魚香蝦仁
做法：1.蝦仁用一茶勺料酒、少許鹽抓勻醃10分鐘
2.蔥薑蒜切末
3.取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適量、生抽一茶勺、水澱粉適量，調成魚香汁待用
4.蛋清用筷子打散，加玉米澱粉打蓬鬆，加一點點油調勻
5.起熱鍋入油，五六成熱時，將蝦仁沾満滿糊下入油中，中小火炸成金黃色撈出、控油
6.重起淨鍋，入底油，下泡椒煸出紅油，下姜蒜末炒香，下魚香汁、少量水炒勻，倒入蝦仁、蔥花炒勻即可。
魚香茄子煲
用料：茄子兩根、肉餡200g、料酒1茶匙（5ml） 蔥薑末 辣椒醬 剁椒 甜麵醬 醋 白砂糖 鹽 雞精（各少許）
做法
1.茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控幹水分。肉餡加入料酒攪拌後備用。
2.鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。
3.鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬。
4.依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。
上湯四寶蔬
材料：西芹200克、雲耳10克、竹笙5克，紅蘿蔔花2克、姜花2克，勁霸雞汁10克、勁霸湯皇5克、鹽2克
做法：
1、竹笙、雲耳泡發，竹笙洗淨剪6釐米長度。雲耳剪去頭部洗淨、西芹去皮、刨絲，斜刀切成菱形。
2、將西芹、雲耳、竹笙汆熟備用。
3、起鍋加入上述調料與適量清水調製出上湯，淋入汆熟的主料中即可。
菠蘿燒排骨
材料：排骨、菠蘿、白糖、料酒、醬油、鹽、蔥段、八角
做法：1、菠蘿去皮，切成和排骨一樣大小的段，用鹽水泡下，撈出；
2、把排骨洗淨，放入鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，汆至7成熟，撈出；
3、炒鍋置火上，放入油，燒至6成熱，放入白糖炒至變色；
4、放入排骨，炒至上色，放少許醬油、料酒、鹽、蔥段、八角，翻炒；
5、加水、菠蘿塊，煮10分鐘即可。
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