每年的6月21日或者22日，是我國傳統二十四節氣中的夏至。這天在一年中的白天最長，但還不是最熱的時候。
伴隨雨水增多，"溼熱"和“暑熱”氣候開始盛行，常讓人覺得食慾不佳、神形疲憊。出汗增多後，不少人喜歡喝冷飲、吃涼食。
這非常容易損傷脾胃，讓胃口更加不好。要想安穩度過夏至後漫長的炎熱、高溼天氣，飲食上清心解暑、養胃健脾是關鍵。而下面這些食材，能幫到大家！
綠豆（消暑、解毒、清熱）。
眾多食材中，綠豆，無疑是夏季消暑、解毒最好的選擇之一。綠豆又叫做青小豆，熬製的綠豆粥是家庭常備的消暑佳品。這裡就不得不提“綠豆粥”。
綠豆把跟粳米分別浸泡2-4個小時，淘洗乾淨。先把綠豆放入粥鍋內煮熟煮透，再放入洗淨的粳米一起熬煮成粥，加入白糖調味即成“清解暑熱，除煩止渴”的綠豆粥。
“綠豆薏米粥”也是民間常用飲品，不僅能祛暑，還祛溼。把綠豆、薏米分別浸泡2-4個小時，再淘洗乾淨，放入粥鍋內。
加入適量清水，用大火煮開後，再改小火煮兩個小時，在後期要邊煮邊攪拌，以免糊鍋。另外調入蜂蜜的時候，也要等粥降溫到50度左右，以免高溫破壞蜂蜜營養。
如果覺得綠豆粥太普通，那就來款“綠豆泥湯”吧。準備三兩綠豆，用清水浸泡4-6個小時，泡軟後淘洗乾淨。
然後把綠豆放入粥鍋內，倒入牛奶將綠豆煮至爛熟，濾掉豆皮，撒入少許食鹽。再次煮開後，用溼澱粉勾芡，再滴幾滴香油，比放糖的綠豆粥更清涼解渴。
如果運氣好，在野外還能採摘到馬齒莧的嫩莖葉，煮一碗“馬齒筧綠豆湯”也非常棒。當然，綠豆也要提前用清水浸泡幾個小時，直至泡軟再用。
把馬齒莧摘洗乾淨，切成碎末，跟淘洗乾淨的綠豆一起放入粥鍋或者砂鍋內，加入適量清水熬煮成粥後直接飲用，也是“清熱解毒”的好飲品。
比較時尚的還有“綠豆奶粥”。把綠豆跟粳米分別浸泡幾個小時，淘洗乾淨。先把綠豆放入粥鍋鍋內加適量清水煮至綠豆膨脹。
再將粳米放入一起煮爛，最後加入牛奶和少許白糖，用小火煮五分鐘後關火、盛出，即成清火涼爽的“綠豆奶粥”。
簡單易做又好喝的綠豆食品，還有“綠豆南瓜湯”。把綠豆浸泡幾個小時後，淘洗乾淨，先放入粥鍋內煮脹。
南瓜去掉外皮、瓜瓤和瓜籽，切成小塊。看綠豆煮開花後放入南瓜，改成中火把南瓜煮軟熟透後即可盛出食用。
苦瓜（降火、去脂、排毒）。
苦瓜因為有苦味，大多數人並不喜歡吃，但它的作用卻自古得到認可。《本草綱目》記載，苦瓜有“清邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之攻”。
苦瓜不但膳食纖維豐富，能簡介糖分在身體裡的吸收，而且維生素C也比其他瓜類高很多。苦瓜不僅能解暑，還是“降糖”蔬菜明星，並能提高人體免疫力，有一定抗癌作用。
如果實在不喜歡苦瓜的“苦”，可以把苦瓜清洗切片後，用少許食鹽醃製一下，再擠去鹽水。還有就是大火快炒。
跟其他食材搭配煲湯，也會讓人忘記苦瓜的“苦”。比如“苦瓜鯽魚湯”。我們準備鯽魚兩條條，苦瓜半斤。食鹽、味精、白糖、醋各適量。
將苦瓜清洗乾淨，一切兩半，去掉瓜瓤和瓜籽，再切片。鯽魚去鱗和內臟，洗淨後擦乾，切片。湯鍋放入清水，置於火上，把鯽魚片苦瓜片一同放入鍋內，用旺火攻開。
加醋、白糖、精鹽，用文火煮幾分鐘，放味精，起鍋盛入湯碗內。就是一款鮮美無比的“苦瓜鯽魚湯”。
好喝的還有“苦瓜雞片湯”。準備苦瓜四兩，熟雞晡肉二兩。雞湯一斤。水發木耳，生薑、香蔥、食鹽、料酒、味精、香油、胡椒粉、熟豬油各適量。
先將熟雞脯肉拍松，切成細絲。苦瓜剖開，挖出內瓤，先切斜片，後改切成細絲，放入沸水鍋內焯一下，撈出放入清水中浸泡。木耳用溫水泡發，擇洗乾淨撕成小朵備用。
香蔥洗淨後切成碎末，生薑去皮，洗淨後拍松（拍松，是為了讓更多薑汁溶進菜餚裡），切成絲。炒鍋置旺火上燒熱。
放入熱豬油燒至八成熱時，放入蔥花、薑絲煸出香味放入雞湯燒沸，撤去浮沫。放入雞絲、苦瓜絲、水發木耳燒沸，放入精鹽料酒、味精、胡椒粉啉淋入香油即可。
“苦瓜海米湯”也是不錯的選擇。準備苦瓜四兩、雞湯一斤、海米、味精、香油、胡椒粉、鹽各適量。把苦瓜洗淨，剖成兩半，控出內瓤，先切斜片，後改成細絲。放入開水中燙一下。
撈出放入清水中浸泡。海米用溫水泡一下撈出。鍋置火上注油燒熱，下入海米煸出香味放入雞湯燒開，撤去浮沫，放入苦瓜絲，放入鹽味精、香油、胡椒粉，燒開即可。
豬血（清毒利腸、養心補血）。
豬血又叫做液體肉、血豆腐，有補血養心的作用。豬血營養豐富，每一百克豬血含有的蛋白質高於牛肉、瘦肉，而且更加容易消化。
豬血的含鐵量，是豬肝的兩倍，是雞蛋的18倍，瘦肉的20倍。而且更容易被身體吸收利用，是缺鐵性貧血的理想食物。
目前市場上有假豬血，讓人防不勝防，需要我們認真觀察。假豬血因為添加血紅色素，顏色看上去非常靚麗。而且假豬血柔軟，不容易破碎，切開後非常光滑。
真豬血有血腥味，顏色暗紅，用手摸容易碎掉。切開真豬血，會看到很多小孔，而且表面也比較粗糙。
豬血常用來做湯、涼拌或者炒菜。不過，高膽固醇、高血壓、冠心病、消化道出血以及肝病者要少吃豬血。
“絲瓜豬血湯”是非常家常的吃法。準備絲瓜八兩，豬血八兩。食鹽、香蔥、生薑、味精、胡椒粉、香油、花生油、湯各適量。
把豬血洗淨切成小方塊，放入冷水鍋中煮熟，撈起，放入清水沖涼。絲瓜洗淨，去皮，切成菱形塊待用。香蔥洗淨後切成碎末，生薑去皮，洗淨後拍松，切成絲。
炒鍋上火燒熱，下入花生油、薑絲、翻炒片刻，放入湯水豬血，加入絲瓜、食鹽、味精、蔥段，出鍋入湯盆撒入胡椒粉，淋入香油即可。
紅黃相間，營養豐富的“豬血豆芽湯”也非常有特色。先準備黃豆芽半斤、豬血半斤。香蔥、生薑、蒜瓣、料酒、精鹽、味精、食油各適量。
將黃豆芽去根洗淨。豬血洗淨，切成小方塊，用清水漂淨。香蔥洗淨後切成碎末。蒜瓣、生薑去皮，洗淨後拍松，切成絲。
炒鍋置火上，用少許油，爆香蔥、姜蒜末，放入豬血料酒加水煮沸，放入豆芽，再煮20分鐘，調好味即可食用。
豬血看著便宜，其實營養價值、食用價值都非常高，不僅能現炒、現吃，在湘西還做成“血粑”、“豬血丸子”等特色美食，供人們享用。
烏梅（解渴、抗衰老、防便秘）。
有些人把烏梅跟楊梅混為一談，咱們這裡先科普一下。烏梅屬於核果，也就是像李子那樣，中間有果核，外面有表皮。而楊梅是漿果，兼具有核果熟悉，它們有核，沒有李子樣的果皮。
如果對烏梅知道甚少，那一定聽過“酸梅湯”吧，就是用烏梅跟其他食材搭配做的飲品。我們先了解一下烏梅吧。
烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅。烏梅不僅能促進腸蠕動，改善便秘。還有增加食慾、促進消化、刺激胃腺分泌的作用，此外還能將放射性物質排出體外，有一定抗輻射能力。
除了大多數人熟知的“酸梅湯”，民間常用的還有“烏梅黃芪湯”。準備四兩烏梅、四兩黃芪，少許紅糖。
把烏梅、黃芪洗淨，放入砂鍋內加水適量煮成湯，加入紅糖即可食用。（黃芪補氣昇陽，治久痢脫肛，虛寒滑瀉；烏梅澀腸止瀉，抗菌驅蟲；紅糖暖中和胃。）
另外就是“烏梅冰糖湯”。準備烏梅肉30克，冰糖一斤，葛根、紫蘇葉、薄荷各少許。將烏梅肉、葛根、紫蘇葉、薄荷清洗乾淨放入砂鍋內，加入適量清水，大火煮沸。
再改小火煎煮一個小時左右，加入冰糖拌勻，即可飲用。“烏梅冰糖湯”清解暑熱，生津止渴。 可緩解夏季外感暑熱、頭目眩暈、口渴咽乾，是較好的夏季保健飲料。
烏梅如果跟冰糖共煮粥，也具有止渴的效果，可緩解陰虛內熱又能斂腫、澀腸。斂腫（能止咳，用於久咳不止，痰液稀少）。
澀腸（能止瀉，可緩解脾虛洩瀉，久不止，慢性便血。適用於慢性久咳、久瀉、便血尿血、虛熟煩渴夏季口乾渴飲等症。
下面簡單介紹一下“烏梅粥”的做法。準備粳米二兩、烏梅、冰糖適量。先將烏梅清洗乾淨，放入湯鍋內煎取濃汁，濾去渣。
粳米用清水浸泡2-4個小時候，淘洗放入粥鍋中，注入烏梅汁共煮。待粥煮熟後加冰糖，拌勻融化後即可食用。
除了這些，夏至消暑的食材還有很多，把好“健脾養胃，清心解暑”關，是關鍵！
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