大家好，我是沐子姈，今天和大家聊聊黑米的營養價值和吃法。黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜，所以脾胃虛弱的小兒或老年人不宜過多食用。
我的做法是將黑米磨成黑米粉，再以1:3配合小麥粉，發麵做成黑米饅頭，米香十足，營養易吸收，大人孩子都愛吃。
我的黑米粉都是在買的黑米直接用電磨磨得，可以看下我黑米粉的粗細，以便蒸饅頭的時候好掌握水量，平時用的少，有料理機的自己磨就可以。
製作方法：（二斤面為例）
準備 小麥粉750g 黑米粉250g 酵母4g 酵母改良劑5g（可放可不放） 小蘇打1g 溫水540g（粗糧吃水，所以要比平時和麵多加一點水）
1、準備乾淨無水的盆，將小麥粉、黑米粉、酵母、小蘇打混合均勻
完全混合均勻
2、加入水和成光滑的麵糰，放到溫暖處發酵
和好面的樣子
3、發酵完成，在案板上放些布面反覆揉麵，揉到裡面的氣體全部排完，表面光滑
發好了的樣子
4、搓成長條，分成大小相等的劑子
5、取一個劑子，反覆揉至成圓饅頭，（可以適當戧面，口感更佳）成型後放在籠屜上醒發至明顯變大
剛揉完的樣子
醒發好了的樣子
6、涼水上鍋，水開上汽蒸15分鐘，關火後3-5分鐘開鍋，香噴噴的黑米饅頭就出鍋啦
出鍋啦
太香了 吃一個
圖片都是手機拍攝，無美化濾鏡，光線不同，顏色略有不同，這樣做黑米饅頭，真的是美味，我家孩子4歲，也非常愛吃，我的比例做出來，米香十足，營養易吸收，趕快動手做起來吧，如果有更多的黑米吃法和做法，歡迎大家留言，我喜歡各種嘗試。
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