惊蛰已过，春分将至
期待的春暖花开如约而来
这一次我们换种方式
先从餐桌上体味春天
待疫情结束后
再去畅游无限的春光
香椿
每逢冬去秋来，春风一吹
香椿芽就悄悄地从树上冒出头来
乡下的人们便会带着长长的钩子
指着香椿的嫩芽轻轻一勾
椿芽便落下枝头，成为盘中之物
打香椿头也很有讲究，谷雨前椿头最嫩
最好打侧枝和旁边逸出的将舒未舒的芽叶
不去碰主枝顶端壮实的椿头
若打下的香椿头一时吃不完
就晾干腌起，放入吸水坛子封好以保鲜香
香椿吃法也很多可以凉拌、入汤、清炒、腌制等
无论是哪一种做法，皆无需加入葱姜
只凭其本身醇厚的气味，便让人齿颊生香
香椿拌豆干
香椿拌豆干
香椿切碎，豆干切丁
淋上一点香油，撒上一点盐
清新绿意由嘴入鼻
这一口算是咬住了春天
香椿蛋饼
香椿蛋饼
将香椿嫩芽摘下切碎
混合着面粉、蛋液成糊
锅中热油，倒入面糊，煎至两面金黄
香椿的清香夹杂着浓郁的蛋香
向人们传递着春天到来的信息
春笋
笋在我国自古被当作“菜中珍品”
唐太宗就很喜欢吃笋
每逢春笋上市，总要召集群臣一起品笋宴
并以笋来象征国事昌盛
比喻大唐天下人才辈出
犹如“雨后春笋”一样蓬勃生发
炸香椿鱼儿
炸香椿鱼儿
洗净的香椿，加盐后揉成条状
沾匀鸡蛋面糊放入热油里炸至酥松香脆
佐以胡椒盐入味，口感咸酥脆香
比吃肉还过瘾，是孩子们爱吃的零食
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