在成都天府三街新希望国际大楼楼下一家名为“牛水煮”的川菜馆子里，三个成都土生土长的“95后”正忙前忙后一溜儿小跑，为食客端茶倒水上菜摆桌。虽然已经快中午两点，小店里仍然是人声鼎沸，大门口还一大圈玩着手机候餐等位的客人。三个小伙伴怎么也没想到，曾经小学时一起努力练琴做着艺术梦的他们，大学毕业后却投身餐饮创业开川菜馆，居然生意火的一塌糊涂，成了“网红餐厅”。
毕业后曾“找不到北” 好吃激活“隐藏属性”
起开川菜馆子这件事儿，眉目清秀的熊丹妮至今还有点懵圈儿：尽管老爸是成都著名川菜人，还是唯一身怀两项“非物质文化遗产”传承人，但她打小却梦想着在音乐殿堂发光发热。她和唐小涵、曾锐的相识就是在锣锅巷成都少年艺术小学里，两个弹扬琴，一个拉小提琴。三个小伙伴脾气相投，三个家庭的家长也你来我往成了好朋友，三个人的关系用成都话来说就是青梅竹马“毛根朋友”。
各种阴差阳错大学毕业后，音乐终究没成为事业的起点而只是爱好。气质优雅的唐小涵在四川外国语学院学意大利语专业留学意大利，“因为爱情”又回到成都做起了翻译。帅气的曾锐空乘专业毕业后，下海做起了二手车生意，验车收车“做差价”。毕业后投身社会摸爬滚打一年多，浮躁青涩消退，三个小伙伴发现各自眼前所做的一切都只是“混饭吃”，提不起心里的那份儿激情。琢磨来琢磨去，自小长在“美食之都”，对大街小巷各种川菜小吃火锅串串如数家珍的他们发现，对吃这件事儿不知不觉间成了音乐之外最大的爱好。“要不一起开个馆子？”
拉老爸当“创业导师” 水煮牛肉“脱胎换骨”
说干就干，三个人第一件事儿就是把家里人先发动起来。丹妮的老爸熊阿兵成了大家的“创业导师”。定品类、创菜品、找铺面、搞装修……有30年川菜经营经验，上过央视，被写上《纽约时报》，“鸣堂技艺”“棒棒鸡”两项非遗传承人的熊爸爸，成了“三个臭皮匠”身后的“诸葛亮”。
做什么能让舌头挑剔的成都人认可？经过反复论证研究，经典川菜“水煮牛肉”被看中，成了打造的“招牌菜”。这道源自四川自贡，以麻辣见长的家常菜是川菜馆子里菜单上的必点菜，“都会做，但做不精”从来没有一家能做到家喻户晓。
音乐熏陶的创意与深厚川菜功力神奇碰撞，他们将店取名“牛水煮1925”功夫水煮牛肉。1925，是考证“水煮牛肉”有历史记载的年份，功夫，是家常菜细做精做的注脚。
“牛水煮”的牛肉挑的是来自澳大利亚谷饲牛，只精选牛肩上最好部位的“西冷”，每一片都有成人手掌长，口感温润软嫩吃的时候不用筷子，而用西式餐刀切着吃；一份好的水煮牛肉，油温的火候是关键，四川人独有的短嘴壶装上400℃高温的滚油在餐桌上现淋现烫，姿态潇洒气氛热烈，哧哧作响的沸腾声中牛肉的鲜香弥漫开来让人垂涎；配菜也有变化，更合年轻人口味的土豆、苕粉、方便面加入进来，先吃肉再吃菜，汁水不浪费吃的过瘾还接地气……切、锤、调、淋、摆五步流程重新定义，麻、辣、鲜、嫩、烫五种体验恰到好处。一道“水煮牛肉”被小伙伴们脱胎换骨做到了极致。
小店靓变“网红餐厅” “牛水煮”火成“人气王”
在“牛水煮”，三个小伙伴分工明确：丹妮、小涵担当服务员传菜员，曾锐是专职“淋油师”，负责给水煮牛肉现淋现烫给食客做好菜品解说。同时，青春靓丽的他们也是店里的颜值担当，谋杀了不少手机内存，成了抖音的热搜流量。300平米的小店，100个餐位几个月时间下来，不分午市晚市天天排队要翻个四五次台。不但是天府二街川菜馆的新晋“人气王”，还是大众点评的川菜热门榜第一。
生意火了，三个小伙伴每天在店里工作的时间都在十小时以上，腰酸背疼不说，时下成都年轻人滋润的“夜生活”也全泡了汤。但他们不觉得累，每天都干劲十足。“就是要一直牛下去！找时间还想着给候餐的粉丝们拉拉琴，感受下不一样的水煮牛肉！”（杨航）
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