三文鱼三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。
三文鱼为冷水性鱼类。栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类。背鳍较短，鳍条少于16根；鳞细小，侧线鳞多于110枚；两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙发达。有上前鳃盖骨。
营养价值1、三文鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素D等。最值得一提的是，它富含欧米伽3脂肪酸。研究证明，这种脂肪酸对心脏有益，还能增强记忆，改善情绪。2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉；老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者，适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
美食分享
拧香三文鱼
材料：三文鱼、柠檬、苦苣、胡椒粉、香草沙拉汁
过程：
1、三文鱼切成适量大小，撒上盐和胡椒粉抹匀。2、切半只柠檬，将柠檬汁挤在三文鱼上，盖上保鲜膜腌制20分钟。3、腌制三文鱼时可准备蔬菜，将苦苣洗净，樱桃萝卜切片，剩余的半只柠檬切片。4、平底锅中放入适量橄榄油，小火加热。5、放入三文鱼，先煎鱼皮一侧。6、待鱼皮上部的肉颜色变淡后，翻面煎另一侧。7、待鱼肉的顶部颜色变淡后开始煎侧面。
图片源自网络
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