這裡曾被聯合國教科文組織認定為：最不適宜人類生存的地方。 但這裡的人民卻硬生生地用自己的勤勞和智慧，創造了一個“神話”。
這個地方叫定西，碰巧，也是我的家鄉。
定西也稱“隴中”，位於甘肅中部，西臨蘭州卻鮮為人知，東接天水卻乾旱缺水。
但這裡卻是古代“絲綢之路”上的重鎮，又是新歐亞大陸橋的必經之地，也是蘭州市的東大門，素有“甘肅咽喉、蘭州門戶”之稱。
著名作家賈平凹在《定西筆記》裡寫到，它是中國三處“值得行走”的地方之一。這片土地“歷史悠久，文化純厚，是國家的大德之域，其德剛健而文明，卻長期以來被國人忽略甚至遺忘”。
而他的寫作初衷，不僅要表達他對農村的愛，更想告訴我們，在這個國家的這個時代，還有那樣落後貧蔽的地方需要改善。
這裡以貧窮著稱，以乾旱聞名，卻以一顆土豆“鹹魚翻身”。
定西雖然乾旱缺水，氣候環境惡劣，但這塊神奇的土地，卻非常適合馬鈴薯生長。200多年前，這裡的人就開始種植馬鈴薯，並不得已將其作為“救命薯”。
後來，靠著“得天獨厚”的地理優勢，勤勞智慧的定西人興修梯田，擴大馬鈴薯種植，恁是把那個曾經不適合人類生存的地方，打造成了如今的“中國薯都”。
上世紀70年代定西市安定區興修梯田的場景
曾經的“救命薯”，也一步步化身為此前的“溫飽薯”和如今的“致富薯”。
定西是全國馬鈴薯三大集中產區之一，種植面積一直穩定在300萬畝以上，在全國各市（州）中位列第一，年產量超過500萬噸，居全國之首，也是全國最大的脫毒種薯生產基地、全國重要的商品薯生產基地和薯製品加工基地。定西一地的馬鈴薯，其產量幾乎撐起了甘肅全省馬鈴薯的“半壁江山”，在全國的地級市中排名第一，其產業更是為定西市的GDP做出了超過16%的貢獻。“定西馬鈴薯”被認定為中國馳名商標和地理標誌證明商標，於2016年被評為“CCTV全國十大魅力農產品”。
自我記事起，家鄉就流傳一句話：“定西有三寶——土豆、洋芋、馬鈴薯”。
三者說的都是同一個東西，因為我們那兒貌似沒什麼其他可以稱道的東西，即使有，跟馬鈴薯比起來，或許不值一提。
這句看似調侃的話，其實也表明了家鄉人對馬鈴薯的感恩及喜愛，以及它在定西的重要地位。
春耕時節，定西市田間地頭隨處可見馬鈴薯種子
以前家裡也種馬鈴薯，所以我們從小就參與了：洋芋從播種到開花到收穫再到留種的整個過程，親身體驗過其中的汗水與喜悅。
定西人到了外地跟別人介紹自己，也會說從小吃洋芋長大，因此長得也有點像土豆，說話也是滿嘴的土豆味……
還有一點可能很多人都想不到，洋芋的花其實也很漂亮，家鄉還有“洋芋開花賽牡丹”一說。說明漫山遍野的洋芋花，那也是可以入畫的美景。
漫山遍野的洋芋花
每年洋芋開花時，當地政府部門還會專門舉辦洋芋花的攝影比賽。
俗話說“洋芋配一切”，定西人吃飯，頓頓離不開洋芋。以前沒得選擇的時候是這樣，現在吃得起其他東西了，還是如此。
在定西，洋芋的吃法可以有很多種，它可以是主食，也可以是配角。
蒸 煮 烤 燒 燉 炒 悶 煎，各種烹飪方法也是“無所不用其極”。如果你有興趣和肚量，定西人可以做出一桌“全芋宴”來款待你！
除了常見的土豆絲、土豆片、薯條等，定西人還有一些獨特的吃法。比如：
▌大鐵鍋煮洋芋
煮洋芋是每個農家婦女傳承久遠的絕活，經驗豐富的甚至能根據洋芋鍋裡的爆裂聲，判斷收火、出鍋的時機。
▌火爐烤洋芋
烤洋芋是冬天炕頭必備“零食”，洋芋塞到爐倉裡，烤好後刮掉燒焦的外皮，外酥裡嫩，別提多好吃。
▌洋芋角角子
在當地是和油條、油餅有著一樣地位的早餐，我們習慣叫它洋芋gege子...
▌獨特的洋芋攪團
其實攪團是我們生活貧困時常吃的飯，現在逐漸發展成了當地的著名小吃。聽說上過《舌尖上的中國》和《風味人間》之後，更是名聲大噪。
▌洋芋粉條
有人說定西人天天吃洋芋，頓頓有洋芋，一頓沒吃洋芋，也可能吃的是洋芋粉條，這話不假。下圖是正在晾曬中的純手工製作粉條。
▌失傳已久的qiong鍋鍋
我們小時候常乾的事兒，田間地頭架土灶，現挖洋芋現來烤，做法跟叫花雞差不多。需要有能搭土灶且不易被大人發現的地點，以及莫大的勇氣和嫻熟的作案手法。
除了上面這些，作為中國薯都的定西，在發展馬鈴薯這一特色產業的路上，已經越走越深，越走越強。比如：
在2018中國·定西馬鈴薯美食節上，來自中國、德國、印度等國的中外名廚上演了一場中西“土豆廚藝秀”。與此同時亮相的“將軍宴”，展示了馬鈴薯的108種吃法，更是顛覆了人們對食用馬鈴薯的味蕾記憶，也為馬鈴薯主食化展示了定西絕活。
比如自1996年起，定西市每年都會舉辦馬鈴薯大會。2020年8月，定西將舉辦主題為“馬鈴薯產業與美麗鄉村”的第22屆中國馬鈴薯大會。
另外，你或許不知道，我們在北上廣深的各種飯店餐廳裡吃到的各種土豆菜品，有很大幾率用的是定西馬鈴薯。
你或許不知道，肯德基、麥當勞的薯條，樂事等一些知名品牌的薯片，海底撈火鍋裡的寬粉，原料也大都來自定西。
你或許不知道，有著原產地絕對優勢的定西，在馬鈴薯種子、加工等各個方面不斷研發創新，原料及產品已銷往世界各國。
你或許不知道，許多年來，定西人的生活與馬鈴薯密不可分。
種洋芋、挖洋芋、吃洋芋，已成為定西人身上難以磨滅的印記。閱讀更多 我就愛旅遊 的文章
