魚香是川菜中的一種傳統菜餚口味，其中最著名的應該就是魚香肉絲了，因為這道菜還鬧出過笑話來呢！據說有人去飯店點了一盤魚香肉絲，卻又問老闆裡面為什麼沒有魚呢？老闆倒也機智，隨口反問那虎皮尖椒裡是不是要有虎皮？老婆餅裡也要有老婆？哈哈！其實魚香味並非來自魚，它只是一種味道，正宗的魚香口味是用泡椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調製而成，吃起來鹹酸適中、鮮香甜辣，別有一番特色口感！
除了魚香肉絲，現在還有很多菜可以做成魚香口味的，例如魚香茄子、魚香杏鮑菇、魚香雞蛋、甚至魚香豆腐……這些菜我基本都做過，雖然是素菜，只要掌握好調味汁的比例，吃起來居然比肉還香。今天就來推薦一道魚香豆腐的家常做法，因為孩子也要一起吃，所以我把泡椒去掉了，辣度降低了一些，成品嫩滑入味超級下飯，幾分鐘就能上桌，配米飯連下三碗不費勁兒，而且比吃肉健康，一定要試試喲！
【家常魚香豆腐】
所需食材：內脂豆腐約350克 鹽1茶匙 小蔥1根 大蒜2瓣 尖椒30克 泡發黑木耳50克 胡蘿蔔30克 食用油適量
醬汁食材：生抽3湯匙 米醋2湯匙 老抽1湯匙 糖半湯匙 玉米澱粉1湯匙 清水50克
烹飪步驟：
1.將內酯豆腐的包裝盒去掉，先切成厚片再切成小方塊，切蔥花和蒜末備用。
2.黑木耳提前泡發，剪去根部洗淨切絲，尖椒和胡蘿蔔也分別切絲。
3.取一個小碗調入生抽、米醋、老抽、糖、玉米澱粉和清水，攪拌均勻成調味汁。
4.鍋中添適量清水燒至沸騰，下入豆腐塊再加一茶匙鹽，煮兩分鐘撈出放到冷水中待用。
5.另起一鍋倒入適量食用油燒至五成熱，放入蔥蒜小火炒出香味。
6.接著放入木耳、胡蘿蔔和尖椒，大火快速翻炒一、二分鐘斷生。
7.然後把豆腐塊撈出放入鍋中，淋入調好的醬汁輕輕翻炒，使鍋中食材裹滿醬汁即可。
8.一道營養下飯的魚香豆腐就做好了，記得米飯要多準備一些喲！
小貼士：
內脂豆腐特別嫩，這裡教給大家取出豆腐的一個好辦法。首先把包裝盒正面的封口膜撕掉，然後將豆腐倒扣過來，也就是底部朝上，再用剪子將四角分別剪開個小口，包裝盒就能很輕鬆的拿掉了。將豆腐煮兩分鐘一個是可以去掉豆腥味，另外還能使豆腐結實不易碎掉。調味汁可以按照個人口味調配。
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