCAA）科学与技术主管的职务，担任该协会的咖啡科学家、主讲师、及SCAA专业发展与教育委员会的专题专家。
多年来，他一直是多个咖啡贸易出版物的技术贡献者，他在SCAA年度会议上经常出席演讲，并出席了众多活动。
2009年，也就是精品咖啡行业的第十年，Joseph Rivera离开了SCAA，推出了一家致力于技术培训，咨询，测试和解决行业未来需求的独立咨询公司。
2013年，他开发了第一个也是唯一的咖啡科学证书（CSC）计划，拥有超过近二百名学生参加和在四大洲举办研讨会。
如果说咖啡师、烘焙师们得以组成咖啡行业发展的强大引擎，那Joseph Rivera毫无疑问，便是这台引擎的升级人之一。
06 溯源是根本，咖啡在你心里真的没有疑问吗？
抛开品牌和营运，就行业技术这单一模块而言，我们需要不断的学习和提升，理论学习也是瓶颈的唯一突破口，帮你解释“因果”带来的疑问。
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