宋代茶文化高度发达，点茶法很是流行，宋人也喜欢斗茶这一娱乐方式，茶叶则是以北苑茶为最优。范仲淹，苏东坡等大家纷纷吟诗作赋，赞颂北苑贡茶。一些达官显贵为宋茶著书立说，标题很多都带有“北苑”这两个字，甚至皇帝也为此著述。
有那么一句话：天下之茶建为最，建之北苑又为最。宋代北苑贡茶的地位，由此可见。那在这些人物得到眼里，能和贡茶匹配的茶具会是什么呢？那就是建窑建盏，和建茶同出于建州。
在宋代，有三本系统论述茶具的书籍，蔡襄的《茶录》，审安老人的《茶具图赞》，还有就是大家熟知的宋徽宗的《大观茶论》。下面我们以这三本著述为起点来讲一讲为什么建盏最适合贡茶。
一、《茶录》中记述过这样一句话：茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。
翻译过来就是，宋代的茶汤呈白色，适合用黑釉盏。建安所造的茶盏，颜色呈深色，斑纹就像兔子的毫毛，盏体也比较厚，能长时间保持一种温热，其中茶汤不会很快变冷，非常适合点茶，斗茶这些活动。而其他地方产出的一些黒釉茶盏，要么比建盏薄，要么因为釉色方面不够黑，皆不及建盏。
蔡襄作为位极人臣的朝廷大员，是第一个在茶书中把建盏认为第一茶盏的权威人士，他的文名与身份不仅让《茶录》让天下人所知，其中对建盏的评价也成为研究茶文化的重要资料。
二、宋徽宗在《大观茶论》记述到：盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。
这句话的意思很简单：茶盏以颜色青黑，有兔毫的存在，且像玉一样的盏为上品茶盏，此类茶盏也最能焕发茶汤中的颜色。虽然这种说法并没有直接解释茶盏的出身，但纵观古今，能烧制出这样茶盏的只有建窑，能生产“供御”这样的御用款盏的也只是建窑一家。
皇帝为建盏之背书，是颇为值得所称道的一件事情，所谓“玉毫条达”也是对建盏毫纹提出一种审美的要求，在千年之后更成为匠人探索的追求。
三、《茶具图赞》是一本非常有意思的著述，不仅是我国第一本茶具专著，还为每类茶具设计了插图，并且以拟人化的方式，赋予了茶具名字和官职，而这些被统称为“十二先生”。
书里面给建盏封的官位也不低， 姓“陶”指的是制作陶器的茶盏。 宝文，谐音“纹”，指的就是有兔毫纹的建盏，也指宋代时期的宝文阁。一般朝廷所建的某阁为皇家收藏书籍，或者皇帝御笔之所，比如真宗时所建的龙图阁，就是收藏太宗御书、文集作用的，我们所熟知的包青天包拯，就曾为龙图阁学士。
而宝文阁的作用基本龙图阁类似，宝文阁学士也与龙图阁学士待遇相同，所以宝文阁学士这个头衔是荣誉极高的，由此也能看出《茶具图赞》中对建盏的重视。
建盏名为“去越”，而这个“去越”虽然只有两个字，直接说明了唐宋不同的茶文化，唐代陆羽茶经说，茶盏以越窑青瓷为上品。到了宋代，世人喜欢的瓷器从青瓷变成了黑瓷，因此舍越取建，故名去越，挺有意思的吧。建盏字“自厚”，寓意着胎体微厚，号“兔园上客”则表示上品兔毫盏，
《茶具图赞》以其独特的形式，隐喻了建盏的重要地位，辅以哲学，赋予了美德以“器以载道”的意义。世人在讨论建盏地位时，通常看《茶录》与《大观茶论》，其实《茶具图赞》中对建盏的评价，也值得人们思考。
虽然建盏是宋代茶文化的主角，但它并不是独存于世的，也有其他的瓷器在当时名声显赫。如果想深入了解建盏，就要深入了解建盏背后的宋代茶文化历史。而北苑茶与建盏同出一地，两者之间的关系更是千丝万缕。
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