驚蟄已過，春分將至
期待的春暖花開如約而來
這一次我們換種方式
先從餐桌上體味春天
待疫情結束後
再去暢遊無限的春光
香椿
每逢冬去秋來，春風一吹
香椿芽就悄悄地從樹上冒出頭來
鄉下的人們便會帶著長長的鉤子
指著香椿的嫩芽輕輕一勾
椿芽便落下枝頭，成為盤中之物
打香椿頭也很有講究，穀雨前椿頭最嫩
最好打側枝和旁邊逸出的將舒未舒的芽葉
不去碰主枝頂端壯實的椿頭
若打下的香椿頭一時吃不完
就晾乾醃起，放入吸水罈子封好以保鮮香
香椿吃法也很多可以涼拌、入湯、清炒、醃製等
無論是哪一種做法，皆無需加入蔥姜
只憑其本身醇厚的氣味，便讓人齒頰生香
香椿拌豆乾
香椿拌豆乾
香椿切碎，豆乾切丁
淋上一點香油，撒上一點鹽
清新綠意由嘴入鼻
這一口算是咬住了春天
香椿蛋餅
香椿蛋餅
將香椿嫩芽摘下切碎
混合著麵粉、蛋液成糊
鍋中熱油，倒入麵糊，煎至兩面金黃
香椿的清香夾雜著濃郁的蛋香
向人們傳遞著春天到來的信息
春筍
筍在我國自古被當作“菜中珍品”
唐太宗就很喜歡吃筍
每逢春筍上市，總要召集群臣一起品筍宴
並以筍來象徵國事昌盛
比喻大唐天下人才輩出
猶如“雨後春筍”一樣蓬勃生髮
炸香椿魚兒
炸香椿魚兒
洗淨的香椿，加鹽後揉成條狀
沾勻雞蛋麵糊放入熱油裡炸至酥鬆香脆
佐以胡椒鹽入味，口感鹹酥脆香
比吃肉還過癮，是孩子們愛吃的零食
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