姜师傅来说说羊排骨的做法。
首先买羊排的时候要注意品质,以下几种方法可以分辨：看肉质的颜色肉呈现鲜红而不是暗红的是相对新鲜的肉,肉摸起来有弹性按下去不会软趴趴的,肉没有异味只有羊排本来的味道就是比较好的羊排.
买回来的羊排洗净后放入冷水中潮水,煮沸后将羊排捞出清晰(这一步的目的是为了去掉多余的血水去除膻味).
起油锅国中放入姜蒜爆香,然后将羊排放入锅中煸炒,炒至微微发黄.
然后加入生抽、老抽、白胡椒、糖(少量)、蚝油、孜然(孜然粉也可以),翻炒均匀后加入啤酒(注意一定要啤酒来煮才好吃！)
大火煮开后转中小火,闷煮30分钟以上即可出锅,出锅后撒上香菜点缀即可.
一道啤酒焖羊排完成！
(以上图片部分来自网络)
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