漲幅“蛋”定 ，12月雞蛋價格不會太波動
隨著豬肉價格波動，雞蛋市場也出現變化。12月2日，記者走訪發現，在近半個月裡，蛋價明顯下降。專家分析，前段時間由於養殖戶減少、蛋雞出欄量下降，導致雞蛋價格曾大幅上漲，但隨著豬肉價格平穩下降，蛋價也出現下降趨勢。專家分析，短時間內，雞蛋價格不會出現太大上漲幅度。
近半個月雞蛋價格出現穩中下降
2日，記者在沂蒙路一家大型超市看到，有市民在選購4.69元/斤的洋雞蛋。市民孟女士告訴記者，最近雞蛋價格下降幅度比較明顯。“上次買雞蛋還是10月底，超市搞活動都賣到5.6元/斤。”孟女士說，相比之前雞蛋價格最貴時突破6元大關，現在的價格總體感覺還算平穩。
“豬肉價格下降後，雞蛋的價格也降了。”孟女士表示，雞蛋價格上漲時，家裡吃雞蛋的數量也減少了。這次趁著超市搞活動，準備多買一點備著。
市民陳女士也認為，之前去農貿市場買雞蛋，價格一天一個樣。尤其今年中秋節前後，雞蛋價格每天都在漲，家裡吃得也比以前少了。“到超市買草雞蛋，有些好牌子的草雞蛋，一斤的價格能突破10元。”
該超市一名工作人員告訴記者，蛋價下降出現在半個月前，每隔兩三天，價格每斤就會下降0.1元或者0.2元錢。“前段時間價格上漲得比較快，銷售量也受到了影響。”該工作人員說，最近雞蛋價格回落，客戶購買的慾望比之前高了不少，每天的營業額也有了比較明顯的提高。
“草雞蛋的價格比之前每斤便宜了2元錢。”該工作人員說，當天營業的2個小時裡，草雞蛋的銷售額就已經有300多元了。“這個銷售的數量，比之前價格貴的時候好太多了。”
一天賣300斤，個人購買增加
在齊魯市場，杜平商貿的老闆杜培山告訴記者，10月份雞蛋價格漲幅較大，店裡的生意也比平時少了很多。“那時一天賣150斤雞蛋，就算不錯了。”杜培山說，現在洋雞蛋的市場價為4.6元/斤，草雞蛋在6.5-7.5元之間，總體來說價格在慢慢回落。
“現在一天能賣200斤雞蛋。”杜培山表示，雞蛋每天的銷售情況也比之前價高時更穩定了。“豬肉價格回落，對雞蛋的影響比較大。”杜培山說，由於店裡銷售的雞蛋為每天一進貨，目前每天的零售數量也基本在4筐左右。
記者走訪軍聯農貿市場時瞭解到，伴隨著雞蛋價格的下降，銷售雞蛋的商戶，每天的銷售額都在上漲。豐之坊北城區服務站老闆張健民表示，比起之前雞蛋價格破6時的狀況，現在每天店裡的雞蛋銷售數量都在300斤左右。
“價格比較貴的那段時間，一天只能賣120斤。”張健民告訴記者，現在的銷售額比之前增長了150%。“增長的那部分，主要來自個人購買。”張健民表示，店內每天進購的雞蛋，銷售對象主要是飯店採購和個人購買。
在雞蛋價格較高時，飯店的需求量基本不變，個人零售卻受到了很大影響。“很多客戶覺得雞蛋價格太高，就會減少購買。”張健民說。
雞蛋缺口在1.56萬斤/天，雞場迎來千載難逢好時光
之前雞蛋價格隨著豬肉的上漲，也像坐上了“火箭”，單價達到了前所未有的高度。記者採訪廣好禽業有限公司董事長尤文現瞭解到，今年的蛋雞養殖戶，迎來了千載難逢的好時光。
尤文現告訴記者，前段時間雞蛋價格迅猛增長，是很多客觀因素造成的。“雞苗價格上漲到13.5元/只，相比去年同期的2.8元/斤，增長幅度為近些年來最高值。”尤文現說，公司購買蛋雞種苗，會到北京、寧夏等地採購，最近剛採購了一批種苗，可是貨物到臨沂也得到2020年2月份。
養殖戶想要購買雞苗，到了“一苗難求”的地步，很多企業紛紛將目光轉向“817”雜交肉雞的培育養殖。“這種雞苗是通過肉雞的公雞和蛋雞的母雞雜交而成，雜交成功的這種雞苗售價為3元/只。”尤文現表示，很多企業轉型投資“817”雜交肉雞。
普通肉雞出欄時間為42天，這種雜交肉雞出欄時間為3個月，雖說時間延長，但是“817”雜交肉雞的雞蛋價格為1.6-1.7元/個，效益還是很不錯的。“這種雜交雞的產蛋量在80%左右，相比傳統肉雞產蛋量的95%來說，已經算比較高的。”
據尤文現介紹，目前公司有6萬羽蛋雞的存欄。每天雞蛋產量為6700多斤，約5.7萬枚雞蛋。“根據客戶的需求，每天需要19萬枚雞蛋，大約在2.23萬斤左右，缺口在1.56萬斤。”尤文現告訴記者，公司計劃投資1500萬元，擴建3棟（單棟5萬羽）現代化、集約化、智能化和物聯網可視化的高標準雞舍，預計在春節後投入使用。
按照今年行情預算，尤文現說，飼養的每隻雞能掙60元。“從購買雞苗到產蛋，需要經歷135天，成本為44元/羽，蛋雞整個生命期630天左右，從產蛋期往後推的500天時間裡，一隻雞總共能產蛋450只。”尤文現說，如果行情一直不錯，公司投入的1500萬元，預計3-5年就能回本。
春節前後價格會漲
沂水縣畜牧局道託畜牧獸醫站站長季大平談起今年的雞蛋價格時認為，在中秋及國慶節過後，雞蛋價格有一定程度回落，但今年蛋價不跌反漲，表現反常。而今年蛋雞養殖行業已經打破常態化規律，尤其是雞蛋消費端的增加和供應端淘汰雞的替代需求，促進蛋雞養殖行業持續保持高額利潤的態勢。
最近雞蛋價格的下降，也是平穩回落。“11月本來就是消費淡季，尤其是受豬肉價格下跌的影響。”季大平說，10-11月份氣溫開始下降，但是整體溫度還比較適宜，非常適合蛋雞產蛋，造成蛋雞產蛋率提高，增加了蛋雞產蛋量。
“預計短時間內，雞蛋價格不會出現太大上漲幅度。”季大平告訴記者，目前雞苗的價格為7元/只，在接下來1個月的時間裡，價格不會出現太大波動，春節前後，如果種雞數量沒有明顯漲幅的話，雞蛋價格勢必還會繼續有所上漲。
季大平說，12月份氣溫會下降到0度以下，氣溫降低也會制約產蛋量，到12月中下旬，蛋價開始受到元旦、春節消費拉動。對於現在雞蛋降價，季大平認為，只是由於消費量不足導致暫時降價。
豬價上漲繼續對蛋價起作用，節前兩者還會相互提振？
雞蛋現貨市場方面，經過兩週多的調整，今天多個產區出現了明顯的上漲。而這個上漲也是我們之前提前到的節前上漲的正常節奏。不過，由於豬肉和雞蛋價格在8月份以來出現了比較強的相關性，我們不得不將同樣多的注意力放在生豬價格上。週末到週一，生豬價格也漲了2塊錢左右，基本上是接近8%的一個漲幅。
生豬價格上漲的原因主要在於11月前期大跌，後續集中出欄後，價格穩定，消費逐漸地對豬價有了支撐的一個作用。從我們瞭解的信息來看，包括東北在內的北方的去，小散養殖戶其實恢復不多，而大多數恢復的養殖戶也在前期跌價的時候進行肥豬的快速出欄，導致現在大豬的比重有所減少，養戶恐慌情緒平復。這個說的是平均狀況，可能個別區域還有差別。
那麼生豬價格上漲對雞蛋有什麼影響呢？過去兩個月的經驗表明，在30元/公斤以上的位置，生豬價格和雞蛋價格有比較高的相關性，不僅僅是所謂的相互替代的效應，更重要的是相互提振的效應。雞蛋即使供應充足，在生豬的帶動下，整體的價格重心也將提高，而且又是在春節節前，所以豬價上漲和蛋價上漲還是會協同向上。
對於節後來說，生豬在春節前大量出欄，會造成存欄量的大幅減少，預計明年二月或三月是生豬存欄的低位，因此明年節後的生豬價格預期將繼續位於高位。但是對於雞蛋來說，上半年生豬對於雞蛋的支撐可能就會打上折扣。一方面雞蛋本身供應增加了，另一方面，春節是必然會累積庫存的，從而對價格形成打壓，此外上半年整體的雞蛋消費剛性要遠小於下半年，長期的淡季對於雞蛋來說就是壓力。
雞蛋在明年上半年的價格，有一個基本支撐，有一個拉昇動力。
基本支撐在於豬價高位條件下的淘汰雞價格，能夠幫助養殖戶把蛋價維持在成本線上，背後邏輯很多人都已經講過了；拉昇動力在與雞蛋與生豬在高價區較高的相關性和共振情況。基礎的支撐比較牢固，也就意味著，在期貨價格接近成本線時做多會有很好的安全邊際；但是拉昇的動力真的在上半年也那麼強麼？
生豬和雞蛋有根本性的不同：生豬供給存在階段性、離散性，而雞蛋供給連續且可預見地不斷增加。上半年豬會更強而蛋會更弱，這兩者相互拉扯，豬一定不會因為蛋弱而弱，但蛋應該會因為豬的強而強，然而，由於蛋的預期供給增加、上半年又是相當長時間的淡季，雞蛋的表現超過10月份的可能性並不大。
後期關注蛋雞存欄增量及淘雞情緒，二者或將共同影響雞蛋供應
受非洲豬瘟影響下，豬肉價格一路上漲，豬肉批發平均價首次出現較大幅度回落，環比下跌6.9%，同時蔬菜、雞蛋、禽類價格也有不同幅度的下跌，食品價格整體下跌2.8%。豬價降溫背後的主要原因是中央及有關部門政策的密集出臺，使得豬價快速上漲勢頭得到了遏制。統計數據顯示，11月份，全國豬肉價格從10月底的價格高點回落23%，北方地區豬肉價格普遍下跌30%，最低跌破15元/斤。
在政策紅線下，豬肉的中間環節庫存出現恐慌性拋售，造成豬肉價格大幅下跌，引發信心的崩塌。隨著冬季需求旺季的到來，動物蛋白的消費量將逐漸增多，上個週末豬肉拍賣市場出現了‘搶豬’的現象。這是近幾日豬肉價格止跌反彈的原因。當市場對未來預期差時，下游終端環節如商超、食品加工廠、餐飲等會採取隨買隨用的採購策略。當市場對未來存在漲價預期時，則會提前備貨。前段時間豬肉價格下跌時，食品加工廠等的備貨量比之前減少了一些，而在‘搶豬’現象出現後，豬肉價格止跌反彈。這是短期內生豬市場出現的一個供需的變化。
當豬肉價格出現回落時，前期雞蛋價格上漲中的主要矛盾得到緩解，蛋價更多地受到雞蛋自身供需格局的影響，現貨價格也因此出現了一定的回落。前期雞蛋現貨價格大幅下跌主要是對超漲的調整，豬價回落，蛋價跟隨回落，盤面應聲而跌。雞蛋現貨基本結束11月以來的下跌情況。週一雞蛋價格開始全面上漲，主要受到三方面因素影響：一是生豬出欄價開始上漲，帶動市場情緒；二是春節備貨逐步啟動，需求開始上量；三是前期種轉商後市場供應增加，進入12月種蛋入市情況逐步停止，且前期淘汰雞價格大跌，淘雞量大幅增加，以致在產存欄量減少，進而雞蛋供應量減少。
春節過後的幾個月是雞蛋傳統消費淡季，從需求上看是悲觀的，但明年有別於往年，不會太過悲觀，市場甚至看好明年上半年行情。目前雞蛋期現基差處於正常水平，現貨價格繼續上漲將持續給期貨盤面提供動力，進而維持基差在正常區間內。另外，從供需情況看是支持雞蛋價格上行的，但可能上行力度弱於要前期中秋國慶時段，因為在產蛋雞存欄逐步上量，各項政策也在嚴控物價過快上漲，生豬價格控制得當。未來需要關注的是蛋雞存欄增量以及養殖戶淘雞的情緒，二者將共同影響雞蛋供應。
後期仍要重點關生豬市場變化，另外還要密切關注淘汰雞的價格。在政策紅線下，豬肉價格雖然有了上限，但在短期內仍會繼續上行，因為供需矛盾仍然存在。冬季來臨，豬肉需求逐漸增加，這對豬價形成有力支撐。蛋白替代效應也會繼續存在，豬肉價格在高位，雞蛋消費也有一定支撐。因此前期造成雞蛋價格大幅上漲的邏輯將持續運行。要重點關注淘汰雞價格是否會引發大量超淘、提前淘汰的情況出現，如果上述情況出現，短期內將對雞蛋的供應形成直接影響。
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