又到了一年一度的清風四月，這是一年中最好的一個月份，因為四月份一到，不僅能吃到好多時令水果，更能吃到各種各樣的
時令蔬菜，不過，在此季節裡，我家經常會炒這麼一盤美味的菜餚，那就是薺薺菜，每年的這個時候，它基本上是我們家餐桌上最霸桌的一道菜，每週都要吃上四五次，直到這種食材不常出現在市場上為止，我們才會消停下來。
我們家會喜歡吃上這道菜的原因全是因為我，那是在八九年前的時候了，可能是因為我口味太重，老是愛亂吃東西的原因，然後就被痔瘡找上了門，說到痔瘡，這種疾病是不挑男女的，誰都可能會得上，只不過男人得痔瘡的概率會比較大，所以我一不小心得上了，後來我找到了一個比較有名的專治痔瘡的行家，他給了我自調的膏藥，還建議我要多吃薺薺菜，這可以抑制痔瘡的發生，那時候也剛好是4月份，正是薺薺菜大量上市的季節。
自從那以後，我們家就養成了這樣一個習慣，每當到了吃薺薺菜的時節，就吃它個夠，不過薺薺菜的口感還是挺好的，感覺怎麼吃都不會膩，尤其是將它用來炒雞蛋，相當美味，此菜是痔瘡的剋星，我家每週吃4次，回回光盤，鮮嫩香醇超級解饞。
【薺薺菜炒雞蛋】
準備食材：薺薺菜、雞蛋、香蔥、食鹽
【
烹飪過程】第一步：將買回來的薺薺菜挑去老葉，用清水將其沖洗乾淨；準備3枚雞蛋打入碗裡，加入適量食鹽添味，並加入少許清水，用筷子將雞蛋攪散；香蔥洗淨，蔥白切成條，蔥葉切成蔥花。
第二步：架鍋燒水，待水煮沸後下入薺薺菜，進行焯水15秒左右，接著撈出過一遍涼水，這樣能保持薺薺菜依舊翠綠且口感爽嫩，然後將其切碎，留用。
第三步：架鍋燒油，下入蔥白和蔥花爆香，接著下入薺薺菜碎，炒勻，加入適量食鹽調味，然後倒入蛋液，待煎至定型後，便用鍋鏟炒散開來，翻炒片刻後，美味的薺薺菜炒雞蛋就能出鍋了。
【陽仔小貼士】
薺薺菜是食療的佳品，內含有豐富的營養元素，多吃對人體大有好處。
分享到:
閱讀更多 陽仔飲食 的文章
