灌阳种植红薯有近三百年的历史了，主要有江西薯、槟榔薯、南瓜薯和粉薯等品种，其中，粉薯是制淀粉和粉条的优良品种。新街镇和黄关镇为主产区。灌阳红薯粉的由来还有一个传说。话说嫦娥和神农氏在灌阳点化灌阳人种出了红薯以后，因红薯很适合在灌阳种植，很快就普及开来，成了灌阳的一大特产。有一年，灌阳人种出一个红薯王，重达108斤，切开挖空中间，可以当渡船，这个消息轰动了桂林城。红薯高产量大丰收，反而使灌阳人犯愁了。因为当时交通不发达，红薯运不进城去卖，吃不完烂在地里，愁坏了灌阳人。嫦娥也心痛，但她有酿制三花酒和湘山酒的经验，就点化灌阳人用红薯酿制出名驰遐迩的灌江醇酒。可是酿酒用量也不大，还有红薯继续烂在地里。嫦娥见酿酒治标不治本，于是到处去取经。偶然一天，嫦娥在江苏溧阳遇到制作粉丝的高手王德铭，嫦娥问他是否能将红薯也做成粉丝，王德铭答应试试。于是王徳铭一家由江苏溧阳迁到灌阳青箱村定居。王德铭有两个儿子，王德铭就让他俩人到湖南江永学习制作红薯粉丝的技术。青葙村制作出来的红薯粉丝，韧性特好，口感极佳。有一回广西巡抚到灌阳视察，品尝了一道叫红油红薯粉的菜，赞口不绝。临走时带了几袋红薯粉丝进贡朝廷。乾隆皇吃了，大赞。从此，灌阳红薯粉丝名扬天下。于是就有了今天的灌阳本土特产一红薯粉。
红薯粉或凉拌或煮熟或炒吃各有吃法，灌阳人的吃法主要是炖汤。红薯粉煮熟后晶莹剔透，仿佛流动的翡翠，入口柔滑爽口，特别有嚼劲。不腻口、不黏牙，是灌阳人冬天吃火锅的必备食料。经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。爽口的红薯粉，给你不一样的体验，就如同灌阳人性格里藏着的韧性一样缠绵舌尖、余味犹存
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