没有喝过茶，或者少喝茶的人，面对茶都会一头雾水。照瓢画葫，按照网上的教程冲泡也达不到理想的效果，问题究竟出在哪呢？
一、首先泡茶要了解其茶性。
中国的茶种类之多，每一种种茶都有独属于自己的特性。比如绿茶为不发酵茶，泡茶的水温不高于80℃，茶叶不宜过多等等，全发酵的红茶，泡茶水温超90会容易泛酸，水温为80-90℃为宜。今天我们要讲的冲泡是关于半发酵乌龙茶的冲泡。
乌龙茶是一大茶类，其中又被细分出无数的品种，分为闽系和粤系、台湾茶。每一种茶的外形均因工艺而不同，有的是团状，有的是呈紧压型，有的如武夷岩茶、广东凤凰单丛则是成条索型。
根据不同形状、冲泡方法又细分几点不同。
用熟悉的凤凰单丛茶举例，因为条索型茶叶，需100℃开水激发香气，充分“醒茶”，也就是让茶物质渗出比较快，从而有色有味。
冲泡单丛茶特别需要的一点，是根据器具灵活的调整茶量。这可以根据个人的喜好与习惯去调整，或者有经验者按照自己的直觉操作。这样说，可能熟悉单丛的茶友会懂，但对于不熟悉的人来说，这种灵活调整的说法有点抽象。经试验，用茶碗也就是盖碗（瓯）冲泡，茶量可适当下个茶具的六七分满。又因为北方大部分地区习惯喝“大碗茶”，使用的盖碗和我们平时使用的大小差距比较大，所以我们建议最好用120cc-150cc左右容量的盖碗。
假如你的盖碗大于200cc，那么你的茶量可以酌情考虑用电子秤称一下，大概7-8克为宜。没有条件的，可以自己尝试用手抓一小把茶叶，这个量就刚好。女生手小的话，可以稍微大把一点（当然这是个比较简单粗暴的主意……）
用壶泡的话，这里的壶是指朱泥壶、紫砂壶、瓷壶，我们建议也是占茶器容量的一半即可，过多投茶，把壶塞得满满只会出现一种情况：茶叶物质渗出过多，茶味太过浓，口感太重，容易苦涩，茶叶一泡茶，空间变大，能够承载的水量也只会更少，再好、再名贵的茶也会变得不好喝。
杯泡、大壶泡、飘逸杯的情况又得另当别论了。
不过不管是哪一种冲泡方法，面对单丛茶这种茶叶，就必须要水温足，满足100℃；出汤要快，洗不洗茶，这随你，但第一泡开始一定要3s内出汤，前5-7泡都不要稍作停留。等到你觉得茶味淡了，不够了，就可以稍微坐杯。
喜欢清香的、淡点口味的茶友，可以茶量放少；喜浓的可放多一点，就像潮州本地的茶客一样，一般茶量都达到10克之多。
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