撰稿：德妍
配图：选自网络
招聘面点师助理的广告一直在跟进。陆续打来电话询问的有，约到店里面试留下试工的有，做了一个星期，最后还是没有坚持下来的也有。经过多方面的努力一直没能找到一位让师傅满意，能坚持做下来的面点助理。
时间一转眼就到六月份了。当我只用一周的时间匆忙回国探望病重的父亲、参加完玥儿的婚礼，怀着依依不舍的心情和重病中的爸爸、日渐憔悴的妈妈道别，带着千般万般的无奈和千丝万缕的牵挂，满身疲惫风尘仆仆地赶回来时。哪里顾得上休息，半夜里到家，第二天一早就急忙赶到店里，这一周的时间,师傅一天没歇，可是累坏了。
怎么也想不到，和师傅见面还未待寒暄，她劈头第一句话就是，她也要回国看父亲，让我找一位顶替她的面点师。按她的话说，她这样急迫地跟我讲，是这次一定要回去，不再让老爸失望了。她担心我还有什么事情，说不准随时需要离开，她又不忍心扔下店里的工作，导致她的回国计划又要拖下去。
听了她的话我暗吃一惊，它在情理之中，又在我预料之外。我知道，鲜少有一位师傅在一家店干一辈子，何况在多伦多，只是没料到师傅在这个时候提出离开。这个时候，对我来说太不是时候了！我把这不快、不情愿、不愿意接受深深地咽到了肚子里。我和师傅经过这段时间的相处，互相了解了很多。她上有九十岁的老父亲健在，她也是个孝顺的女儿，时常说起老爸，时刻惦记着老爸。她也常常为自己远在他乡不能尽一份孝心而惭愧。是啊！每一位移民的心中都深藏着这样的惭愧。远离父母背井离乡，在外打拼备受煎熬还要硬撑着说坚强。再苦再难都能挺过去，可不能在父母面前尽孝的遗憾，却是每一位海外游子心中永远抹不去的痛。回家的路太长，太长！对家的思念太重，太重！对父母的愧疚太深，太深……
面点助理一职还在空缺，面点师傅又要离开。做饭店真的是不容易啊！想想我们开饭店从最初一无所有到如今在多伦多小有名气，这该是怎样的幸运得到了上天的宠爱，这又是怎样的福分得到了店里师傅和前台小妹们的关爱才走到了今天啊！我和老板都不是善于表达的人，我们把深深的感激记在心里，逢年过节送上一份薄礼，大事小情多一分理解。没有老板的高高在上，只有老板和师傅们之间的相互尊重和信任。我们的新朋友老朋友都见证了我们从开店走到今天所经历的风风雨雨，都为我们开店的魄力和为人的真诚所折服，送来了那么多的祝福和满满的期待。是的，我们的店也正是在后厨房师傅和前台服务员尽心尽力的共同努力下，在老板的全力呵护下成长到今天。如今又到了考验我们的时候了。从来就没有胆怯，也永远不会退缩。笃定前行的路，终将是“柳岸花明又一村”。
多伦多的餐饮界，做的人不少，做得好的人不多。面点师傅这一行更是如此，合格的人选屈指可数。
面点助理不好找，面点师傅更难寻。我第一个想到的能接替面点师傅的合适人选是我的一位做面点的老乡。尽管我没有亲眼见过她是如何在岗位上工作的，可在同她交往中我认定她的个人条件和工作经验应该没有问题，完全有能力接替我们店的面点师工作。尽管她不是做面点科班出身，她也是移民加拿大后，重新选择从零做起踏入餐饮这个行当。以她的聪明和才干，让她在这个行当里打拼得自信满满。
我们相识还是源于我开餐馆，而相互交往越来越亲密，还颇有几分戏剧性。时间回溯到几年前，那是在我开店之初，在多伦多每当有一家新店开张，好多人都好奇赶过来试一试，特别是餐饮业的同行。她也是其中之一，无意间交谈便认了老乡。之后又时有见面，这老乡越聊离的越近，这话越聊感觉越亲。有一年我计划回国她也正巧回去，我们便约定在国内见一面。两个海外游子，在国内相谈甚欢，感觉很是亲切。聊着聊着又有新发现，我的妈妈还是她哥哥的老师，噢！这下感觉我们更亲近了。在几年的交往中，这妹妹从最初的要来帮我，只是客气话，到后来非常诚恳的表白，让我觉得好亲切，我一直都是心存感激，像亲妹妹一样对她。她越是说要来帮我，我的心里越是感到有几分愧疚，因为店里师傅做的好好的，没有机会给她。我们一直如好姐妹般交往着，心里总有很幸福的感觉，亲不亲故乡人哪！
我在电话里，说明了我要聘她来店里做面点师傅的想法，她欣然接受，我们约定了见面时间。姐妹相见亲热地寒暄后，进入主题。相关的事宜逐一落实了，同时还进一步地探讨了关于上新项目和开早点的相关问题，以及部分细节。她人聪明又能干。在这远离亲人的地方，我将她看做我的亲妹妹，倾注了全部的信任。她也是处处替我考虑，让我心里暖暖的。她提出的唯一担心是不能及时到位接续上，因为她们店里也不是那么容易找到合适的面点师傅，她在替她的老板考虑。我心里暗暗高兴，她能这样理解做老板的辛苦，真是难得呀！这样懂得感恩，有情有意的人正是我心中最理想的人选。因为，我心里清楚，善良比聪明更重要，勤力比能力更难得。
我二话没说，爽快地答应了她，给她比师傅离开又多出两个星期的时间，去安排好那边的工作。对她来讲，对她的老板来讲，事情都好安排了。可是对我来说，压力大了。在面点助理还没有着落的时候，独自接替面点师的工作，尽管只是两个星期，可是，我的心里还是没有底。尽管我和师傅一起断断续续也做了有几个月，可是距离面点师的水平那还差的好远呢。但是为了找一位让我放心的面点师，我咬了咬牙，宁愿自己多承担压力，做出最大的让步，给她让出了足够的时间来安排，我感到心里分外地踏实。
事情就这样说定了，我又投入到了工作中。风云突变，有什么了不起。
“海燕叫喊着，飞翔着，像黑色的闪电，箭一般地穿过乌云，翅膀掠起波浪的飞沫。……
这是勇敢的海燕，在怒吼的大海上，在闪电中间，高傲地飞翔；这是胜利的预言家在叫喊：
——让暴风雨来得更猛烈些吧！” ---------------摘自：高尔基《海燕之歌》
未完待续，请继续关注：
致敬我的面点师傅（8）临危受命
上期答案：
问题1：吹过了风的葱叶，不会像新鲜的葱碎那样很脆、偏硬、过于湿滑，它稍微柔软，又不失葱的香味儿。
问题2. 稍加一点面粉是让葱碎上面的残留水分得到吸收，然后更好地和面结合。
问题3. 将葱碎铺到擀好的长方形面坯上半部分，其目的是将葱碎包的更紧，并且擀制成品的时候，葱碎更少有机会从成品的边缘跑出来。
问题4. 经过冷藏后的半成品饼坯，擀起来更容易一些，在擀之前在饼坯的周边还要扎些小孔，这是为了让饼坯内的气体从孔中排出来，让成品的外观更好。
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