转眼冬至了，离过年越来越近，记得小时候总是盼着过年，冬至一过，家里就开始准备各种炸货，我们特别喜欢奶奶做的炸丸子，萝卜是奶奶在门前种的。奶奶深信
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”这句老话，霜降后的萝卜肉质细腻，口味清甜，炒着吃，炖着吃，吃不完的萝卜切成条，晒干水分后腌制成萝卜干。而我最喜欢的是炸成丸子，那时条件不好，平时舍不得用油炸，只有准备年货时会顺便做点。
萝卜里含有植物纤维，可以加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便。我最近有点便秘，炖几次萝卜吃了后排便畅通多了。萝卜还能润肺止咳，尤其是白萝卜，冬天孩子经常咳嗽，用白萝卜和蜂蜜呛的水兑温水喝止咳效果特别好还没负作用。
我家就经常用萝卜炖羊肉，萝卜炖汤。自家的萝卜是吃不上了，不过买的到也便宜，1.5块一斤。今天早上换了个口味，用胡萝卜和白萝卜炸了一盆子丸子，成本5块钱都不到。
【食材】
①、胡萝卜2根，②、白萝卜1根，③、面粉100g，④、盐2勺，⑤、油适量，蒜5瓣，生姜1块，香菜3根
【做法】
①、将胡萝卜和白萝卜洗掉外面的泥巴，用削皮刀削掉皮。右手拿着萝卜，左手拿着擦丝器，竖着擦成短细丝。
②、萝卜丝里放入两勺盐，用筷子搅拌均匀腌制10分钟，里面会析出很多水分，将萝卜捏出水分后放另一个盆子里，萝卜水先用碗盛着。
③、腌制萝卜时将生姜，蒜和香菜洗净切成末，然后放入萝卜丝里搅拌均匀，再加入一勺面粉调成粘粘的面糊。
④、将萝卜糊搓成丸子，锅里放入半壶油，待油烧至七成热时放入丸子炸得金黄，炸的时候用漏勺多翻几次，颜色会更均匀。
⑤、用滤勺捞出丸子，沥干油后趁热吃，一定要先捞出丸子再关火。如果先关火再捞丸子，油温下隆丸子里易窝油。
炸好的萝卜丸子色泽金黄，橙中带白，颜色特别漂亮。捞出锅就忍不住一个接一个往嘴里塞，外面酥脆里面软绵，多吃几个也不腻，我还自已做了点豆腐花搭配着吃正好。
萝卜丸子做法简单，但再简单的菜要做得好吃总有些小技巧，萝卜丸子也不例外。
【Vincy的经验】
1、胡萝卜要挑选粗细均匀的，一头粗一头细的不要买。表面光滑的萝卜水分足，如果表面发皱就是放太久，不要买。白萝卜挑选中等个头的，太大的萝卜容易空心。
2、面粉不能加太多，能让萝卜粘一起捏成丸子即可，面粉放多了里面不容易炸得酥脆。
3、之前有个朋友跟我说在炸食物时烧太久，锅里着点起火。判断油温的方法是将筷子伸进油里，如果周围起密集的小泡泡是五成熟，起大泡泡是七成熟。
4、将丸子捞出时不能关火，一关火丸子吃油会变得很腻，所有丸子捞出后再关火。
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