清蒸鱸魚
材料：鱸魚，蔥，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，
做法
1、鱸魚，去鱗去腮去髒，洗淨。
2、兩面打花刀，鹽、料酒、蔥姜裡外抹勻、醃漬。
3、魚身抹少許油，盤中灑少許料酒，魚身下墊薑片、蔥段。
4、上燒熱的蒸鍋蒸約15分鐘，裝入新盤。
5、淋上蒸魚豉油，蔥薑絲、辣椒段擺好，熱油淋至魚身即可。
玫瑰腐乳粉蒸排骨
材料：排骨，玫瑰腐乳，料酒、醬油，芋頭/藕/土豆，幹米粉，芋頭
做法
排骨（最好有點肥的）加玫瑰腐乳若干塊，淋入腐乳汁，加料酒、醬油，將排骨醃製1-2小時。芋頭/藕/土豆切塊，抹些鹽。醃製好的排骨加入蒸肉用幹米粉粒（沒有家庭自磨的，買的也湊合啦），攪拌均勻，使排骨表面均勻地覆蓋一層米粉。碗底墊芋頭塊，上面鋪排骨，鋪些薑片和蔥結。上鍋大火蒸開，中火一個小時。起鍋後棄去姜蔥，灑上蔥花
滑蛋蝦仁
食材: 蝦仁200g雞蛋4個香蔥2支水澱粉3大勺鹽1/2小勺料酒1小勺蛋清1大勺玉米澱粉1小勺白胡椒粉少許
做法
1、蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去
2、用廚房紙將水份吸乾蝦仁，如果沒有吸乾水份，醃製的時候不容易附著醃料
3、擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻醃製片刻
4、雞蛋打散加入調味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好；
5、燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用
6、將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻
7、起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩
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